Ρισώτο με γαρίδες

Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για το ψήσιμο ριζότο: με μανιτάρια, θαλασσινά, χοιρινό ... Αλλά το ριζότο με τις τρυφερές γαρίδες έχει μια πολύ ευχάριστη γεύση και είναι αρκετά ελαφρύ φαγητό. Αλλά και το ριζότο είναι σπουδαίο ως κύρια πορεία. Θα πούμε, πώς να μαγειρεύουν ριζότο με γαρίδες.

Ριζότο με γαρίδες: συνταγή

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 250 γραμμάρια ρύζι arborio ή carnaroli


• 5 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο


• 1 μικρό κρεμμύδι


• 500 ml ζωμό ιχθύων (μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο)


• 125 ml ξηρού λευκού οίνου


• 350 γραμμάρια μεγάλων γαρίδων


• 1 σκελίδα σκόρδο


• 1 κουταλιά της σούπας. l. χυμό λεμονιού


• 1 κουταλιά της σούπας. l. ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό


• αλάτι


• πιπέρι

Η προετοιμασία του ριζότου πρέπει να αρχίσει με ρύζι καιΕνώ προετοιμάζεται, μπορείτε να κάνετε γαρίδες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι για 5 λεπτά μέχρι να μετατραπεί σε ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Στα τηγανητά κρεμμύδια, προσθέστε το ακατέργαστο ρύζι και ανακατέψτε καλά σε ένα τηγάνι για να καλύψετε πλήρως με λάδι.

Σε ένα τηγάνι με ρύζι, προσθέστε 250 ml ζωμού. Από καιρό σε καιρό, ανακατεύετε το ρύζι μέχρι να απορροφήσει πλήρως το ζωμό από μόνο του. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο ζωμό και το κρασί. Το ρύζι πρέπει να απορροφήσει πλήρως το υγρό. Δοκιμάστε το ρύζι για τη γεύση, θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά το εσωτερικό θα παραμείνει λίγο σκληρό. Αν νομίζετε ότι το ρύζι δεν είναι ακόμα έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό (όχι περισσότερο από 60 ml τη φορά) για να φέρετε το ρύζι στο έτοιμο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Ολοκληρώθηκε το ρύζι και γαρίδες.

Ενώ το ρύζι ετοιμάζεται, βουρτσίστε τις γαρίδες: αφαιρέστε όχι μόνο το κέλυφος, αλλά φλέβες στην πλάτη και την κοιλιά. Ξεπλύνετε τις αποφλοιωμένες γαρίδες και αφήστε τους να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το μαϊντανό σε μικράκομμάτια. Πιάστε το χυμό από το λεμόνι. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμότητα και προσθέστε τη γαρίδα. Αλάτι και πιπέρι τους λίγο. Τηγανίζουμε τις γαρίδες στη μία πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν ροζ. Στη συνέχεια, γυρίστε τις γαρίδες στην άλλη πλευρά και τις τηγανίστε ξανά για 2 λεπτά. Πασπαλίστε την τελική γαρίδα με χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με μαϊντανό. Σερβίρετε το έτοιμο ριζότο αμέσως μετά την προετοιμασία.

Καλό φαγητό!