Χαβιάρι από βουλγαρικό πιπέρι με μελιτζάνες για το χειμώνα - φωτογραφία συνταγή προετοιμασίας

Παρεμπιπτόντως, αυτή η προετοιμασία το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ένα επιπλέον σνακ ή μια παχιά πικάντικη σάλτσα, αλλά και ως ένα κομψό, και το σημαντικότερο, ένα χρήσιμο ζεστό πιάτο.

Συνταγή για χαβιάρι από πιπέρι και μελιτζάνα

Συστατικά:

• 4 kg μελιτζάνας,


• 500 γραμμάρια βουλγαρικής πιπεριάς.


• 400 γραμμάρια κρεμμυδιού.


• 200 γραμμάρια καρότων.


• 400 γραμμάρια ντομάτας.


• 14 σκελίδες σκόρδου.


• 120 ml ηλιελαίου.


• Μαϊντανός, άνηθος, πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Προετοιμασία:

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το χαβιάρι με πιπέρι με μελιτζάνα. Πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν από κάθε κνημίδα και να κοπούν σε δύο μέρη. Φροντίστε να προετοιμάσετε το τηγάνι, πετρέψτε το. Τοποθετήστε σε αυτό μελιτζάνες (οι φέτες τους συνιστώνται επίσης να λιπαίνονται με λάδι). Τα λαχανικά πρέπει να ψηθούν στον φούρνο σε θερμοκρασία 230 - 250 ° C. Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά.

Από το φούρνο, δεν χρειάζεται να φτάσετε στις μελιτζάνεςπόρους έως ότου το δέρμα τους γίνει σκούρο καφέ. Στη συνέχεια τα ψητά λαχανικά εξάγονται από το φούρνο και ψύχονται σε θερμοκρασία 40-50 ° C. Μετά από αυτό, ξεφλουδισμένα από αυτά, και οι μελιτζάνες καθαρίστηκαν με ένα μαχαίρι. Τώρα θα προετοιμάσουμε τα υπόλοιπα συστατικά.

Κρεμμύδια ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε μέχριχρυσό χρώμα. Στα κρεμμύδια, προσθέτετε ψιλοκομμένα καρότα και τηγανίζετε τα λαχανικά για άλλα 7 λεπτά. Τώρα βάζουμε το βουλγαρικό πιπέρι, πλένουμε, ξεφλουδίζουμε από τους σπόρους και κόβουμε σε μικρούς κύβους στο ίδιο τηγάνι. Συνεχίστε να τηγανίζετε το αντικείμενο για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας και τις ψιλοκομμένες ψητές μελιτζάνες.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα στο τηγάνιφυτικό λάδι και τα πάντα, ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράζετε για 8 λεπτά. Κατά την προετοιμασία του χαβιαριού από τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, προετοιμάστε τα χόρτα και τα μπαχαρικά. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και περνά μέσα από ένα πρέσα σκόρδου. Τα χόρτα είναι καλά πλυμένα, αποξηραμένα και επίσης συνθλίβονται. Όλα αυτά τα μπιγιέτα προστίθενται στο μεγαλύτερο μέρος του πιάτου μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι.

Όλα τα ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε 7 λεπτάαργή φωτιά. Στα προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε το χαβιάρι που προκύπτει και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό, βράστε και αποστειρώστε το κομμάτι για 15-20 λεπτά. Τυποποιημένα δοχεία με χαβιάρι ανασηκώνουν τα καπάκια.

Κάθε βάζο πρέπει να τυλιχτεί και να αφεθεί σε ένα τέτοιομέχρι να κρυώσει τελείως. Το απόθεμα πρέπει να διατηρείται σε δροσερό μέρος. Χαβιάρι από πιπέρι για το χειμώνα μπορεί να μαγειρευτεί και χωρίς σκόρδο. Στην περίπτωση αυτή, οι τράπεζες με συντήρηση δεν πρέπει να αποστειρωθούν. Αν ακόμα αποφασίσετε να προσθέσετε το σκόρδο στο χαβιάρι, στη συνέχεια, για να βεβαιωθείτε ότι το τσουκνίδα δεν εκραγεί, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι σε αυτό.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο