Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια για το χειμώνα - φωτογραφία συνταγή πώς να μαγειρέψουν

Πώς να μαγειρέψετε ένα λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια

Συστατικά:

• 5 κιλά κολοκυθάκια,


• 500 ml νερό και το πολύ - ηλιέλαιο,


• 100 ml ξύδι,


• 200-220 g κοκκοποιημένης ζάχαρης,


• 50 g επιτραπέζιου αλατιού,


• 1 κιλό ντομάτας,


• κιλό κρεμμυδιών,


• 1 κιλό καρότων.

Πώς να: κόψτε όλα τα λαχανικά όπως θέλετε, με οποιαδήποτε κομμάτια. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτά και τα βάλτε στη φωτιά. Μόλις βράσει η μαρινάδα, ρίχνουμε το ξύδι, βάζουμε στο τηγάνι όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά και αρχίζουμε να τα βάζουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, από καιρό σε καιρό ελέγχεται για γεύση. Ένα έτοιμο λαχανικό στιφάδο με κολοκυθάκια είναι τοποθετημένο σε δοχεία και τα δοχεία τυλίγονται. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, οπότε σας προσφέρουμε μερικές ακόμα.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα

Προϊόντα:

• 2 κιλά κολοκυθάκια,


• 600 γραμμάρια καρότα,


• 400 γραμμάρια νερού,


• 400 γρ. τοματοπολτός,


• 600 γραμμάρια κρεμμυδιού,


• ένα ποτήρι ηλιέλαιο,


• ένα ποτήρι ζάχαρη,


• τα δύο τρίτα ενός ποτηριού από ξύδι,


• κουταλιά της σούπας,


• τέσσερα σκελίδες σκόρδου,


• 4 μεγάλες βουλγαρικές πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος.

Προετοιμασία:

1. Το σκουός πρέπει να καθαρίζεται καλά από σπόρους και φλούδες, να κόβεται σε κύβους (αν τα κολοκυθάκια είναι παλιά, τότε είναι επιθυμητό να τα κόψετε και στη συνέχεια να εξαγάγετε τη μεσαία με σπόρους).

2. Αδειάστε τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και το τηγανίζετε. Σκονίστε το σκόρδο με σκόρδο ή ψιλοκόψτε.

3. Όλα τα προϊόντα βρίσκονται σε μια κατσαρόλα, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται και στη συνέχεια όλα είναι μικτά.

4. Μαγειρέψτε περίπου μισή ώρα αφού βράσει η μάζα στην κατσαρόλα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύετε με ένα ξύλινο κουτάλι.

5. Γεμίστε το έτοιμο πιάτο πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα, γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε τις τράπεζες.

Η συνταγή για το στιφάδο με κολοκυθάκια

Σύνθεση:

• 3 κιλά κολοκυθάκια,


• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό,


• ντομάτες - 1 κιλό,


• ξύδι είναι 9% - 100 g,


• κρεμμύδι - 150-200 g,


• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g,


• άλας - 80 g και ηλιέλαιο - 200 g.

Παρασκευή κολοκυθιάς:

1. Πάρτε το βουλγαρικό πιπέρι και αφαιρέστε τον πυρήνα από αυτό, κόψτε τις πιπεριές σε μικρές φέτες.

2. Περιστρέψτε καλά τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ.

3. Νέοι ζάρια σκουός (μέγεθος περίπου 2x2 cm) αν συλληφθούν παλιά, τον καθαρισμό τους από το δέρμα και αφαιρέστε πυρήνα με σπόρους.

4. Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, και κάθε ένα από τα δαχτυλίδια, με τη σειρά του, χωρίζεται σε τέσσερα μέρη.

5. Ντομάτες προστίθενται στο τηγάνι, το βάζετε στη φωτιά και το βάζετε σε βράση. Στη συνέχεια σε βραστό χυμό ντομάτας προσθέτουμε γλυκό πιπέρι, σκουός, αλάτι με ζάχαρη και ηλιέλαιο.

6. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

7. Μετά από 30 λεπτά με ρίξτε ξίδι, βράστε και φυλάξτε τα λαχανικά σε αυτή την κατάσταση για έως και 10 λεπτά.

8. Οι αποστειρωμένες τράπεζες πρέπει να προετοιμάζονται σωστά (ξεπλένονται και αποστειρώνονται), το έτοιμο στιφάδο μπορεί να απλωθεί πάνω σε κονσέρβες και να τυλίγεται.

Βάζετε κολοκυθάκια και πιπεριά

Σύνθεση:

• 1,5 kg κολοκυθάκια,


• 1 κιλό γλυκό πιπέρι,


• μισό κιλό κρεμμύδι,


• λεμόνι - 3 τεμ.


• 1,5 λίτρα νερού,


• 40-45 g άλατος και 100-120 g ζάχαρης,


• χόρτα του άνηθο,


• 0,7 l χυμού μήλου και λίγο μουστάρδα (δημητριακά).

Κόψτε τους κύκλους κολοκυθιών και διαιρέστε σε 4 μέρη, από το βουλγαρικό πιπέρι, πάρτε τη μέση με τους σπόρους, κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες. Κρέμα κρεμμυδιού, το κάνουν ημι-δακτυλίους. Αναμείξτε όλα τα συστατικά.

Φέρτε σε σημείο βρασμού ένα μείγμα νερού,αλάτι με ζάχαρη, λεμόνι και χυμούς μήλου. Όταν η μαρινάδα αρχίζει να βράζει, προσθέστε ένα μείγμα λαχανικών σε αυτό και το επαναφέρετε στη βράση. Αφαιρέστε από την πλάκα. Γεμίστε τον άνηθο στο βάζο, προσθέστε τα λαχανικά, την κορυφή με τον άνηθο για άλλη μια φορά και λίγο μουστάρδα. Οι τράπεζες κυλούν, αφήνουν να κρυώσουν και να φυλάσσονται σε ψυγείο ή δροσερό μέρος.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο