Κενά για το χειμώνα από μελιτζάνες

Ζεστό ορεκτικό από μελιτζάνα και πιπέρι

Ας ξεκινήσουμε, ίσως, με ένα πικάντικο μελιτζάνι σνακ με γλυκό πιπέρι. Για να προετοιμάσουμε αυτό το απόθεμα για το χειμώνα από μελιτζάνα, θα χρειαστούμε τέτοια προϊόντα:

• 
  μελιτζάνα - 5 κιλά
• 
  γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• 
  σκόρδο - 300 γρ
• 
  τραπεζοειδές ξύδι - 200 ml
• 
  ζάχαρη - 100 g
• 
  Πικρή πιπεριά - 3-4 λοβούς
• 
  άνηθο - 1 μάτσο
• 
  φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• 
  αλάτι

Μελιτζάνα μου και κόψτε σε κύκλους με πάχος περίπουδύο εκατοστά. Κάθε κύκλος είναι πασπαλισμένο με αλάτι, τοποθετείται σε ένα επίπεδο μπολ. Αφήνουμε για μισή ώρα, έτσι ώστε οι μελιτζάνες επιτρέπεται να χυμό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η πίκρα των φρούτων να εξαφανιστεί.

Πιπέρι (και γλυκό, και πικρή) ορυχείο και σαφήσπόρους, το σκόρδο καθαρίζεται επίσης. Πετάμε πιπέρι, σκόρδο και άνηθο μέσα από ένα μηχανή. Το γεμίζουμε με ξύδι και ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη.

Οι κύκλοι μελιτζάνας τηγανίζονται σε λαχανικάλάδι σε μια χρυσή απόχρωση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε κάθε κύκλο με ένα πιρούνι από το τηγάνι και βυθίστε σε ένα μείγμα πιπέρι και σκόρδο. Διπλώστε τα στρώματα μελιτζάνας σε αποστειρωμένα βάζα, αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας και στρέψτε.

Μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας

Αν σας αρέσουν σπιτικά κενά με σάλτσα ντομάτας, αυτή η συνταγή είναι για σας. Για να κλείσετε κουτιά των 6 λίτρων αυτών των μελιτζανών, θα αποθηκεύσουμε τα παρακάτω συστατικά:

• 
  μελιτζάνα - 3-4 κιλά
• 
  ντομάτες - 3 κιλά
• 
  γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• 
  ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  αλάτι - 100 g
• 
  σκόρδο - 2 κεφαλές
• 
  πικρή πιπεριά - 2 λοβούς

Ντομάτες, πικρές και γλυκές πιπεριές, σκόρδο μου,καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια και μετά περάσαμε μέσα από ένα μύλο κρέατος. Προσθέτουμε φυτικό έλαιο, ζάχαρη και αλάτι στο πολτό λαχανικών και το ανακατεύουμε. Βάζουμε τη μάζα στη φωτιά και την βγάζουμε.

Μελιτζάνα τεμαχίζεται σε κύκλους πάχους περίπου 0,5 cm και κατεβαίνει σε σάλτσα βρασμού. Βράζουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ζεστές μελιτζάνες μαζί με τη σάλτσα πάνω σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα.

Μελιτζάνες με ντομάτες και σκόρδο

Εδώ είναι ένα απλό, αλλά πολύ νόστιμο σνακ μελιτζάνας. Για να προετοιμάσουμε αυτό το απόθεμα για το χειμώνα από μελιτζάνες, ντομάτες και σκόρδο, θα πάρουμε τέτοια προϊόντα:

• 
  μελιτζάνα - 1 κιλό
• 
  ντομάτες - 1 κιλό
• 
  σκόρδο - 600 γραμ
• 
  φυτικό έλαιο - 200 ml
• 
  τραπεζοειδές ξύδι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• 
  πιπέρι εδάφους, φύλλο δάφνης, μπιζέλια πιπέρι - για γεύση

Μελιτζάνα μου, καθαρίστε και βράστε μέχριημιετοιμασία στο αλατισμένο νερό (αυτό είναι περίπου 10-15 λεπτά μετά το βρασμό). Οι μαγειρεμένες μελιτζάνες αφαιρούνται από το νερό, ψύχονται και κόβονται σε κύκλους. Κάθε φλιτζάνι είναι πασπαλισμένο με πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει.

Το καθαρισμένο σκόρδο αφήνεται μέσα από το πιεστήριο, τις ντομάτεςκοπεί σε κύκλους. Για κάθε κύκλο μελιτζάνας βάζουμε το σκόρδο rastolchenny και μια φέτα ντομάτας. Προσθέστε εντόνως αυτά τα "σάντουιτς" σε ένα λίτρο βάζων και ρίξτε λάδι, που έχει απομείνει από τη μελιτζάνες τηγανίσματος.

Βάζουμε πιπέρι, φύλλα δάφνης και ξίδι, καλύπτετε με βραστά καπάκια και αποστειρώνετε για 25 λεπτά, στη συνέχεια κυλήστε.

Φυσικά, υπάρχουν πολλές περισσότερες συνταγές στο σπίτιτα κενά από τις μελιτζάνες, κάθε ερωμένη θα έχει σίγουρα τη δική της ειδική συνταγή. Κάποιος προτιμά να κλείνει σαλάτες από μελιτζάνες, κάποιον - χαβιάρι μελιτζάνας, κάποιον - "ψεύτικα μανιτάρια". Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές, μπορείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας συνταγές, αλλάζοντας ελαφρώς τις υπάρχουσες συνταγές.

Καλό φαγητό!