Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι;

Δεν είναι περίεργο που λένε ότι "η γεύση και το χρώμα των συντρόφωνόχι ". Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε το ρύζι και να πείτε ποιο από αυτά είναι το πιο "σωστό" είναι αδύνατο. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετοί παραδοσιακοί κανόνες "ρύζι" που θα βοηθήσουν να μαγειρεύουν τα πιάτα από το ρύζι πιο νόστιμο και χρήσιμο.

Αρχικά, θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό είδος ρύζι ανάλογα με το πιάτο που πρέπει να μαγειρέψετε. Και η επιλογή του ρυζιού είναι πραγματικά πλούσια! Για παράδειγμα, Η πιο δημοφιλής ποικιλία ρυζιού είναι μακρόκοκκος (μακρόκοκκος). Αυτό το ρύζι χρησιμοποιείται για να φτιάξει ψιλοκομμένα ποτάκια, τα οποία είναι καλά σαν πλάκα για το κρέας ή τα ψάρια.

Το ρύζι μεσαίου μεγέθους είναι κατάλληλο για ιξώδη δημητριακά, προστίθεται σε σούπες, χρησιμοποιείται στην παρασκευή ριζότο. Για να βράσει μια εύγευστη γαρνιτούρα από ένα τέτοιο ρύζι είναι ένα πολύ δύσκολο έργο.

Το ρύζι με στρογγυλά σιτηρά πηγαίνει για τις πουτίγκες και τις κατσαρόλες, και είναι επίσης ιδανικό για το μαγείρεμαΙαπωνικά πιάτα, όπως σούσι (σούσι). Στην Ιαπωνία η χρήση ενός ειδικού γύρο ποικιλία ρυζιού που έχει υψηλή καρφί. Στην εγχώρια ίδιους όρους για τη χρήση της γης τους απλούς ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους.

Πριν από την προετοιμασία σημαντικό να προετοιμαστεί σωστά. Έτσι, πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή στο ξέπλυμα ρυζιού - εκτελείται για σχεδόν όλα τα πιάτα, εκτός ίσως το ριζότο.

Ξεπλύνετε το ρύζι είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε συντρίμμια, σκόνη, περίσσεια αμύλου. Μπορείτε να πλύνετε το ρύζι ως υπό τρεχούμενο νερό,το ρίχνει σε κόσκινο και σε ένα βαθύ κύπελλο, γεμίζοντας το με κρύο νερό. Ξεπλύνετε το ρύζι σε ένα μπολ 3-5 φορές, κάθε φορά που ρίχνετε φρέσκο ​​νερό. Το τελευταίο νερό πρέπει να παραμένει καθαρό.

Μπορείτε επίσης να απολαύσετε το ρύζι πριν το μαγείρεμα Αυτό θα του επιτρέψει να μαγειρέψει πιο γρήγορα και να γίνειπιο εύθρυπτη. Απολαύστε το ρύζι σε κρύο νερό για περίπου 30 λεπτά, από τον υπολογισμό 2 μερών νερού σε 1 μερίδα ρύζι. Κατόπιν το νερό στραγγίζεται και το ρύζι ξηραίνεται ελαφρά σε μια πετσέτα.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για γαρνίρισμα;

Για να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι για γαρνίρισμα, θα πρέπει να πάρετε ένα κομμάτι ρύζι και δύο μέρη του νερού. Ρύζι προ-ξεπλύνετε, στη συνέχεια ρίξτε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε κρύο νερό, προσθέστε αλάτι και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Με περιστασιακή ανάδευση, το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί για 20 λεπτά.

Καθώς προετοιμάζετε το ρύζι πρέπει να δοκιμάσετε: για μια γαρνιτούρα, θα πρέπει να παραμείνει πολύ μικρόςμαγειρεμένο. Αφού το ρύζι είναι έτοιμο, πρέπει να πλυθεί, διαφορετικά το ρύζι θα κολλήσει μαζί και θα πάψει να είναι εύθρυπτο. Εάν το ρύζι είναι για γαρνιτούρα, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι σε αυτό.

Πόσο σωστά μαγειρεύετε ρύζι για ριζότο;

Για το ψήσιμο ριζότο το ρύζι θα πρέπει να χύνεται σε ένα τηγάνι και ελαφρώς τηγανισμένο. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να προστεθεί στο ρύζι - πρέπεικαλύπτουν το ρύζι. Όταν ένα μέρος του νερού βράζει και εξατμίζεται, θα πρέπει να δοκιμάσετε το ρύζι - είναι έτοιμο; Αν το ρύζι δεν είναι ακόμα έτοιμο, τότε πρέπει να προσθέσετε ένα άλλο μέρος νερού - επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.

Ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή ριζότο, στο ρύζι μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά, όπως τα πράσινα μπιζέλια, το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, τα κομμάτια κοτόπουλου κλπ.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για ρολά και σούσι;

Προετοιμασία του ρυζιού στην ιαπωνική κουζίνα δίνεται μεγάλη προσοχή. Για παράδειγμα, το ρύζι για ρολά και οι ιαπωνικές νοικοκυρές σούσι πλένονται τουλάχιστον 7 φορές και το τελικό ρύζι ψύχεται με ανεμιστήρα.

Για να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι για ρολά και σούσι, είναι απαραίτητο να πάρει νερό κατά 1/5 μέρος περισσότερο απόρύζι. Το ρύζι καθαρίζεται προσεκτικά. Ξεπλύνετε το ρύζι με νερό και βάλτε την πιο ισχυρή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, η φωτιά θα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο και να συνεχίσει να μαγειρεύει το ρύζι για 10-15 λεπτά. Το ρύζι θα πρέπει να μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι, δεν πρέπει να αναδεύεται.

Μετά την πάροδο του χρόνου, το δοχείο με ρύζι θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να αφήσει για άλλα 10-15 λεπτά για να επιμείνει. Στη συνέχεια, το ρύζι αναμιγνύεται με ειδικό επίδεσμο, από ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και άλας και ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ρολά και σούσι.

Και εδώ είναι μερικές περισσότερες συμβουλές για το μαγείρεμα ρύζι:

Όποια και αν είναι η μέθοδος μαγειρέματος του ρυζιού που επιλέγετε, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο με επαρκώς πυκνούς τοίχους γι 'αυτό, σε λεπτές τοιχοποιίες που το ρύζι μπορεί να καεί.

Για να δώσετε ένα χρυσό χρώμα στο στόμα μπορείτε να προσθέσετε λίγο κουρκούμη ή κάρυ.

Για να κρατήσετε το ρύζι εύθρυπτο, μπορείτε στο τέλος του μαγειρέματος, καλύψτε το τηγάνι με το ρύζι με μια πετσέτα κουζίνας. Η πετσέτα απορροφά τον ατμό και την υπερβολική υγρασία.

Για να κάνετε το ρύζι σε ένα ριζότο πιο νόστιμο, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ζωμό: κρέας, κοτόπουλο, ψάρι.