Πώς να μαγειρέψουν σούσι από σολομό;
Η ιαπωνική κουζίνα είναι μυστήρια, εξωτική. Πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας στην εποχή μας έχουν αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Και, αναμφισβήτητα, το πιο διάσημο από αυτά τα πιάτα - γης.
Κάτω από τον όρο σούσι ή σούσι (πιο σωστά) στην εποχή μας, είναι συνηθισμένο να καταλαβαίνουμε ένα κομμάτι φιλέτο ψαριού που βρίσκεται σε μια μπάλα ρυζιού που μαγειρεύεται με έναν ειδικό τρόπο.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ειδών γης από τηνκλασικά (nigiri-sushi) μέχρι μοντέρνα (με χαβιάρι, γαρίδες, λαχανικά, φρούτα). Αν η γέμιση και το ρύζι είναι τυλιγμένα σε θάμνος θάλασσας ή άλγη (nori), τότε sushi-maki. Futomaki - αυτό είναι σούσι με πολλά είδη γεμίσματος σε ένα κομμάτι, sasimi - αυτό είναι σούσι με ένα αρχικά κομμένο κομμάτι ψαριού, ουραμάκι - εξωτερικό ρύζι σούσι, κλπ.
Τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για την προετοιμασία διαφόρων τύπων σούσι δεν είναι πάντα εύκολο να επιτευχθούν ακόμη και στα σύγχρονα σπιτικά σούπερ μάρκετ. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε σούσι συνταγή, τα συστατικά για τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε εγχώριο κατάστημα.
Σούσι σολομού
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
Ρύζι (κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους) - 300 g
Σολομός, μπριζόλα παγωμένο - 100 g
Γαμώτο - 30 g
Σάλτσα σόγιας - 40 g
Ξύδι μήλου - 80 g
Ζάχαρη - 50 g
Λεμόνι - 2 λοβούς
Προετοιμασία:
- Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό και μαγειρέψτε. Η στάθμη του νερού στο τηγάνι πρέπει να είναι 2 cm πάνω από το επίπεδο του ρυζιού. Μετά το βράσιμο του νερού, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Μετά από 20-25 λεπτά, το ρύζι θα είναι έτοιμο.
- Ενώ το ρύζι παρασκευάζεται, μαγειρέψτε τη σάλτσα ρύζι. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να αραιωθεί η ζάχαρη σε ξίδι μηλίτη μήλου και να τοποθετηθεί σε μια αδύναμη φωτιά. Αμέσως μετά το βρασμό, αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά, προσθέστε το λεμόνι. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
- Το βρασμένο ρύζι και η μαγειρεμένη σάλτσα είναι απαραίτητανα αναμειγνύεται. 1 κιλό ρυζιού απαιτεί 100 γραμμάρια σάλτσας. Το μίγμα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε η μάζα να απορροφά σωστά τη σάλτσα. Προετοιμάστε τη μάζα του ρυζιού για τη θερμοκρασία δωματίου.
- Προετοιμάστε το φιλέτο σολομού. Η μπριζόλα σολομού πρέπει να ψυχθεί και να χωριστεί στο μισό. Είναι απαραίτητο να πάρετε μια μισή μπριζόλα, μέτρηση 6-7 cm και κοπή κάθετα στο σφάγιο. Το κομμάτι του δέρματος που προκύπτει καθαρίζεται. Στη συνέχεια, αυτό το κομμάτι θα πρέπει να κοπεί σε ορθογώνια κομμάτια των 10-14 g (θα πρέπει να είναι περίπου 4 κομμάτια).
- Για να καλέσετε σούσι. Πρέπει να υγράνετε ελαφρώς τα χέρια σας με νερό, να πάρετε το σολομό στο δεξί σας χέρι και να τοποθετήσετε ένα κομμάτι ψάρι στην αριστερή σας παλάμη. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κηλιδώσετε ένα κομμάτι ψαριού με λίγο χρένο. Με το δεξί σου χέρι, σχηματίζεις μια μπάλα από προετοιμασμένο ρύζι. Βάλτε το στο κέντρο του ψαριού και του δώστε ένα ορθογώνιο σχήμα. Γυρίστε το τεμάχιο εργασίας και χαλαρώστε τις άκρες με τα δάχτυλα του δεξιού χεριού.
Λοιπόν, το σούσι από το σολομό είναι έτοιμο! Καλό φαγητό!
