Ρισώτο
Ρισώτο - ένα κλασικό πιάτο ιταλικής κουζίνας. Προετοιμασία του ριζότου από ένα ειδικά σχεδιασμένο ρύζι και ισχυρό ζωμό κρέατος. Το ριζότο παρασκευάζεται με κρέας, θαλασσινά, λαχανικά. Σας προσφέρουμε μια κλασική συνταγή ιταλικού ριζότο.
Ρισώτο
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε (για 4 μερίδες):
- 1,2 λίτρα ποιοτικού ζωμού κοτόπουλου (μπορείτε να κάνετε κρέας ή ψάρια)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 150 ml καλής ποιότητας λευκό κρασί
- 400 g ριζότο ρύζι
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με βούτυρο σε καλά ψημένο τηγάνι ή τηγάνι μέχρι να μαλακώσετε.
Προσθέστε ρύζι στο δοχείο και ανακατέψτε καλά για να επιτρέψετε το λάδι να καλύψει κάθε σιτάρι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε κρασί, ανακατέψτε μερικές φορές και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ώστε να απορροφηθεί το κρασί.
Κρατώντας την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε λίγοζωμό, αναδεύοντας απαλά μέχρις ότου απορροφηθεί όλος ο ζωμός. Συνεχίστε να προσθέτετε ζωμό, ανακατεύοντας. Πριν ρίχνετε περισσότερα, βεβαιωθείτε ότι το ζωμό απορροφάται. Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά.
Για να δοκιμάσετε το ριζότο, ήταν σημαντικό ο ζωμός να είναι ζεστός όταν το προσθέτετε στο ρύζι. Συνεπώς, κρατήστε το σε μια μικρή φωτιά δίπλα στο τηγάνι ριζότο.
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη ζέστη και ανακατεύοντας, προσθέστε κρέμα και τυρί.
Αφήστε να σταματήσετε για μερικά λεπτά και σερβίρετε αμέσως σε ζεστά πιάτα.
Καλό φαγητό!
