Cheesecake "Νέα Υόρκη"

Είναι αρκετά εύκολο να φτιάξετε το cheesecake "Νέα Υόρκη": δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πάρα πολύ για τη δοκιμή, επειδή η βάση για το επιδόρπιο γίνεται από μπισκότα κουλουρακιών. Σας προσφέρουμε διάφορες παραλλαγές της συνταγής για αυτό το cheesecake: είναι όμοιο το ένα με το άλλο σε highlights, αλλά διαφέρουν σε ορισμένα συστατικά και τις αποχρώσεις της προετοιμασίας.

Cheesecake "Νέα Υόρκη": 1η επιλογή

Για να προετοιμάσουμε το cheesecake σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε τα παρακάτω συστατικά:

• 
  τυρί "Φιλαδέλφεια" - 600 γραμ
• 
  Μπισκότο κουλουρακιών - 200 γρ
• 
  λιπαρή κρέμα - 150 ml
• 
  ζάχαρη σε σκόνη - 150 g
• 
  Βούτυρο - 110 γραμ
• 
  αυγά - 3 τεμ.
• 
  Βανίλια ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τρίψτε τα μπισκότα σε ένα ψίχουλο. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα μπισκότα. Λαμβάνουμε ένα σπασμένο σχήμα με διάμετρο 21-22 cm και κατανέμεται ομοιόμορφα το μείγμα βουτύρου και μπισκότων κατά μήκος του πυθμένα και των πλευρών. Προθερμάνετε το φούρνο σε 160 μοίρες και το βάζετε εκεί με μια βάση cheesecake για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει.

Μαγειρική γέμιση. Κτύπαμε το τυρί της Φιλαδέλφειας με ένα χτύπημα με ζάχαρη σε σκόνη, μέχρι να έχουμε μια ομαλή, ομαλή μάζα. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά αυγά, κρέμα και βανίλια. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού. Μην μασκάρετε πάρα πολύ σκληρά! Εάν υπάρχει πολύς φούρνος αέρα στο μείγμα μετά το κτύπημα, ο τυρόψωμος μπορεί να φουσκώσει και να σπάσει κατά το ψήσιμο.

Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε τη φόρμα με διπλό στρώμα φύλλου. Παίρνουμε μια άλλη μορφή μεγαλύτερης διαμέτρου, την βάζουμε σε ένα καλούπι τυρόπιτας και ρίχνουμε το βραστό νερό σε μεγάλη μορφή ώστε να φτάσει στη μέση των πλευρών του εσωτερικού σχήματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες και ψήνετε το cheesecake για 80 λεπτά. Εάν ανακινείτε ελαφρά το σχήμα με το τελειωμένο cheesecake, η μέση του επιδόρπιο θα πρέπει να ανακινείται ελαφρά.

Αφήνουμε το τελειωμένο cheesecake για μια ώρα μακριάφούρνο με την πόρτα ανοιχτή. Και ένα λουτρό νερού, και ψύξη σε ένα ελαφρώς ανοικτό φούρνο, είναι απαραίτητη, έτσι ώστε η πλήρωση του cheesecake δεν ρωγμές. Το έτοιμο τυροκομείο "Νέα Υόρκη" καλύπτεται με μεμβράνη τροφής και τίθεται στο ψυγείο για 4 ώρες. Πριν από τη σάλτσα, διαχωρίστε προσεκτικά το cheesecake από τους τοίχους του καλουπιού με ένα μαλακωμένο με νερό μαχαίρι, αφαιρέστε την άκρη του καλουπιού, μετακινήστε το επιδόρπιο σε ένα πιάτο και διακοσμήστε το κατά βούληση.

Cheesecake "Νέα Υόρκη": 2η επιλογή

Μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε cheesecake "Νέα Υόρκη" και μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 
  700 γραμμάρια μαλακού τυριού
• 
  500 g μπισκότα
• 
  150 γραμμάρια βουτύρου
• 
  100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά - 33%)
• 
  3 αυγά
• 
  3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη για τη βάση και 3 κουταλιές της σούπας. - για την πλήρωση
• 
  3 κουτ. φρέσκια ξινή κρέμα
• 
  1-2 κουταλιές. εκχύλισμα βανίλιας
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο μοσχοκάρυδο

Κόβουμε τα μπισκότα σε ένα ψίχουλο. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Ανακατεύουμε με ομοιογένεια. Παίρνουμε ένα αποσυναρμολογούμενο σχήμα με διάμετρο 26 cm και κατανέμεται ομοιόμορφα μάζα μπισκότων κατά μήκος αυτού. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 150 βαθμούς και ψήνεται στη βάση για 15 λεπτά. Στο κατώτατο ράφι είναι επιθυμητό να τοποθετηθεί ένα μπολ με νερό, στο οποίο, όταν ψηθεί, το λάδι από το καλούπι θα στραγγίσει. Έτοιμη βάση δροσερό.

Ανακατέψτε τυρί κρέμα, κρέμα, ξινή κρέμα, ζάχαρη καιεκχύλισμα βανίλιας. Ένα προς ένα οδηγούμε στο μείγμα αυγών, ζυμώνουμε προσεκτικά το χτυπημένο μετά την προσθήκη κάθε αυγού. Γεμίστε προσεκτικά τη γέμιση στη βάση. Βεβαιώνουμε ότι η πλήρωση δεν εξέρχεται από το κέικ: το cheesecake μπορεί να σπάσει. Ψήστε για μια ώρα. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το cheesecake για ένα τέταρτο της ώρας. Ανοίγουμε την πόρτα και περιμένουμε άλλα 15 λεπτά, μετά από την οποία ψύξαμε το cheesecake και το βάζουμε στο ψυγείο για 6-10 ώρες.

Καλό φαγητό!