Galushki Poltava κλασική
Όταν γνωρίσουμε τις παραδόσεις του κόσμουμαγείρεμα, ξεχνάμε συχνά για τα μαργαριτάρια της ουκρανικής εθνικής κουζίνας. Ένα αρωματικό μπορς με pampushechkami, ψημένο μπέικον με τραγανή κρούστα, vareniki σε όλα τα είδη γέμισης ... mmm!
Και θυμηθείτε, στο αθάνατο έργο του "Νύχταπριν από τα Χριστούγεννα "από τη σειρά" Βραδιές σε ένα αγρόκτημα κοντά στη Ντικάνκα ", ο Νικολάι Βασίλιεβιτς Γκόγκολ περιγράφει με τρόπο ζευγάρι τους Κοζάκους, τρώγοντας ορεκτικά Ουκρανικά ζυμαρικά; Η συνταγή για αυτές τις κλασσικές dumplings Poltava φτάνουμε στην προσοχή σας.
Galushki Poltava κλασική
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:
- κοτόπουλο - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 4 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- μαϊντανός ρίζα - 1 τεμ.
- αλεύρι - 400 γραμ
- αυγό - 1 τεμ.
- κεφίρ - 1 γυαλί
- βούτυρο λιωμένο - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια, αλάτι
- τα δέντρα δάφνης, τα άνθη του άνηθρου, το μαϊντανό.
Προετοιμασία:
Πρώτα πρέπει να κόψετε τα κοτόπουλα σε κομμάτια και να τα μαγειρέψετε μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός. Ζυμώνουμε το ζωμό.
Μετά από αυτό, τα κοτόπουλα χύνονται βραστό νερό,Προσθέστε 2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ρίζα μαϊντανό και πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Κόβετε κοτόπουλο, αφαιρείτε τα οστά και επιστρέφετε το κρέας πίσω στο τηγάνι.
Προετοιμάστε το τηγάνισμα: 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, καρότα σχάρα, εκτός από ένα κουτάλι λάδι. Προσθέστε το ζωμό τηγανίσματος στο ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, βράστε για 5 λεπτά, προσθέστε ζυμαρικά, μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν.
Οι ζυμαριές προετοιμάζονται ως εξής: σπάστε το αυγό, το βούτυρο και ένα μέρος του κεφίρ σε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Εάν η ζύμη είναι πολύ απότομη - προσθέστε περισσότερη κεφίρ. Βγάλτε το σε ένα μακρύ λουκάνικο, το ένα και το μισό δάχτυλο παχύ, κομμένο σε κομμάτια μήκους 2 cm, κατά προτίμηση λοξά.
Αλάτι και ψιλοκομμένα βότανα προστίθενται αμέσως πριν την κατανάλωση.
