Πρωτοχρονιάτικες συνταγές 2013: επιδόρπια

Συνταγές του νέου έτους 2013: φράουλα Santas

Φρέσκες φράουλες το χειμώνα δύσκολο να πάρει (και ναικοστίζει πολύ περισσότερο από ό, τι στην εποχή), αλλά απλά φανταστείτε πώς οι καλεσμένοι σας θα χαρούν να δουν στο τραπέζι αστεία φράουλα Santa Clauses (ή Santa Clauses - όπως σας αρέσει). Αυτό είναι ένα πραγματικό θαύμα της Πρωτοχρονιάς, όπως και οι χιονοπτώσεις το Δεκέμβριο! Για να προετοιμάσουμε αυτό το επιδόρπιο της Πρωτοχρονιάς, θα χρειαστεί:

• 
  μεγάλη φρέσκια φράουλα - 10 τεμ.
• 
  τυρί cottage - 100 γραμ
• 
  ξύρισμα καρύδας - 50 γρ
• 
  ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
• 
  σκόνη ζάχαρης - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
• 
  χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 
  σταγονίδια σοκολάτας - 20 τεμ.

Αλατοπίπερο αλέσει προσεκτικά με ξινή κρέμα, ζάχαρησκόνη και χυμό λεμονιού. Πρέπει να επιτευχθεί ομοιογενής ομαλή μάζα. Στα μούρα φράουλας κόβονται στην κορυφή περίπου το ένα τρίτο του ύψους των μούρων. Για κάθε φράουλα βάζουμε μια μικρή κρέμα κρέμας και την καλύπτουμε με ένα "καπάκι", βάζουμε τα μάτια από τα σταγονίδια σοκολάτας και φτιάχνουμε "pom-poms" από την κρέμα στα καπάκια.

Τα τσιπ καρύδας χύνεται σε ένα πιάτο και τοποθετείταιΦράουλα Άγιος Βασίλης σε αυτό το αυτοσχεδιασμένο "χιόνι". Έγινε! Αν δεν θέλετε να ενοχλείτε την κρέμα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη κτυπημένη κρέμα σε μια κουτάλα (αλλά στην περίπτωση αυτή το επιδόρπιο πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως πριν το σερβίρετε στο τραπέζι, έτσι ώστε η κρέμα να μην έχει το χρόνο να εγκατασταθεί).

Συνταγές του νέου έτους 2013: μήλα σε καραμέλα

Μήλα σε καραμέλα - ένα αγαπημένο επιδόρπιο σε πολλές δυτικές χώρες, ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τη διάρκεια των φθινοπωρινών και χειμερινών διακοπών, από το Απόκριες μέχρι τα Χριστούγεννα και το Νέο Έτος. Για την προετοιμασία των μήλων σε καραμέλα για το νέο έτος, θα χρειαστεί να αποθηκεύσουμε τα παρακάτω συστατικά:

• 
  στερεά γλυκά και ξινά μήλα - 5 τεμ.
• 
  καφέ ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  νερό 110 ml
• 
  βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• 
  τσάι ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 
  κανέλα εδάφους - 0,5 κουτ.

Επίσης θα χρειαστούμε λεπτά ξύλινα ραβδιάγια τη φύτευση μήλων και κερωμένου χαρτιού ψησίματος. Τα μήλα μου, βάζουμε ραβδιά και ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Λαμβάνοντας τα μήλα από βραστό νερό, τα στεγνώνετε προσεκτικά με χαρτοπετσέτα. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να το κάνετε χωρίς φλούδες, αλλά χάρη σε αυτόν τα μήλα θα γίνουν λίγο πιο μαλακά και η καραμέλα θα διατηρηθεί καλύτερα στην επιφάνεια των καρπών.

Για την προετοιμασία της καραμέλας συνδυάζουμε τη ζάχαρη και το νερόσε μια μικρή κατσαρόλα και να πυροβολήσει. Θερμάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Φέρτε το σιρόπι σε βράσιμο, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε λάδι, ξύδι και κανέλα (αν δεν σας αρέσει κανέλα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό). Βράζετε το σιρόπι για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου η καραμέλα πάψει. Εάν θέλετε να δημιουργήσετε πολύχρωμα μήλα, μπορείτε να βάψετε χρωματισμό τροφών καραμέλας, προσθέτοντάς τα σύμφωνα με τις οδηγίες.

Όταν η καραμέλα γίνεται παχύρευστη και αρχίζειφούσκα, γυρίστε απαλά τη λεκάνη, χωρίς να την αφαιρέσετε από τη φωτιά. Μία μήλα βυθίζεται σε μπαστούνια σε ζεστή καραμέλα και μετακινηθείτε μερικές φορές γύρω από τον άξονά της, έτσι ώστε να καλύπτονται ομοιόμορφα με καραμέλα. Τα τελειωμένα μήλα τοποθετούνται προσεκτικά σε κερωμένο χαρτί, έτσι ώστε να στεγνώσουν. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να βυθίζετε επιπρόσθετα μήλα με επικάλυψη καραμέλας σε ψιλοκομμένα καρύδια, ροκανίδια καρύδας ή ειδική σκόνη για προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Το μαγείρεμα των μήλων σε καραμέλα είναι καλύτερο λίγο πριν από το σερβίρισμα. Μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από δύο ή τρεις ημέρες.

Καλό φαγητό και ευχάριστες διακοπές!