Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό παγωτό;

Έχουμε ήδη μοιραστεί με τους αναγνώστες μας αρκετές συνταγές για το σπιτικό παγωτό - για παράδειγμα, κρέμα και πλήρωση. Και σήμερα θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μαζί σας σπιτικό παγωτό άλλων ειδών.

Παγωτό φρούτων και μούρων

Για να προετοιμάσουμε το σπιτικό παγωτό με φρούτα και μούρα, χρειαζόμαστε τέτοια συστατικά:

• 
  γάλα - 250 ml
• 
  όλα τα μούρα (νωπά ή από κομπόστα) - 100 g
• 
  χυμός πορτοκαλιού - 50 ml
• 
  χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• 
  κρόκο αυγού - 1 τεμ.
• 
  φιστίκια - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• 
  άμυλο - 0,5 κ.σ.
• 
  Βανιλίν - για γεύση

Για την αρχή παίρνουμε έξω από ossicles μούρο (αν αυτοίφάτε) και να κάνετε το μούρο πουρέ με ένα μίξερ ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τις προκύπτουσες πατάτες σε γάλα και βράστε. Το άμυλο εκτρέφεται σε μια κουταλιά της σούπας νερό και προσθέστε το στο ζεστό μίγμα γάλακτος και μούρων, ανακατεύοντας. Αφήστε το μίγμα να βράσει, αφαιρέστε από την πλάκα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι κρόκοι αυγών τρίβονται με ζάχαρη, χύνουμε σε αυτόψυγμένο μείγμα μούρων γάλακτος, λεμόνι και χυμό πορτοκαλιού. Αναμείξτε καλά τα πάντα και χτυπήστε ελαφρώς την προκύπτουσα μάζα. Ψύξτε εντελώς το μείγμα, το ρίχνουμε σε ανοξείδωτη μορφή και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Το παγωτό θα πρέπει να διατηρείται στην κατάψυξη γιαπέντε ώρες, μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε τακτικά για να μην καταψύχεται. Βάζουμε το τελειωμένο παγωτό στα πιατικά, διακοσμούμε με θρυμματισμένα φιστίκια, εάν επιθυμείτε, προσθέστε φρέσκα μούρα ή μαρμελάδα.

Φρούτα πάγος

Ο πάγος φρούτων είναι ένας πολύ δημοφιλής τύπος παγωτού. Προετοιμαστείτε στο σπίτι είναι αρκετά απλό - αν ξέρετε πώς.

Για να κάνουμε το σπιτικό παγωτό "πάγο φρούτων", θα χρειαστούμε:

• 
  νερό 400 ml
• 
  ζάχαρη - 300 g
• 
  χυμός φρούτων ή πολτοποιημένα γεώμηλα - 250 g
• 
  ζελατίνη - 6 g (ή άμυλο - 20 g)
• 
  κιτρικό οξύ - για γεύση

Βάλτε ζελατίνη σε 3 κουταλιές της σούπας. κρύο νερό για μισή ώρα. Εάν χρησιμοποιείται άμυλο για να φτιάξετε παγωτό, τότε το διαλύουμε σε 80-100 ml κρύου νερού. Η ζελατίνη και το άμυλο χρησιμεύουν ως σταθεροποιητές. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτούς, αλλά τότε ο πάγος των φρούτων μας θα γίνει σκληρότερος.

Βάζουμε ζάχαρη στο υπόλοιπο νερό και φέρουμεβράζει. Ανακατεύοντας συνεχώς, εισάγουμε στο σιρόπι ζάχαρης μια αραιωμένη ζελατίνη ή άμυλο και βράζουμε το σιρόπι για 2-3 λεπτά. Όταν το άμυλο ή η ζελατίνη διαλύεται τελείως, χύστε το χυμό (ή βάλτε τις πατάτες), ανακατέψτε καλά και στραγγίστε μέσα από το τραπεζομάντιλο.

Όταν το σιρόπι φρούτου κρυώσει εντελώς,προσεκτικά εισάγετε σε αυτό κιτρικό οξύ, αραιώστε σε μικρή ποσότητα νερού και ανακατέψτε ξανά. Εάν το κιτρικό οξύ δεν απαιτείται για την παγωτό λήφθηκε από το ξινό χυμό φρούτων. Ρίχνουμε το σιρόπι μερίδες σε καλούπια και να θέσει στην κατάψυξη για 1-2 ώρες.

Φαινομενικά όμορφος πάγος από φρούτα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα σιρόπι δύο ειδών, πρώτα ρίξτε και παγώστε το πρώτο στρώμα, και πάνω από αυτό - το δεύτερο. Ο πάγος από φρούτα είναι καλύτερο να τρώει αμέσως μετά το πάγωμα, αν αποθηκεύετε το παγωτό στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα - θα σκληρύνει πάρα πολύ.

Καλό φαγητό!