Καλοκαιρινές σούπες

Πολλές από την κουζίνα του κόσμου έχουν μερικές συνταγές στο απόθεμακρύες σούπες. Για παράδειγμα, ρωσικές φυλακές, okroshka, botvina, παντζάρια, Ισπανικά gazpacho και salmorjo? το ουαλικό chalope. Οι Βούλγαροι έχουν έναν ταρατό? Οι Γεωργιανοί καυχώνουν τους συζύγους τους, Ουκρανοί - Γκορμποβίφ μπορς. Αυτό, βέβαια, είναι μια ελλιπής λίστα, αλλά έγινε κλασσική στην υποψηφιότητα "καλοκαιρινές σούπες".

Αξίζει να σημειωθεί Οι ψυχρές καλοκαιρινές σούπες είναι δύο ειδών: αυτά που προετοιμάζονται αρχικά κρύα, και αυτά που ψύχονται μετά το μαγείρεμα. Η σούπα αποτελείται πάντα από τροφοδοσίας, για παράδειγμα, λαχανικά, ψάρια, κρέας και υγρή βάση, όπως το kvass, το kefir, το γάλα, το νερό, το χυμό, το γιαούρτι. Καθώς χρησιμοποιούνται μπαχαρικά, ρίζες και βότανα. Στη συνέχεια, πηγαίνετε κατευθείαν στις συνταγές.

Miso σούπα με λαχανικά και tofu

Μέρος - 4 πλάκες. Για μια τέτοια εξωτική σούπα θα χρειαστείτε:

• κόκκινο miso - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια


• 1 σκελίδα σκόρδο


• επιχρυσωμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.


• ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια


• tofu - 200 g


• μπιζέλια - 100 γραμ


• ραπανάκι - 3-4 τεμ.


• πράσινα κρεμμύδια - 1 δέσμη


• βλαστούς μπιζελιού, ραπανάκι ή ηλίανθο - 1 γυαλί


• τηγανητό σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Τοφου κόβεται σε κύβους, και ραπανάκι - λεπτόκύκλους. Τρίψτε τα πράσινα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε σε μπλέντερ miso, σκόρδο, τζίντζερ, 1 φλιτζάνι κρύο νερό και 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ξύδι. Ρίξτε το μίγμα σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα, προσθέστε 2 φλιτζάνια κρύου νερού.

Στη συνέχεια διανείμετε όλα τα συστατικά, εκτός από τα λάχανα, και ένα μίγμα από 4 πλάκες. Ανακατέψτε τα λάχανα με ξύδι και βούτυρο. Προσθέστε σε κάθε υπηρεσία. Τα πάντα, η σούπα miso με τα λαχανικά και το tofu είναι έτοιμη!

Λεμόνι και σούπα αβοκάντο με τσίπουρο πιπέρι

Υπάρχουν πολλά συστατικά σε αυτή τη σούπα που ταιριάζουν καλά μαζί. Η σούπα ασβέστη μπορεί να ονομαστεί διατροφική, επειδή μαγειρεύεται σε χαμηλά σε λιπαρά γιαούρτι. Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

• ώριμο αβοκάντο - 2 τεμ.


• κόκκινο κρεμμύδι - 2/3 φλιτζάνι


• 2 σκελίδες σκόρδου


• συνθλίβονται σε σάλτσα adobo chili πιπέρι chipotle - 2 κουταλιές της σούπας.


• αλάτι


• επίγειος κύμινο στο άκρο του μαχαιριού


• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι - 3 φλιτζάνια


• μια δέσμη φρέσκου κόλιανδρου


• χυμό ασβέστη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια


• τσιπς - 4 τεμ.


• Σάλτσα σάλτσα - 2 κουταλιές της σούπας

Κόβουμε τα κόκκινα κρεμμύδια, το κοράνι. Πράσινοι προσθέσετε στο αβοκάντο, σκόρδο, τσίλι, αλάτι και το κύμινο και ανακατεύουμε όλα αυτά λαχταριστά σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε γιαούρτι στη μάζα. Ρίχνουμε σε ένα άλλο μεγάλο δοχείο και ρίχνουμε σε 0,5 ποτήρια νερό και χυμό ασβέστη.

Αφήστε τη σούπα για μία ώρα στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με σάλτσα σάλτσας και τσιπς.

Μανγκό, τζίντζερ και κάρυ σούπα με γαρίδες

Ένας εξωτικός συνδυασμός, έτσι δεν είναι; Συστατικά είναι αρκετό για 4 μερίδες. Το γάλα ινδικής καρύδας είναι καλύτερα να μην αντικαταστήσει, έτσι μπορεί να αλλάξει τη γεύση της σούπας. Αν δεν σας αρέσει καρύδας ή δεν μπορούσαν να αγοράσουν γάλα καρύδας, αντικαταστήστε το με χαμηλά λιπαρά κρέμα (15-20%). Είμαστε εφοδιασμένοι με τέτοια προϊόντα:

• ώριμο μάνγκο - 2 τεμ.


• μάτσο ασκαλώνια


• σκόρδο - 1 τεμάχιο


• θρυμματισμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.


• κάρυ - 0,5 κουταλάκιφρ.


• γάλα καρύδας - 300 ml


• χυμός καρύδας - 0,5 φλιτζάνια


• χυμός ασβέστης - 4 κουταλιές της σούπας.


• γαρίδες (βραστό) - 200 g


• κοραλλιογενείς


• αλάτι

Μάνγκο και γαρίδες κομμένες σε κύβους. Τα shallots πρέπει να τεμαχιστούν. Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, εκτός από γαρίδες, σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε το γάλα καρύδας και ανακατέψτε ξανά. Μάζα ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε χυμό καρύδας (αν δεν υπάρχει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό νερό) και χυμό λάιμ.

Η σούπα πρέπει να καλύπτεται και να ψύχεται για 1 ώρα. Σούπα κουταλιών σε πιάτα, διακοσμούν με γαρίδες. Εάν οι γαρίδες είναι μικρές, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε ολόκληρα σφάγια.

Καλό φαγητό!