Sorbe: ένα άλλο καλοκαιρινό επιδόρπιο

Sorbe (Sorbet) είναι α κατεψυγμένο επιδόρπιο, παρασκευασμένο από σιρόπι ζάχαρης καιγέμιση φρούτων (πατάτες ή χυμοί). Σε γενικές γραμμές, ο Σορμπέ είναι ένας σταυρός ανάμεσα στο σπιτικό παγωτό και τα λουκάνικα. Εάν το σορμπέ δεν είναι παγωμένο μέχρι το τέλος, θα πάρετε ένα ανατολίτικο αναψυκτικό - sorbet (σέρβισμα).

Για να κάνετε ένα sorbet πρέπει να συγκολλήσετε ζάχαρησιρόπι και να μαγειρέψουν τα πουρέ πατάτας. Το σιρόπι ψύχεται, αναμιγνύεται με πολτοποιημένες πατάτες και τοποθετείται σε καταψύκτη. Κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, είναι απαραίτητο να αναμιγνύεται ο ροφητής από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται μεγάλοι πάγοι κρύσταλλοι. Αντί του πολτού φρούτων μερικές φορές χρησιμοποιούν αλκοολούχα ποτά (κρασί ή σαμπάνια).
Σας προσφέρουμε πολλά συνταγή σορμπέ.

Σορμπέ φράουλα

Για να φτιάξουμε σορμπέ φραουλών που χρειαζόμαστε:

• 
  500 γραμμάρια φράουλες
• 
  125 ml νερού
• 
  125 ml υγρού μελιού
• 
  2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 
  2 κουταλιές της σούπας έντονο αλκοόλ (φως ρούμι, ουίσκι, βότκα)

Το μέλι αναμειγνύεται πολύ καλά με νερό μέχρι το μίγμαδεν θα γίνει ομοιογενής. Προσθέστε μερικά ισχυρά αλκοολούχα ποτά (ουίσκι, ρούμι, βότκα κ.α.) και χυμό λεμονιού (εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​χυμό, θα έχετε αρκετό χυμό μισού λεμονιού). Αναμείξτε σχολαστικά τα πάντα. Το αλκοόλ είναι απαραίτητο όχι για τη γεύση (δεν το νιώθεις καν), αλλά για να αποφευχθεί ο παγετός του σάπωνα.

Ξεπλύνετε τις φράουλες και καθαρίστε τις "ουρές". Κόβουμε κάθε μούρο σε μισά ή τέταρτα (ανάλογα με το μέγεθος). Βάλτε τις κομμένες φράουλες σε ένα μπλέντερ μέχρι να λειανθεί ομαλά. Για να μην φτιάξουμε τα οστά φράουλας στο σορμπέ, σκουπίστε τις προκύπτουσες πατάτες με πούδρα μέσα από ένα κόσκινο και μετακινήστε και πάλι τις τριμμένες φράουλες σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το σιρόπι μελιού στο μπλέντερ (μπορείτε να μαγειρέψετε συνηθισμένη ζάχαρη αντ 'αυτού) και για άλλη μια φορά χτυπήστε μέχρι την ομαλή.

Χύστε την προκύπτουσα μάζα σε πλαστικόκαι τοποθετήστε το στον καταψύκτη. Το Sorbe θα καταψυχθεί για 4-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αφαιρείτε περιοδικά το δοχείο από την κατάψυξη και να αναμίξετε τη μάζα. Όταν η συνοχή του sorb φαίνεται ικανοποιητική, το απλώνουμε στο kremanki και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Σορμπέ λεμονιού

Για να προετοιμάσουμε το λεμόνι sorbet, παίρνουμε:

• 
  400 g ζάχαρης
• 
  375 ml νερού
• 
  250 ml φρέσκου χυμού λεμονιού
• 
  2 κουτ. φρέσκο ​​φλούδα λεμονιού, τριμμένο σε πολύ λεπτό τρίφτη
• 
  1 κουταλιά της σούπας. έντονο αλκοόλ (φως ρούμι, ουίσκι, βότκα)
• 
  φύλλα μέντας για διακόσμηση

Πρώτον, προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, αναμίξτε νερό, ζάχαρη και φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, μέχρι τότε, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Αφαιρούμε το τελικό σιρόπι από την πλάκα και αφήνουμε να κρυώσει.

Στο δροσμένο σιρόπι προσθέτουμε ισχυρό οινόπνευμα καιφρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (για ένα ποτήρι χυμό, χρειαζόμαστε 6-7 λεμόνια ανάλογα με το μέγεθός τους). Στη συνέχεια, ρίχνουμε το sorbet σε ένα ρηχό πλαστικό δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Μετά από μια ώρα και μισή βγάλτε το δοχείο, χτυπήστεημι-κατεψυγμένο σορμπέ με ένα μίξερ και ένα μπλέντερ και το βάζουμε πίσω στην κατάψυξη. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να επαναλαμβάνεται δύο φορές κάθε 2-3 ώρες, έτσι ώστε η υφή του επιδόρπιο να είναι ομοιόμορφη και ελαστική.

Όταν το σορμπέ είναι τελείως κατεψυγμένο, το βγάζουμε από την κατάψυξη, το βάζουμε σε kremanki, διακοσμούμε με φύλλα μέντας και το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Καλό φαγητό!