Χοιρινό με σάλτσα βανίλιας
Αν θέλετε το κύριο πιάτο κρέατοςΤο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς ήταν γεμάτο, σας συμβουλεύουμε να επιλέξετε χοιρινό κρέας ως κρέας. Και για να δώσετε στο συνηθισμένο χοιρινό κρέας μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να το σερβίρετε με σάλτσα βούτυρο.Χοιρινό με σάλτσα βανίλιας
Συστατικά για 10 μερίδες:
- χοιρινό φιλέτο - 2 κιλά
- κόκκινο ξηρό κρασί - 250 ml
- φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 30 γρ
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- μπαχαρικά (για παράδειγμα, ένα μείγμα από διαφορετικές πιπεριές) - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- κανέλα - 0,5 κουτ.
- αλάτι - για γεύση
Συστατικά για τη σάλτσα:
- lingonberry - 500 γραμ
- κόκκινο ξηρό κρασί - 100 ml
- ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Αρχικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το κόκκινο ξηρό κρασί σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε μέλι σε αυτό και ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Προσθέστε σε αυτό την καθαρισμένη και τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ, μπαχαρικά (ένα μίγμα πιπεριών ή έτοιμο καρυκεύματα για κρέας) και κανέλα. Αλατοποιήστε τη μαρινάδα για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Το κομμάτι των φιλέτων χοιρινού κρέατος πρέπει να πλένονται και να αποστραγγίζονται με χαρτοπετσέτες. Απλώστε ομοιόμορφα τη μαρινάδα κρέατος από όλες τις πλευρές και βάλτε την στη σχάρα. Τοποθετήστε τη σχάρα στο δίσκο ψησίματος και το φύλλο ψησίματος στο φούρνο. Ψήστε το κρέας για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 ° C. Καλύψτε το κρέας με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και ψήστε το κρέας για μια ακόμη ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το χοιρινό για περίπου μισή ώρα έως ότου είστε έτοιμοι. Χωρίς αλουμινόχαρτο, είναι καλύτερο να καφέ.
Το έτοιμο φιλέτο πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και να καλυφθείαλουμινόχαρτο. Το ψήσιμο με ένα κομμάτι κρέατος δεν συνιστάται να κοπεί αμέσως μετά τη λήψη του από το φούρνο. Αν το κρέας εγχυθεί για ένα τέταρτο της ώρας, θα είναι πιο ζουμερό. Ενώ το χοιρινό είναι έγχυμα, μαγειρέψτε τη σάλτσα βούτυρο.
Ρίξτε από το δίσκο ψησίματος το χυμό κατσαρόλας, το οποίοΑπομονώνονται από το κρέας κατά το ψήσιμο και προσθέστε σάλτσα σε αυτό. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα 2/3 της έντασης. Πηγαίνετε, πλύνετε και στεγνώστε το καβουρντισμένο. Χωρίστε τα μούρα σε δύο ίσα μέρη. Το μισό τους από το καβούρι κάνει πατάτες πουρέ, που λερώνουν σε μπλέντερ με ζάχαρη. Προσθέτουμε το μούρο και τα ολόκληρα βατόμουρα στη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά.
Κόψτε το κρέας σε μερίδες και ρίξτε τη σάλτσα του μανταρινιού. Μπορείτε να σερβιρίσετε τη σάλτσα και ξεχωριστά από το κρέας στο σκεύος.
Καλό φαγητό!
