Καρύδα πανακό cotta με σάλτσα δαμάσκηνου
Panna cotta Αυτό είναι ένα παραδοσιακό βορειο-ιταλικό επιδόρπιο απόκρέμα, ζελατίνη, ζάχαρη και βανίλια. Σερβίρεται με φρούτα και σάλτσες επιδόρπιο - σοκολάτα, φρούτα και καραμέλα. Ένα γιορτινό επιδόρπιο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου - καρύδα panna cotta.Καρύδα πανακό cotta με σάλτσα δαμάσκηνου
Για να προετοιμάσουμε αυτό το λεπτό επιδόρπιο θα χρειαστεί:
- γάλα καρύδας - 200 ml
- χωρίς δαμάσκηνα - 200 γρ
- κόψιμο καρύδας - 100 g
- γάλα - 1 λίτρο
- εξατμισμένο γάλα - 1 βάζο
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- άμυλο - 8 τεμάχια l.
- νερό - 0,75 st.
Το άμυλο διαλύεται σε νερό. Προσθέστε σε αυτό κοκκοφοίνικα, συμπυκνωμένα, καρύδα και απλό γάλα. Βάζουμε το μείγμα σε μια αργή φωτιά και φέρουμε σε μια ήρεμη βράση, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι.
Λαμβάνουμε το σχήμα με μια τρύπα στο κέντρο με διάμετρο 24 cmκαι βυθίστε το σε κρύο νερό. Όταν η θερμαινόμενη μάζα αρχίσει να κρυώνει, χύστε το στο καλούπι και ψύξτε το. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες (το σουφλέ θα πρέπει να γίνει πυκνό).
Ενώ η panna cotta είναι κατεψυγμένη, ετοιμάστε τη σάλτσα απόδαμάσκηνα. Γι 'αυτό, βυθίζουμε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό μέχρι να γίνει μαλακό. Η ζάχαρη χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλλα με νερό και το βάζουμε σε μια αργή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Προσθέστε τα δαμάσκηνα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά (μην ανακατεύετε!). Όταν η σάλτσα παχύνει, αφαιρέστε την από τη θερμότητα και ψήστε την.
Γυρίστε την πλάκα σουφλέ σε ένα πιάτο που σερβίρει. Ρίξτε τη σάλτσα επιδόρπιο και διακοσμήστε με δαμάσκηνα.
Καλό φαγητό!
