Πώς να μαγειρέψετε ratatouille

Για αρχάριους - μια μικρή ιστορία. Αρχικά το ratatouille ετοίμαζε φτωχοί αγρότες από την Προβηγκία. Ήταν χαρακτηριστικό καλοκαιρινό πιάτο, επειδή για την προετοιμασία του ratatouille ελήφθησαν φρέσκα εποχιακά λαχανικά - ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδια. Τώρα μελιτζάνα προστίθεται στο ratatouille.

Αλλά το κύριο μυστικό που διακρίνει τον Ρατάτουιλ απόάλλα παρόμοια πιάτα λαχανικών (ουγγρική lecho, Caponata ιταλικά, ισπανικά Pisto) - χρησιμοποιείται μπαχαρικά. Για την προετοιμασία του ratatouille συνηθίζεται να χρησιμοποιείται Ένα μείγμα μπαχαρικών, γνωστό ως "Προβηγκιανά βότανα". Περιλαμβάνει βασιλικό, δενδρολίβανο, θυμάρι, μέντα, φασκόμηλο, μαντζουράνα, ρίγανη, αλμυρό κήπο.

Αλλά αν αποφασίσετε να κυριαρχήσετε προετοιμασία ratatuya στο σπίτιΜπορείτε να αντικαταστήσετε τα βότανα Προβηγκίας και άλλα μπαχαρικά - μετά από όλα, Ratatouille σας δεν θα αξιολογήσει μια σοβαρή μαγειρική κριτικός. Το κύριο πράγμα είναι ότι εσείς το συμπαθείτε.

Πώς να μαγειρέψετε ratatouille: 1 έκδοση

Εδώ είναι μια από τις απλούστερες συνταγές ratatuya, με αυτό μπορείτε να αρχίσετε mastering την προετοιμασία του πιάτου. Θα χρειαστούν αυτά τα προϊόντα:

• 
  2-3 ντομάτες
• 
  2 κρεμμύδια
• 
  2 βουλγαρικές πιπεριές
• 
  1-2 νεαρά κολοκυθάκια
• 
  1 μελιτζάνα
• 
  2 σκελίδες σκόρδου
• 
  μαϊντανό και χόρτα άνηθο
• 
  μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα
• 
  φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Στεγνώστε καλά τα λαχανικά και τα χόρτα μου. Τα μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια κόβονται σε μεγάλους κύβους (η νεαρή κολοκύθα δεν πρέπει να αποφλοιωθεί, αλλά εάν μπορείτε να βρείτε μόνο παλιές, πρέπει να καθαριστούν από σπόρους και φλούδες). Το πιπέρι καθαρίζεται από σπόρους και επίσης κόβεται σε μεγάλους κύβους.

Οι ντομάτες είναι αποφλοιωμένες (για να είναιείναι ευκολότερο να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε ελαφρώς την επιδερμίδα σταυρωτά και για μισό λεπτό ή δύο για να βουτήξετε τις ντομάτες σε βραστό νερό). Η σάρκα των ντοματών κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο καθαρίζονται και συνθλίβονται, τα χόρτα επίσης πρέπει να ψιλοκομμένα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και μέσα σε 2-3λεπτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μισό σκόρδο. Προσθέτουμε την μελιτζάνα και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι, μετά από άλλα 2 λεπτά - το κολοκυθάκι. Ανακατέψτε, τηγανίστε 2-3 λεπτά, προσθέστε ντομάτες, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένο δενδρολίβανο και θυμάρι.

Καλύπτοντας με ένα καπάκι, σάλτσα για 20-25 λεπτάχαμηλή θερμότητα. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέτοντας χόρτα και το δεύτερο εξάμηνο του σκόρδου, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήστε λεπτά σε 10. Όταν φιάλες ρατατούιγ σερβίρεται στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε το Ratatouille: Επιλογή 2

Αυτή η συνταγή ratatuya μοιάζει περισσότερο με μια συνταγή από μια κινούμενη εικόνα, επειδή τα λαχανικά κόβονται σε κύκλους και ωραία στοιβάζονται. Για να προετοιμάσετε αυτή την παραλλαγή ratatouy πάρτε:

• 
  κολοκυθάκια - 0,5 kg
• 
  μελιτζάνα - 0,5 kg
• 
  τομάτες - 0,5 kg

• 
  ντομάτες - 350 γρ
• 
  Βουλγαρικό πιπέρι - 350 γρ
• 
  κρεμμύδια - 200 γραμ
• 
  μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα
• 
  αλάτι

• 
  φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• 
  σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• 
  χόρτα, αλάτι, πιπέρι

Το πλυμένο πιπέρι ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία180 μοίρες περίπου μία ώρα (μέχρις ότου το δέρμα δεν έχει σκοτεινό). Πιπέρι τυλιγμένο σε μια πλαστική σακούλα, να δώσει δροσερό, στη συνέχεια καθαρίζεται από το δέρμα και τους σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ψιλοκόβετε. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες κόβονται σε κύβους.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό έλαιο, προσθέτουμεπιπεριά και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοποιούμε και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά (μέχρι να πήξει η σάλτσα). Το μεταφέρουμε σε ένα μπλέντερ, το συντρίψουμε. Βάζουμε την τελειωμένη σάλτσα σε ομοιόμορφο στρώμα με τη μορφή στην οποία θα ετοιμάσουμε το ratatouille.

Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες (μελιτζάναείναι απαραίτητο να αλάτι, αφήστε για μισή ώρα, έτσι ώστε η πικρία να φύγει, και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε). Διαδώστε όμορφα τα λαχανικά σε μια μορφή, εναλλασσόμενοι κύκλοι μελιτζάνας, ντομάτες και κολοκυθάκια.

Ψιλοκόβουμε τα πράσινα, ανακατεύουμε με βούτυρο και σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ρίχνουμε το ντύσιμο. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, μέχρι να είναι έτοιμη (περίπου μία ώρα).

Καλό φαγητό!