Σπαγγέτι με θαλασσινά

Σπαγγέτι με θαλασσινά: μια κλασική συνταγή

Για να προετοιμάσετε σπαγγέτι με θαλασσινά σύμφωνα με την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια σπαγγέτι


• 750 γραμμάρια θαλασσινών (μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο μείγμα από "θαλάσσιο κοκτέιλ")


• 800 γραμμάρια πολτό ντοματοπολτού


• 1 κουταλιά της σούπας. λευκό ξηρό κρασί


• 1 μικρό κρεμμύδι


• 2 σκελίδες σκόρδου


• 1 πρέζα σαφράν


• 1 κουταλάκι του γλυκού τεμαχισμένα φύλλα βασιλικού


• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο


• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Ρίξτε το σαφράν στο κρασί και αφήστε το να σταθεί στις 10-15λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πλένετε τα θαλασσινά, το βάζετε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζετε με πραγματικό κρασί με σαφράν. Βράστε και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε το και βάλτε το σε ζεστό μέρος.

Ενώ επιμείνατε τα θαλασσινά, κάντε το.μαγείρεμα σάλτσα ντομάτας. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Προθερμάνετε το ήμισυ του ελαιολάδου στην κατσαρόλα, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 6 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάρκα από ντομάτες, βασιλικό και ένα ποτήρι νερό. Αλατοποιήστε, πιέστε και μαγειρέψτε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.

Μαγειρέψτε τα μακαρόνια με τον συνηθισμένο τρόπο, ρίξτε ταπεριστροφή, μεταφέρετε πίσω στο τηγάνι και ανακατεύετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε τα θαλασσινά και τη σάλτσα ντομάτας, βάζουμε σπαγγέτι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Σπαγγέτι με θαλασσινά έτοιμα!

Σπαγγέτι με μύδια σε σάλτσα κρέμας

Για μαγειρική σπαγγέτι με μύδια σε σάλτσα κρέμας, πάρτε:

• 300 γραμμάρια σπαγγέτι


• 200 γραμμάρια έτοιμα μύδια


• 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό λευκό κρασί


• 140 ml κρεμώδους κρέμας


• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο


• 1 μικρό κρεμμύδι


• 2 σκελίδες σκόρδου


• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό


• 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο


• τριμμένη φλούδα μισού λεμονιού


• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Βράζετε μακαρόνια σε αλατισμένο νερό (κατά προτίμηση παίρνετεγια αυτή τη μεγάλη κατσαρόλα). Ενώ μαγειρεύετε τα μακαρόνια, θερμαίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό.

Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί στο τηγάνι, φέρτε το μέλλονσάλτσα μέχρι να βράσει και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, την κρέμα και ζεσταίνουμε τη σάλτσα. Μετά από αυτό προστίθενται μύδια, χόρτα και καρυκεύματα στο τηγάνι. Τα μύδια δεν μπορούν να αφομοιωθούν, διαφορετικά θα γίνουν δύσκαμπτα, έτσι ώστε η έτοιμη σάλτσα να αφαιρεθεί αμέσως από τη φωτιά και να αναμιχθεί.

Όταν τα σπαγγέτι είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα από τη φωτιά, προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Σπαγγέτι με μύδια σε σάλτσα κρέμας μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι!

Σπαγγέτι με θαλασσινά σε μια τσάντα

Για να φτιάξετε σπαγγέτι με θαλασσινά σε μια τσάντα (σπαγγέτι με θαλασσινά στην Τοσκάνη), θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• 700 γραμμάρια φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη θαλασσινά


• 250 γραμμάρια σπαγγέτι


• 500 γρ. Κονσέρβες ντομάτας σε χυμό


• 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό λευκό κρασί


• 4-5 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο


• 5-6 σκελίδες σκόρδου


• 1 κουταλιά της σούπας. τριμμένο παρμεζάνα


• φρέσκο ​​βασιλικό, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση


• χαρτί περγαμηνής

Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη σόμπα καιενεργοποιήστε ταυτόχρονα το φούρνο - θα πρέπει να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες. Ξεπλύνετε τα θαλασσινά σε αλμυρό νερό. Το μισό από το ελαιόλαδο θερμαίνεται σε βαθύ τηγάνι, πιέζετε μέσα του 2 σκελίδες σκόρδο και τηγανίζετε μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, βγάλτε το σκόρδο, ψύξτε το προκύπτον λάδι σκόρδου και προσθέστε τις ντομάτες μαζί με το χυμό.

Φέρτε τον χυμό ντομάτας σε έντονη βράση καιψιλοκόψτε τις ντομάτες ακριβώς στο τηγάνι (είναι εύκολο να κάνετε με το θόρυβο). Όταν η σάλτσα ντομάτας αρχίζει να πυκνώνει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και αλατοποιήστε τη σάλτσα. Πρέπει να φαίνεται λίγο πολύ αλμυρός. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη (πρέπει να επιτύχετε μια γλυκιά και ξινή γεύση) και πιπέρι. Αφού ανακατεύετε τη σάλτσα, προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το βασιλικό ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε ξανά, προσθέστε θαλασσινά, βράστε και αφαιρέστε το τηγάνι από την πλάκα.

Ξαπλώστε τα σπαγγέτι στο βραστό νερό, εκ των προτέρωντο αλατίζουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά ελαιόλαδου. Πρέπει να μαγειρέψετε σπαγγέτι μέχρι να μαγειρευτεί! Στη συνέχεια, πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε.

Περγαμηνή ψησίματος σε ένα φύλλο ψησίματος,έτσι ώστε οι άκρες της να είναι περίπου 10 cm πέρα ​​από τα όρια του δίσκου. Βάλτε τα μακαρόνια στην περγαμηνή, στην κορυφή της βάζετε τη σάλτσα με θαλασσινά και τα ρίχνετε όλα με κρασί. Συλλέξτε τις προεξέχουσες άκρες του χαρτιού, ώστε να έχετε μια τσάντα από χαρτί περγαμηνής με σπαγγέτι μέσα, αλλά μην το αφαιρείτε από το δίσκο. Βάλτε τα μακαρόνια στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε τα σπαγγέτι με σάλτσα και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Σπαγγέτι με θαλασσινά σε μια τσάντα μπορεί να σερβιριστεί απευθείας σε χαρτί περγαμηνής ή να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο. </ P>

Καλό φαγητό! Και μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε επίσης σπαγγέτι με γαρίδες στο Creole.