Πώς να αντικαταστήσετε ξίδι από ρύζι

Ξύδι ρυζιού είναι ένα από τα κύρια συστατικά της ιαπωνικής κουζίνας. Αρχικά, ξύδι ρυζιού εμφανίστηκε στην Κίνα,από όπου μεταφέρθηκε στην Ιαπωνία. Στην Ιαπωνία, ξίδι από ρύζι ήταν προηγουμένως διαθέσιμη μόνο στα προνομιούχα στρώματα της κοινωνίας. Μόλις μερικούς αιώνες αργότερα, οι απλοί άνθρωποι θα μπορούσαν επίσης να χρησιμοποιήσουν ξίδι από ρύζι για μαγείρεμα.

Στην Ιαπωνία, το ξύδι ρυζιού είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο λόγω της ήπιας γεύσης του, αλλά επίσης λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του. Αν το μενού της Ιαπωνίας περιλαμβάνει πάντα ωμάψάρια, τότε θα πρέπει να διατηρούνται ασφαλείς για μελλοντική χρήση. Αυτός είναι για τον οποίο οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν πάντα ξύδι ρυζιού για να προετοιμάσουν ρολά και σούσι.

Ρύζι ξίδι για σούσι δεν μπορεί πάντα να βρεθεί στο μετρητή καταστημάτων. Ως εκ τούτου, πρέπει να βρούμε μια διέξοδο από την κατάσταση και να αντικαταστήσει το ξύδι ρυζιού με κάτι άλλο. Πώς μπορείτε λοιπόν να αντικαταστήσετε ξίδι από ρύζι;

Φυσικά, το ξύδι ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο ξύδι. Θα είστε κατάλληλοι μήλο, κρασί ή πεδιάδα. Αλλά το θέμα είναι ότι το ξύδι ρυζιού έχει μια πολύ ήπια γεύση, γι 'αυτό προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με το συνηθισμένο, αλλιώς χαλάσει ή ρολά σούσι.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αντικαταστήσετε ξίδι από ρύζι. Προσπαθήστε να πάρετε 4 κουταλιές της σούπας. l. ξύδι σταφυλιών, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. αλάτι και 3 κουτ. ζάχαρη. Βάλτε το μίγμα σε φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλύσει το αλάτι και η ζάχαρη. Σημειώστε ότι το ξύδι δεν πρέπει να βράσει.

Μια άλλη επιλογή από την αντικατάσταση του ξιδιού από ρύζι. Μπορείτε να αναμίξετε 1 κουταλιά της σούπας. l. ξύδι μήλου μήλου, 1 κουτ. ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλάτι και 1,5 κουταλάκι σούπας. l. ζεστό νερό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και περιμένετε να διαλύσει τη ζάχαρη και το αλάτι.

Είναι επίσης δυνατό να αντικατασταθεί το ξίδι μηλίτη ορύζης: πάρτε 50 ml κανονικού τραπεζιού ξιδιού (6%), 20 g ζάχαρης και 50 ml σάλτσας σόγιας. Ανακατεύετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Με την ευκαιρία, για αυτή τη συνταγή μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μήλο ή λευκό ξύδι κρασί.

Εάν φοβάστε ότι η αντικατάστασή σας από ξύδι ρυζιού θα επηρεάσει με κάποιο τρόπο τη γεύση του σούσι, τότε εσείς κάνετε λάθος. Το κύριο πράγμα είναι προσθέστε το ξίδι που μαγειρέψατε σε μικρότερες αναλογίες. Αλλά εδώ όλα εξαρτώνται από το γούστο σας.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι υπάρχουν και άλλες επιλογές για την αντικατάσταση του ξύδιτος ρυζιού. Ρύζι σούσι για σούσι μπορεί να εμποτιστεί με χυμό λεμονιού αραιωμένο σε νερό με λίγο ζάχαρη. Με τέτοιο εμποτισμό, δεν μπορείτε να αισθανθείτε ούτε τη διαφορά στη γεύση.

Με την ευκαιρία, ξύδι ρυζιού μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο σπίτι. Φυσικά, χρειάζεται λίγο κόλπο, αλλάτο αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο. Λοιπόν, σας λέω πώς να μαγειρέψουν ξύδι ρυζιού. Θα χρειαστεί ζάχαρη, μαγιά, λευκό ρύζι με στρογγυλό κόκκο, ασπράδι αυγού και ένα κομμάτι βαμβακερό πανί ή γάζα. Κατ 'αρχάς, απολαύστε το ρύζι για 4 ώρες σε ένα καλυμμένο μπολ. Στη συνέχεια βάλτε το ρύζι στο κρύο όλη τη νύχτα. Στρώνετε το ρύζι, αλλά μην το συμπιέζετε. Για κάθε γυάλινη (250 ml) νερό από ρύζι, προσθέστε 3/4 του ίδιου ποτηριού ζάχαρης. Ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αδειάζουμε το μίγμα σε υδατόλουτρο για 20 λεπτά. Αφού ψύξετε, ρίξτε το μείγμα σε βάζο.

Προσθέστε το 1/4 του μείγματος σε 1 λίτρο του μείγματος. l. ζύμη. Αφήστε το μίγμα να ζυμωθεί για 4-6 ημέρες. Οι φυσαλίδες πρέπει να εξαφανιστούν εντελώς. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ένα άλλο καθαρό δοχείο του μείγματος και αφήνουμε να εγχυθεί για ένα μήνα. Στη συνέχεια στέλεχος το μείγμα και το βράζουμε πριν από την εμφιάλωση.

Δεδομένου ότι το σπιτικό ξύδι ρυζιού στροβιλίζεται, μπορεί να καθαριστεί. Για αυτό, πριν από το βρασμό αρκεί να προσθέσετε τα whipped whites. Στη συνέχεια στραγγίστε το μείγμα και μπορείτε να το χύσετε στις φιάλες.