Νόστιμη συνταγή για ζυμαρικά με γαρίδες

Αυτό το απλό, αλλά νόστιμο πιάτο είναι σίγουρο ότι θα έχειγια τη γεύση των λάτρεις του ριζότου. Το μυστικό των ζυμαρικών: είναι αναγκαίο να ληφθούν πολύ μικρά και στρογγυλά - ένα που μοιάζει με σχήμα. Ωστόσο, ακόμη και εκείνοι που δεν είναι εξοικειωμένοι με την ιταλική κουζίνα θα είναι μια ευχάριστη έκπληξη: η γεύση του κρασιού τάρτα, τυρί προσφορά, πικάντικες ελιές και ζουμερά γαρίδες θα συγχωνευθούν σε ένα υπέροχο μεσογειακό κοκτέιλ, τέλεια ανάμειξη με τα ζυμαρικά εύθρυπτο κόκκους.

Ζυμαρικά - 150 g

Δέκα μεγάλες γαρίδες

Κόκκινο κρεμμύδι, διάφορα σκελίδες σκόρδου

Ελιές (με λεμόνι) - 6 - 10 τεμ.

Φυτικό ζωμό - 1 λίτρο

Λευκό κρασί - 150 γρ

Προετοιμάστε τη γαρίδα: ξεπάγωμα και αφήστε το σε ένα δοχείο βραστό νερό για 10 - 12 λεπτά. Βγάλτε, καθαρίστε από τα κελύφη, κάντε τομές στις πλάτες και αφαιρέστε εντελώς σκοτεινές φλέβες

Παραμορφωμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τις ελιές φέτας (μπορούν να αντικατασταθούν με ζαμπόν ή κάπαρη)

Προθερμαίνετε σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πάτο λίγοελαιόλαδο και τηγανίζουμε το σκόρδο σε αυτό για μερικά λεπτά - ώστε να γίνει λίγο μαλακό. Βάλτε τις γαρίδες και σιγοβράστε πάλι για να τις απολαύσετε με λάδι

Πάρτε τη γαρίδα και αποθηκεύστε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε την πάστα στα κρεμμύδια και τηγανίστε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί και το στιφάδο ενώ ανακατεύουμε. Το αλκοόλ στη διαδικασία μαγειρέματος εξαντλείται εντελώς, αφήνοντας μόνο μια λεπτή γεύση, δίνοντας μια ιδιαίτερη πικάντικη στο πιάτο

Όταν το κρασί εξατμίζεται από την πάστα, συμπληρώστεμικρές μερίδες ζωμού. Δοκιμάστε την πάστα μετά από κάθε μερίδα υγρού - είναι σημαντικό να μην το χωνέψετε και να το κάνετε ομοιόμορφο. Ετοιμάστε το προετοιμασμένο πιάτο με γαρίδες, ελιές, προσθέστε τριμμένο παρμεζάνα και σερβίρετε στο τραπέζι