Granita: Ιταλικό κρύο επιδόρπιο
Το καλοκαίρι, διάφορα κρύα επιδόρπια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, τα οποία παρασκευάζονται κυρίως με βάση το παγωτό. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα παραδοσιακό Ιταλικό κρύο επιδόρπιο με το όνομα γρανίτη.
Οι Ιταλοί έχουν δύο αγαπημένα κρύα επιδόρπια: sevenfredo και γρανίτη. Αλλά αν το semifredo είναι παρασκευασμένο από παγωτό παγωτό κρέμα, στη συνέχεια για γρανίτες χρήση πάγο φρούτων. Αυτό το κρύο επιδόρπιο είναι κάπως σαν σέρβιτ, αλλά η δομή γρανίτη είναι πιο πυκνή.
Σερβίρετε γρανίτη συνήθως σε γυάλινα ποτήρια, τα οποία είναι επιθυμητά σε κενή μορφή για 15 λεπτά στον καταψύκτη, έτσι ώστε το κρύο επιδόρπιο να μην αρχίσει να λιώνει τόσο γρήγορα.
Φράουλα από φράουλα
Από τις φράουλες, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά καλοκαιρινά επιδόρπια, όπως γρανίτη. Για να ετοιμάσετε ένα κρύο επιδόρπιο φράουλας, θα χρειαστεί:
200 ml διηθημένου νερού
125 g φρουκτόζης
10 μούρα φράουλα
2 κουταλιές της σούπας. l. χυμό λεμονιού
Φράουλα, αφαιρέστε τους μίσχους και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Βάλτε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι τότε, μέχρι ένα ομοιογενές πουρέ.
Ρίχνουμε πολτό φράουλας σε πλαστικόδοχείο και για δύο ώρες το βάζουμε στην κατάψυξη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα πρέπει να παγώσει, αλλά δεν παγώνει εντελώς. Παίρνουμε τη φόρμα, ανακατεύουμε προσεκτικά τα περιεχόμενα με ένα πιρούνι και καθαρίζουμε και πάλι στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
Πριν από τη σάλτσα, βγάλτε τη φόρμα, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας, χτυπήστε το επιδόρπιο με ένα πιρούνι μέχρι να αφράτο, βγάλτε το σε kremankam ή γυαλιά και σερβίρετε στο τραπέζι.
Cherry γρανίτη
Κρύο επιδόρπιο από αρωματικό κεράσι - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο στη ζέστη του καλοκαιριού; Για την παρασκευή κερασιού γρανίτη λαμβάνουμε:
300 γραμ. Κερασιού πουρέ
250 ml νερού
175 g ζάχαρης
Το νερό χύνεται στην κατσαρόλα, προσθέτετε ζάχαρη και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύεται. Βράστε και βράστε για τρία λεπτά, πρέπει να πάρετε ένα υγρό σιρόπι ζάχαρης.
Όταν το σιρόπι ψύχεται τελείως, το ανακατεύετε με το αποβουτυρωμένο πατάτες μέχρι να λειανθεί και τοποθετηθεί σε δοχείο. Εάν θέλετε μια πιο φρέσκια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα φύλλα φρέσκιας δυόσμου στο μείγμα.
Αφαιρούμε στην κατάψυξη για δύο ώρες (το μείγμα πρέπει να είναιαρχίστε να παγώνετε στις άκρες). Μετά από δύο ώρες, ανακατέψτε το με ένα πιρούνι και το βάλτε πίσω στην κατάψυξη. Έτσι, αναμιγνύουμε το γρανίτη 3-4 φορές κάθε μισή ώρα. Πριν από την εξυπηρέτηση, τοποθετούμε τα γυάλινα ποτήρια.
Γρανίτης λεμονιού
Οι φίλοι της ξινή αναζωογονητική γεύση συμβουλεύονται να δοκιμάσουν το λεμόνι γρανίτη. Προετοιμάστε το πολύ απλά, γι 'αυτό χρειαζόμαστε:
200 ml νερού
140 g ζάχαρης
125 ml χυμού λεμονιού
Διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό για να πάρετε σιρόπι,στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού. Πετάμε μέσα στο δοχείο, το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μετά από το οποίο ανά μισή ώρα ανακατεύουμε το κρύο μας επιδόρπιο με ένα πιρούνι μέχρι να φτάσουμε στην επιθυμητή συνέπεια, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με φρέσκα φύλλα δυόσμου ή βασιλικό.
Πορτοκαλί γρανίτης
Αυτό είναι ένα κρύο επιδόρπιο "για ενήλικες", επειδή περιλαμβάνει το πορτοκαλί λικέρ Cointreau. Για την προετοιμασία του "αλκοολικού" γρανίτη θα πρέπει να λάβουμε:
500 ml φρέσκου χυμού πορτοκαλιού
150 ml νερού
100 ml λικέρ Cointreau
100 g ζάχαρης
25 γραμμάρια λεπτοκομμένα φύλλα μέντας
Βάζουμε το δοχείο νερού στη μεσαία φωτιά,προσθέστε ζάχαρη και θερμότητα, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η ζάχαρη διαλύεται. Προσθέστε τη μέντα στο σιρόπι, αναμείξτε, ρίξτε το Cointreau και σβήστε τη σόμπα. Ρίχνουμε το χυμό και ανακατεύουμε ξανά.
Βάζουμε το μελλοντικό επιδόρπιο σε δοχεία και σερβίρουμεστην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Περαιτέρω, το σχέδιο κατάψυξης είναι στάνταρ: περιοδικά είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται ο γρανίτης με ένα πιρούνι για να κάνει μια ψίχα του φρούτου πάγου. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με μούρα.
Καλό φαγητό!
