Μίνιγμα φιλέτου

Μίνιγμα φιλέτου

Για να προετοιμάσετε δύο μερίδες τρυφερού φιλέτου mignon θα χρειαστεί:

• νωπής ποιότητας βοδινό κρέας - 200 γραμμάρια (δύο κομμάτια μπριζόλας 100 γραμμάρια το καθένα)


• ξηρό κόκκινο κρασί - 3-4 κουταλιές της σούπας.


• Βαλσαμικό ξύδι - 3-4 κουταλιές της σούπας


• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλιού της σούπας.


• αλάτι - για γεύση

Πασπαλίστε μπριζόλες με πιπέρι και αλάτι από όλες τις πλευρές. Λαμβάνουμε ένα τηγάνι με επίστρωση Teflon και το θερμαίνουμε χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα ζεστό τηγάνι και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν καφέ.

Στη συνέχεια, μειώνουμε τη θερμότητα και ρίχνουμε στο τηγάνικόκκινο ξηρό κρασί και βαλσαμικό ξύδι. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μπριζόλες για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Γυρίστε τις μπριζόλες και ρίξτε τη σάλτσα από το κάτω μέρος του τηγανιού.

Σερβίρουμε μπριζόλες στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα σε ζεστές πλάκες, 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσες από χυμό κρέατος, κόκκινο ξηρό κρασί και βαλσαμικό ξύδι.

Καλό φαγητό!