Vareniki με γεμιστή πατάτα
Σε διάφορες κουζίνες του κόσμου, τα λεπτά προϊόνταοι αβλαβείς ζύμες με μια ποικιλία γεμισμάτων, που μαγειρεύονται ή προετοιμάζονται για τον ατμό, έχουν διαφορετικά ονόματα. Αυτά και ρωσικά ζυμαρικά, ιταλικά ραβιόλια, καυκάσιος μάντη, και, φυσικά, ουκρανική vareniki. Ουκρανικά vareniki τραγουδιέται στα αθάνατα έργα του ΝικόλαVasilyevich Gogol. Παρασκευασμένα vareniki με διαφορετικά σφραγίσματα: πηγμένο γάλα, μούρο, λάχανο, πατάτα, μανιτάρια, κλπ. Τα πιο παρόμοια vareniki στο ρωσικό παραδοσιακό πιάτο μάγισσα.
Vareniki με γεμιστή πατάτα
Για μαγείρεμα dumplings θα χρειαστείτε:
- για τη δοκιμή:
- κεφίρ - 400 g
- αυγό - 2 τεμ.
- σόδα - στην άκρη του μαχαιριού
- αλάτι - για γεύση
- αλεύρι - 2-3 φλιτζάνια
- για τη γέμιση:
- πατάτες - 500-700 g
- κρεμμύδι - 1-2 κομμάτια.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- φυτικό έλαιο για ανεφοδιασμό
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε το κεφίρ με αυγά, προσθέστε αλάτι, σόδα στο άκρο του μαχαιριού. Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι για να ζυμώσετε αρκετά απότομη ζύμη, ώστε να μπορεί να ξετυλιχθεί.
Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες, το ψήστε και το ανακατέψτε με τα κρεμμύδια προψημένα σε φυτικό λάδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε την πατάτα.
Η ζύμη λεπταίνει, κόβει το στρογγυλό σχήμα από τη ζύμη της ζύμης. Στη μέση κάθε κούπα ζύμης, βάλτε γέμιση, κόψτε προσεκτικά τις άκρες.
Σε αλατισμένο βραστό νερό βράζουμε τα βαρενίκι μέχρι να ετοιμαστούν - μόλις βγουν.
Όταν σερβίρετε, ρίχνετε το vareniki με φυτικό λάδι και τηγανητά κρεμμύδια.
Καλό φαγητό!
