Συστατικά για σούσι

Φυσικά, αν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε σούσιστο σπίτι, αυτό το άρθρο μπορεί να φαίνεται άχρηστο. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να γνωρίζουν τι τρώνε, ειδικά αν έχουν τάση να παρουσιάζουν τροφικές αλλεργίες. Επιπλέον, πληροφορίες σχετικά με τα βασικά συστατικά για το σούσι μπορούν να σας βοηθήσουν να διαλύσει πολλούς μύθους για αυτό το μοντέρνο πιάτο.

Έτσι, το κύριο συστατικό για το σούσι είναι, φυσικά, Το Σχ. Όχι από οποιοδήποτε ρύζι μπορείτε να μαγειρέψετε σούσι και ρολά. Για την κατασκευή γης χρησιμοποιείται ένα ειδικό ρύζι βραχείας διαμέτρου. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι είναι πολύ κολλώδες - βοηθάει στη δημιουργία σούσι και ρολών που δεν καταρρέουν. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε σούσι στο σπίτι, αλλά δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε ειδικό ιαπωνικό ρύζι, επιλέξτε μόνο ρύζι βραχείας διαμέτρου.

Για να δώσει μια συγκεκριμένη γεύση και την απαραίτητη κολλητικότητα, το μαγειρεμένο ρύζι τρέχει ειδική σάλτσα. Συνήθως αποτελείται από σάλτσα σόγιας, ρύζιξύδι και ζάχαρη. Στα καταστήματα που πωλούν συστατικά για σούσι, μπορείτε να αγοράσετε συχνά την έτοιμη σάλτσα, την οποία απλά πρέπει να προσθέσετε στο ρύζι. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μόνοι σας τη σάλτσα, αλλά δεν βρίσκετε ξίδι από ρύζι, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με σάλτσα μήλου.

Για την παρασκευή ρολών, ένα συστατικό χρησιμοποιείται για το σούσι ως nori - Αποξηραμένα φύκια. Συνήθως, τα nori πωλούνται ήδη πατημένα, με τη μορφή λεπτών τετράγωνων φύλλων. Για την προετοιμασία ενός ρολού απαιτείται το ήμισυ αυτού του φύλλου. Είναι καλύτερα να αγοράσετε προ-τηγανισμένη Nori, είναι πράσινο. Εάν αγοράσατε μη φρυγμένο nori (μαύρο), πρέπει να τα τηγανίζετε σε ψησταριά ή σε ένα μεγάλο τηγάνι για μερικά δευτερόλεπτα.

Ως α σφραγίσματα Αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται κυρίως γιασούσι, όπως ψάρια, ομελέτα, θαλασσινά, μανιτάρια και λαχανικά. Είναι μια κοινή εσφαλμένη αντίληψη ότι μόνο ωμά ψάρια χρησιμοποιούνται για το σούσι, στο οποίο μπορεί να υπάρχουν παράσιτα. Πρώτον, στην ακατέργαστη μορφή στη γη, τοποθετούνται μόνο ωκεάνια ψάρια, τα ψάρια του ποταμού μαγειρεύονται πάντα, καθώς η πιθανότητα να έχουν παράσιτα σε αυτό είναι πολύ μεγαλύτερη. Δεύτερον, πριν από την προετοιμασία του σούσι, τα ωκεάνια ψάρια υποβάλλονται σε διαδικασία βαθιάς κατάψυξης σοκ που βοηθάει στην εξόντωση των παρασίτων. Αλλά για να φτιάξετε σούσι στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καπνιστό ψάρι, είναι ασφαλέστερο. Δημοφιλέστερα είδη ψαριών για σούσι - είναι σολομός, τόνος, χέλι και σκουμπρί.

Επίσης δημοφιλή συστατικά για το σούσι είναι θαλασσινά. Στη γη προσθέτουμε χταπόδι, καλαμάρια, γαρίδες, χαβιάρι, αχινούς και διάφορα είδη μαλακίων. Κατά την προετοιμασία του σούσι, ωστόσο, μην χρησιμοποιείτε στρείδια, επειδή δεν ανακατεύονται καλά με το ρύζι. Από λαχανικά στη γη προσθέστε αγγούρι, αβοκάντο, εμποτισμένοξηράνθηκε κολοκύνθη (Kampo), λωτός ρίζα (renkon), τουρσί daikon ραπανάκι (Takuan), νεαρά φύλλα σπανακιού, τουρσί ume δαμάσκηνα, τουρσί σόγια, μπαμπού, σπαράγγια και γιαμ.

Ένα κοινό συστατικό για το σούσι είναι αποξηραμένα μανιτάρια shiitake. Αυτά καλλιεργούνται όχι μόνο στην Ιαπωνία, αλλά και σε πολλές άλλες χώρες. Επίσης χρησιμοποιείται γέμιση για σούσι Ιαπωνική ομελέτα από αυγά, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, ξηρή σκόνη ζωμού chondashi και ιαπωνική μαγιονέζα. Μια τέτοια ομελέτα τηγανίζει σε ένα τετράγωνο τηγάνι με ένα ειδικό τρόπο - πηγαίνει "φουσκωμένο". Μπορείτε να βάλετε σε σούσι κόκκινο κρέας, κοτόπουλο ή μαλακό τυρί (αν και αυτό είναι ήδη ένα αφιέρωμα στις δυτικές παραδόσεις, που έχουν ελάχιστα κοινά στοιχεία με την παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα).

Για τη διακόσμηση χρησιμοποιούνται συστατικά για σούσι ως πολύχρωμα ιπτάμενο ψάρι και τηγανητά σουσάμι (ασπρόμαυρη). Επίσης για την ομορφιά, οι παπαρούνες (rolls) μερικές φορές τυλίγονται όχι σε nori, αλλά σε πολύχρωμο σόγια.

Και, φυσικά, είναι αδύνατο να τρώτε σούσι χωρίς σάλτσα σόγιας, μαρμελάδα με τζίντζερ και χρέη wasabi. Σάλτσα σόγιας που σερβίρεται σε ένα ξεχωριστό πιατάκι - βυθίζει έτοιμο σούσι. Μερικοί λάτρεις του σούσι πιστεύουν ότι δεν αξίζει να βυθίζουμε διάφορα είδη σούσι στο ίδιο πιατάκι με σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σάλτσα σόγιας wasabi - Ζυμαρικά από ιαπωνικό χρένο. Έχει ένα χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα και πωλείται ήδη στην τελική του μορφή ή ως σκόνη που πρόκειται να αραιωθεί με νερό. Λάβετε υπόψη ότι wasabi είναι πολύ έντονη, έτσι ώστε σε κάθε περίπτωση, μην το παρακάνετε. Μεταξύ των διαφόρων τύπων τρώει σούσι τζίντζερ τουρσί, για να σπάσει τη γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε, μερικά συστατικά για σούσιαρκετά ασυνήθιστο για εμάς, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς μπορούν ήδη να αγοραστούν όχι μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα αλλά και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Και όταν έρχεστε έπειτα σούσι, θα ξέρετε ακριβώς από τι είναι φτιαγμένο - πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα σας προκαλέσουν τον παραμικρό φόβο!