Ήχος από σολομό

Ήχος από σολομό (από σούπα)

Για να προετοιμάσετε σούπα από σολομό θα χρειαστείτε:

• 
  κεφάλι ή ουρά σολομού - 600 g


• 
  πατάτες - 250 γρ


• 
  κρεμμύδι - 100 γραμ


• 
  καρότα - 100 γραμ


• 
  εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 40 g


• 
  αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση

Ξεπλύνετε τα ψάρια, ρίξτε κρύο νερό και βάλτεπυρκαγιά. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο - όσο περισσότερο οι φυσαλίδες αυτιών, τόσο πιο θολό θα είναι. Αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε τις πατάτες και το φυτικό έλαιο σε κύβους. Μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα και αλατοποιήστε το αυτί. Η σούπα θα είναι έτοιμη όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές.



Ως μπαχαρικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έδαφοςμαύρη πιπεριά, γλυκιά πιπεριά, μπιζέλια, ρίζα τζίντζερ, δεντρολίβανο, αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή φρέσκα βότανα, φύλλα δάφνης ή παστινάκι. Πιπεριά, πασπάνι και ρίζα τζίντζερ προστίθενται στο αυτί μόλις βράσει, τα υπόλοιπα μπαχαρικά - μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα χόρτα και το σκόρδο - λίγο πριν την ετοιμότητα.



Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε από τη σούπα το κεφάλι ή την ουρά των ψαριών και εξυπηρετήστε ξεχωριστά. Η συνταγή είναι για 4 λίτρα αυτιών.

Ψαροσαλάτα σολομού

Συστατικά για τη σούπα από φιλέτο σολομού:

• 
  κατεψυγμένο φιλέτο σολομού - 800 g


• 
  πατάτες - 1 κιλό


• 
  κρεμμύδια - 600 γραμ


• 
  καρότα - 300 γραμ


• 
  πάστα ντομάτας - 150 γρ


• 
  φυτικό λάδι για φρύξη


• 
  αλάτι, μαϊντανό - για γεύση

Αφαιρέστε το φιλέτο του σολομού. Κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό μαζί με τα φιλέτα. Μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, κόβουμε τα κρεμμύδια (κατά προτίμηση δακτυλίους) και τα καρότα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε εκεί καρότα και πάστα ντομάτας. Προσθέτουμε τα λαχανικά με την πάστα στο αυτί, ανακατεύουμε και σερβίρουμε στο τραπέζι, προζυμωμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Φινλανδική σούπα με σολομό και κρέμα γάλακτος

Για να προετοιμάσετε φινλανδική σούπα από σολομό με κρέμα θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• 
  φιλέτο σολομού - 300 γραμ


• 
  κρεμμύδι - 100 γραμ


• 
  πατάτες - 600 g


• 
  γάλα ή κρέμα γάλακτος - 400 g


• 
  αλεύρι - 20 γραμ


• 
  νερό - 1 λίτρο


• 
  πράσινα κρεμμύδια ή άλλα βότανα - 10 g


• 
  αλάτι - για γεύση

Βάλτε το τηγάνι του νερού στη φωτιά. Ενώ το νερό βράζει, ξεφλουδίζετε και κόβετε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους και το κρεμμύδι - τα μισά δαχτυλίδια. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε αλάτι και βάλτε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα μεγάλα κομμάτια φιλέτων σολομού, προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Γάλα ή κρέμα γάλακτος με αλεύρι με κορόλα, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με σούπα, βράζουμε και αφαιρούμε αμέσως τη σούπα από τη φωτιά. Πασπαλίστε το αυτί σας με χόρτα πριν το σερβίρετε.



Καλό φαγητό!