Lecho της Βουλγαρίας πιπέρι με πάστα ντομάτας για το χειμώνα - φωτογραφία συνταγή

Ακολουθούν οι συνταγές του lecho από το βουλγαρικό πιπέρι: παραδοσιακές, καθώς και τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Κλασική συνταγή lecho από γλυκό πιπέρι

Συστατικά: 2 κιλά πιπέρι, χιλιόγραμμο ντομάτα, 4 λαμπτήρα (κρεμμύδι), πράσινο - 2-3 δοκού, ηλιέλαιο - ένα ποτήρι, 2 κεφάλια σκόρδο, μαύρο πιπέρι απότομη - κουταλάκι του γλυκού, πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού, ξύδι σούπας, γυαλί ζάχαρη το αλάτι.

Συνταγή lecho πιπέρι:

1. Καθαρίστε καλά ξεπλυμένες γλυκές πιπεριές και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια (περίπου κάθε πιπέρι χωρίζεται σε 4-5 μέρη). 2. Ομοίως, κομμένες ντομάτες, και τα κρεμμύδια - μισά δαχτυλίδια.

3. Επιλέξτε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και κάτω. Προσθέστε φυτικό λάδι και το θερμαίνετε στη σόμπα. Όταν το λάδι θερμαίνεται, τοποθετήστε το κρεμμύδι στο κάτω μέρος του τηγανιού.

4. Μετά από λίγο, μόλις το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέστε τις ντομάτες. Κορυφή με αλάτι και μαγειρέψτε το μίγμα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας σχεδόν συνεχώς τα περιεχόμενα του τηγανιού.

5. Τώρα πρέπει να προσθέσετε το κύριο προϊόν του πιάτου - Βουλγαρικό πιπέρι και βράστε το μίγμα λαχανικών για περίπου πέντε λεπτά σε κλειστή μορφή. Στη συνέχεια: αναδεύστε για 10 λεπτά στη φωτιά.

6. Συνθλίψτε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε μαζί με οξικό οξύ και ζάχαρη, βάζετε για περίπου 20 λεπτά.

7. Παραμένει να βάλουμε πράσινο, ζεστό μαύρο πιπέρι, πάπρικα και άλλα 10 λεπτά βγαίνουν σε μια κατσαρόλα. 8. Στις προετοιμασμένες τράπεζες βάζουμε lecho πιπέρι και ρολό. Βάζουμε τα βάζα ανάποδα, τυλίγουμε την κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Δείτε επίσης τη συνταγή για lecho από ντομάτα και πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε λεσό της βουλγαρικής πιπεριάς με καρότα και κρεμμύδια

Συστατικά: γλυκό πιπέρι - 2-2,5 kg, ντομάτες - 3-3,5 kg, καρότα - 1-1,5 kg, κρεμμύδια - 0,5-0,8 kg, πικρή πιπεριά - 1 τεμάχιο, αλάτι - τραπεζαρία κουτάλι με κορυφή, ζάχαρη - 150-200 g, φυτικό έλαιο - 80-100 γραμμάρια, κουταλιά της σούπας ξίδι (70%).

Πώς να:

1. Για να ξεκινήσετε, να μαγειρεύετε lecho με τα καρότα και τα κρεμμύδια, πρέπει να περάσετε από ένα μύλο για το κρέας ή έναν αποχυμωτή όλες τις ντομάτες. Έτσι, ο χυμός διαχωρίζεται από την ντομάτα. Αυτή η ενέργεια μπορεί επίσης να παραλειφθεί, αλλά αν δεν θέλετε να φάτε lecho με τους σπόρους ντομάτας που υπάρχουν σε αυτό, ακολουθήστε αυτό το βήμα για να πάρετε καθαρό χυμό ντομάτας. Εναλλακτικά, μαγειρέψτε με πάστα ντομάτας.

2. Τώρα ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το.

3. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο στο οποίο θα μαγειρευτεί το lecho.

4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο χυμό.

5. Ξεπλύνετε και κόψτε το ζεστό πιπέρι. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με πρόσθετα συστατικά και βάλτε σε μια σόμπα για να μαγειρέψετε. Η φωτιά δεν πρέπει να είναι αδύναμη, αλλά όχι μέγιστη.

6. Βουλγαρική πιπεριά κόβεται σε τεμάχια με μέγιστο μέγεθος 2 cm έκαστο.

7. Τα καρότα ψιλοκόβουν αρκετά και τα τηγανίζουμε λίγο στο ηλιέλαιο (γραμμάρια 40-50) μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε το κάλυμμα της κατσαρόλας, αλλά μερικές φορές ανοίγετε και ανακατεύετε τα καρότα.

8. Μόλις βράσουν το χυμό ντομάτας και τα κρεμμύδια, πρέπει να κρατηθούν στη φωτιά για περίπου 18-20 λεπτά, χωρίς να το καλύψουν με καπάκι.

9. Προσθέστε καρότα, βουλγαρικό πιπέρι, βούτυρο (σύμφωνα με τον κατάλογο των προϊόντων), αλάτι με ζάχαρη και περιμένετε μέχρι το μίγμα λαχανικών να βράσει. Στη συνέχεια μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.

10. Ρίξτε το ξύδι και κρατήστε για 5-7 λεπτά στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς τα λαχανικά.

11. Ρίξτε λεκό πάνω από τα δοχεία (προετοιμασμένα και αποστειρωμένα), κλείστε τα καπάκια και τα τυλίξτε. Γυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα, και μετά από μια μέρα, μετακινήστε τα στο χώρο αποθήκευσης (κελάρι, κελάρι, ερμάριο).

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο