Semifredo: Ιταλικό επιδόρπιο από παγωτό

Το Semifredo είναι ένα μαλακό σπιτικό παγωτό με διάφορα γέμιση (φρούτα, μούρα, σοκολάτα, καρύδια, μπισκότα, ζαχαρωμένα φρούτα κλπ.) Και γλυκές σάλτσες. Η σύνθεση του sevenfredo περιλαμβάνει λίπος κρέμα και ωμά αυγά. Σημειώστε ότι τα αυγά πρέπει να είναι πολύ φρέσκα. Συνταγές sevenfredo υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία, η γεύση του έτοιμου επιδόρπια θα εξαρτηθεί από τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται.

Semifredo με μπανάνες

Για να προετοιμάσουμε το semifredo με μπανάνες θα χρειαστούμε τέτοια συστατικά:

• 
  Κρέμα 300 ml (περιεκτικότητα σε λιπαρά - 35%)
• 
  100 γραμμάρια καφέ ζάχαρη
• 
  6 κρόκους
• 
  4 κουταλιές της σούπας. l. γλυκό κόκκινο κρασί
• 
  3 μπανάνες
• 
  χυμό ενός λεμονιού

Κρόκοι, κρασί και ζάχαρη συνδυάζονται σε ένα πυρίμαχοπιάτα και βάλτε τα πιάτα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Κτυπούμε το μείγμα σε υδατόλουτρο για 6-8 λεπτά, μέχρι να πάρουμε ένα παχύ αφρό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Κτυπήστε την κρέμα σε μια πλούσια μάζα. Μπανάνες καθαρισμένα, κομμένα σε φέτες και pyuriruem σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Κάνοντας μαζί κρέμα, μίγμα των κρόκων και πουρέ μπανάνας, ανάδευσης.

Η προκύπτουσα μάζα μετατοπίζεται σε πλαστικόδοχείο και παγώστε για 8-10 ώρες. Από καιρό σε καιρό, το επιδόρπιο πρέπει να αναμιχθεί για να αποφευχθεί ο σχηματισμός κρυστάλλων πάγου. Πριν το σερβίρετε, βγάλτε το επτά φρέσκο ​​με μαρμελάδα, υγρό μέλι ή σιρόπι.

Semifredo με σοκολάτα και σάλτσα μέντας

Η σοκολάτα και η μέντα θεωρούνται σχεδόν ένας κλασικός συνδυασμός. Αναζωογονητική σάλτσα μέντας σκιάζει τέλεια τη γλυκιά γεύση του παγωτού σοκολάτας. Για να φτιάξετε επτάφρεδο με σάλτσα μέντας, θα πάρετε:

• 
  400 ml κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά - 35%)
• 
  80 g ζάχαρης
• 
  75 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας χωρίς πρόσθετα
• 
  50 ml σιροπιού μέντας
• 
  3 αυγά

• 
  150 ml γάλακτος
• 
  75 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας χωρίς πρόσθετα
• 
  4 κούπες από μέντα
• 
  2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη

• 
  4 κούπες από μέντα

Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη σε υδατόλουτρο έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως. Αφαιρέστε από τη φωτιά και, ενώ συνεχίζουμε, προσθέτουμε σιρόπι δυόσμου στους κρόκους. Αφήνουμε για λίγο ένα πλάι στο πλάι.

Ανακατέψτε την κρέμα. Η μαύρη σοκολάτα (75 g) τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη, εγχέεται σε κτυπημένη κρέμα και αναμειγνύεται επιμελώς. Οι πρωτεΐνες χτυπάνε σε ένα ισχυρό αφρό, συνδυάζονται με κρέμα και κρόκους, ανακατεύουμε.

Καλύπτουμε το ορθογώνιο σχήμα με μια μεμβράνη τροφής(τα άκρα της ταινίας πρέπει να κρέμονται έξω). Χύνουμε την τελική μάζα στο καλούπι και την καλύπτουμε με τα κουνάμενα άκρα της μεμβράνης. Αφαιρούμε για τρεις ώρες στην κατάψυξη, μην ξεχάσετε να πάρετε και να αναμιγνύετε από καιρό σε καιρό.

Για σάλτσα, συνθλίψτε μέντα, ανακατέψτε με γάλα και ζάχαρη, θερμαίνετε για τρία λεπτά και φιλτράρετε. Η σοκολάτα λιώνει σε ένα λουτρό νερού, ρίχνει ένα ήπιο γάλα σε αυτό και το ανακατεύουμε σε μια λεπτή στάλα.

Διαδώσαμε το semifredo σε γυαλιά ή kremankami, ρίχνουμε τη σάλτσα και διακοσμούμε τα κλαδιά της μέντα.

Εσπεριδοειδών εσπεριδοειδών

Μπορείτε να ετοιμάσετε και να αναζωογονήσετε το semifredo των εσπεριδοειδών, συστατικά για αυτό χρειαζόμαστε τα εξής:

• 
  ζάχαρη σε σκόνη - 120 g
• 
  λιπαρή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  κρόκοι - 8 τεμ.
• 
  πρωτεΐνες - 6 τεμ.
• 
  λεμόνι - 1 τεμ.
• 
  ασβέστη - 1 τεμ.
• 
  θαλασσινό αλάτι - 1 πρέζα

Ανακατέψτε τους κρόκους με σκόνη ζάχαρης. Με λεμόνι και ασβέστη, αφαιρούμε το ξύσμα, προσθέτουμε το λεπτόκοκκο ξύσμα στους κρόκους. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού και μισού λεμονιού. Βάζουμε τα πάντα σε ένα λουτρό νερού και φέρουμε τη μάζα σε μια πάχυνση, συνεχώς χτυπώντας.

Η κρέμα χωρίζεται ξεχωριστά σε ένα παχύ αφρό, συνδέεταιμε μάζα κρόκου. Πρωτεΐνη χτυπημένη με ένα τσίμπημα αλατιού, βάζουμε στο μείγμα της κρέμας κρέμας και των κρόκων και απαλά ζιζάνια. Η φόρμα καλύπτεται με μια μεμβράνη και την γεμίζουμε με την προκύπτουσα μάζα. Καταψύξτε το sevenfredo για τουλάχιστον 4 ώρες, θυμηθείτε να ανακατεύετε κάθε ώρα.

Καλό φαγητό!