Πώς να ετοιμάσετε ρολά στο σπίτι. μαγειρεύουμε σούσι με τα χέρια μας, συνταγές

Το μυστικό της παρασκευής νόστιμου σούσι στο σπίτι

Πριν προχωρήσετε στην περιγραφή της ίδιας της διαδικασίαςετοιμαστείτε, ας βάλουμε όλα τα σημεία πάνω από το "i". Το Sushi δεν είναι ρολά, και οι ρόλοι δεν είναι σούσι. Πολλοί για κάποιο λόγο συγχέουν αυτές τις έννοιες. Με την προετοιμασία των κυλίνδρων σούσι μπορείτε επίσης να δείτε στην ιστοσελίδα μας.

Ας ξεκινήσουμε με τα απαραίτητα συστατικά. Σε αντίθεση με τους κυλίνδρους, θα χρειαστούν λιγότερα:

Κάνοντας ρύζι για σούσι

• 
  Ιαπωνικό ρύζι, 300 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί από τα συνηθισμένα στρογγυλά κοκκώδη)?


• 
  ξύδι ρυζιού, 30 ml. (μπορεί να αντικατασταθεί με ξίδι μηλίτη μήλου)?


• 
  φιλέτα φρέσκου σολομού, χελιού ή τόνου, 200 γραμμάρια (το λάδι ψαριών είναι επίσης κατάλληλο, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να είναι αλμυρό και δεν καπνίζεται).


• 
  1 φύλλο nori φύκια, τα οποία πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες για να κάνουν αυτές τις "κορδέλες"?


• 
  η ξηρή σκόνη wasabi αραιώνεται με καθαρό νερό, αλλά το κάνετε προσεκτικά, ώστε να μην γίνει πολύ υγρό.


• 
  Δεν απαιτούνται ειδικές συσκευές μαγειρέματος. Μόνο τα χέρια, την επιθυμία και τα απαραίτητα συστατικά.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο δικό τουπροετοιμασία, καθώς αυτό είναι το μόνο σημαντικό στοιχείο στο μαγείρεμα. Ανακατέψτε ή προσθέστε περισσότερο νερό - θα πάρετε ένα άσχημο κουάκερ που ούτε εσείς ούτε οι καλεσμένοι θα σας αρέσουν

Τι πρέπει να γίνει, προκειμένου:

1. 
   Ξεπλύνετε καλά την καμπάνα. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί πλήρης διαφάνεια του νερού στο τηγάνι για το πλύσιμο.


2. 
   Γεμίστε το ρύζι με καθαρό νερό σε αναλογία 1 έως 1,2. Το νερό πρέπει να το καλύψει τελείως.


3. 
   Βάλτε το τηγάνι σε μεγάλη φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό. Στη συνέχεια ρυθμίστε το ελάχιστο επίπεδο και συνεχίστε το μαγείρεμα κάτω από το κλειστό καπάκι για 12-15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό.


4. 
   Μετά το ψήσιμο του ρυζιού, θα πρέπει να σταθεί μέχρι μισή ώρα κάτω από το κλειστό καπάκι.


5. 
   Ενώ επιμένει, ετοιμάζει το βενζινάδικο. Για 30 ml. ξύδι ρυζιού θα πρέπει να προστεθεί από 3 έως 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι. Όλα αυτά αναμειγνύονται μέχρι αυτή τη συνοχή, μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι. Ο ανεφοδιασμός θα πρέπει να είναι ξινή γλυκιά.


6. 
   Βάλτε έτοιμη καρύδα ρυζιού σε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε το με ντύσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς.


7. 
   Αφήστε το ρύζι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Κοπή ψαριού, προετοιμασία wasabi

Ενώ το ρύζι ψύχεται, πρέπει να το κόψουμε σωστά.φιλέτα ψαριών. Για να το κάνετε αυτό, το βάζετε στο τραπέζι και αρχίστε να κόβετε από την άκρη κρατώντας το μαχαίρι σε γωνία 30-35 μοίρες. Θα πρέπει να ληφθούν τεμάχια μήκους περίπου 5-7 εκατοστών και πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 - 1,5 εκ.

Το Wasabi θα πρέπει να αραιώνεται με νερό. Ο ακριβής λόγος είναι δύσκολο να συναχθεί, καθώς αυτό είναι ζήτημα της γεύσης του καθενός, οπότε απλά στάξτε αργά το νερό σε ένα σωρό από σκόνη, ανακατεύοντας το μέχρι να μοιάζει με πλαστελίνη. Λάβετε υπόψη σας, εάν το παρακάνετε με νερό, θα γίνει πολύ υγρό και θα χάσει μερικά τις αιχμηρές ιδιότητές του, οπότε μην βιαστείτε.

Παρασκευή σούσι

1. 
   Παίρνουμε το ρύζι με τα χέρια μας και σχηματίζουμε από τις επιμήκεις σφαίρες. Θα πρέπει να είναι κάτι σαν βαρέλια. Ο ανεφοδιασμός, τον οποίο προσθέσαμε προηγουμένως, θα πρέπει να βοηθάει στην κολλητικότητα, έτσι ώστε οι μπάλες μας να μην καταρρέουν.


2. 
   Στην εξωτερική πλευρά της σφαίρας εφαρμόζουμε ένα wasabi με ένα δάχτυλο και βάζουμε ένα κομμάτι ψάρι πάνω του. Πατάμε καλά με παλάμες και δάκτυλα, έτσι ώστε τα ψάρια και το ρύζι να έχουν το σωστό σχήμα.


3. 
   Μια λωρίδα από φύλλο nori, οριζόντια, τυλίξτε το σούσι μας. Ότι είναι καλά εδραιωμένο, μπορείτε να υγραίνετε τα άκρα της με λίγο νερό?


4. 
   Κόβουμε τη σκληρή δουλειά και τον ζήλο του σούσι σε σάλτσα σόγιας όχι με ρύζι αλλά με ψάρι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας, όπως θέλουν να κάνουν οι Ιάπωνες. Απολαύστε.

Όπως μπορείτε να δείτε, η τεχνολογία του σούσι μέσαοι συνθήκες στο σπίτι είναι αρκετά απλές. Δεν θα χρειαστείτε ειδικά εργαλεία και δεξιότητες, ελάχιστο χρονικό διάστημα, ελάχιστα προϊόντα και πλήρη πιάτα, όπως σε εστιατόριο, θα είναι έτοιμα. Από εδώ και πέρα ​​δεν μπορείτε μόνο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτό το χρήσιμο, ικανοποιητικό και, κυρίως, νόστιμο πιάτο, αλλά και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Καλό φαγητό!