Πώς να μαγειρέψουν το σκυλί στο σπίτι
Η καταγωγή του δολαρίου δεν είναι γνωστή ακριβώς, αλλά από αυτόη αγάπη των ανατολικών λαών δεν μειώνεται. Ένας κερδοφόρος μαγειρικός συνδυασμός, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, του ρυζιού και των φύλλων των βρώσιμων φυτών (στην περίπτωση μας - σταφυλιών) έχει κερδίσει την αναγνώριση ανάμεσα σε πολλούς γκουρμέ. Το ρύζι ταιριάζει απόλυτα με το κρέας, απορροφώντας το υπερβολικό λίπος.
Συνταγή για dolmens
Παραλλαγές σχετικά με το θέμα της μαγειρικής dolma σήμερα είναι μεγάλη. Θα αναλύσουμε την κλασική συνταγή, η οποία μπορεί να τροποποιηθεί και να προσαρμοστεί εάν είναι επιθυμητό.
Συστατικά:
- φύλλα σταφυλιών - 1 κιλό
- κιμά - 1 κιλό
- ρύζι - ½ φλιτζάνι
- μεγάλες λάμπες - 2 τεμάχια
- κοραλλιογενείς
- άνηθο
- μαϊντανό
- αλάτι
- μαύρο και κόκκινο πιπέρι
- βραστό νερό
- ξινή κρέμα 250 g
- κεφίρ 2 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο - 2 σκελίδες
Μέθοδος παρασκευής:
- προετοιμάστε τα φύλλα. Ξεπλύνετε με ελαφρώς αλατισμένο νερό και στεγνώστε.
- 2.Red το ρύζι?
- καθαρίστε, πλύνετε τα κρεμμύδια μου και αφήστε να περάσουν από το μύλο του κρέατος.
- ψιλοκόβουμε πολύ τα πράσινα και προσθέτουμε στο έδαφος κρέας, αλάτι και πιπέρι. Εάν το μείγμα είναι ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό.
- να ετοιμάσετε ένα ευρύ ταψί;
- απλώστε το φύλλο σταφυλιών μπροστά σας, μαζέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού και το βάλετε στη βάση. Στη συνέχεια, προσεκτικά και σφιχτά τυλίξτε. Κάνετε τους ίδιους χειρισμούς με τα υπόλοιπα φύλλα.
- οι προκύπτουσες πτυχές πυκνώς διπλώνονται σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε αλατισμένο νερό έτσι ώστε να καλύπτει το dolma κατά μερικά εκατοστά.
- καλύψτε με ένα επίπεδο πιάτο, κατάλληλο σε μέγεθος για την τοποθέτηση, καθώς το δολάμα πρέπει να είναι ακίνητο ενώ μαγειρεύεται.
- καλύψτε και βράστε. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Είναι περίπου 60 λεπτά. Αν τα φύλλα είναι σκοτεινά, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.
- για να προετοιμάσετε τη σάλτσα λάβετε κεφίρ, ξινή κρέμα, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε καλά και βάλτε το στο ψυγείο. Έχει καλύτερη γεύση από ό, τι ψύχεται.
Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα.
Πώς να προετοιμάσει σωστά dolma
Υπάρχουν μικρά κόλπα, χάρη στα οποία το δολάμα σας θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο:
- είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε σωστά την επιλογή των φύλλων. Καλύτερο αν είναι λευκά σταφύλια. Θα πρέπει να είναι νέοι, μεσαίου μεγέθους με φαινομενικά φαινομενικές φλέβες. Πριν από την πλήρωση, πρέπει να ζεσταίνονται με βραστό νερό.
- στο φύλλο δεν πρέπει να υπάρχουν διαλείμματα. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορούν να διορθωθούν με ένα κομμάτι άλλου φύλλου.
- Στο κάτω μέρος του δοχείου, βάλτε ένα κεραμικό μπολ, τότε το πιάτο δεν θα καεί?
- Το Dolma δεν πρέπει να μαγειρεύεται, δηλαδή να μαίνεται σε αργή φωτιά, τότε η γέμιση θα είναι ζουμερή.
- αν προσθέσετε λίγο μέντα στη γέμιση, θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ευωδιαστό.
- εάν το κρέας για το κιμά είναι άπαχο, προσθέστε λίγο βούτυρο.
- αν το κρέας είναι ψιλοκομμένο και δεν έχει περάσει από ένα μύλο κρέατος, το δολμά θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
- μπορείτε να ετοιμάσετε τα φύλλα για το χειμώνα. Συλλέξτε τις στοίβες των 15 - 20 τεμαχίων, επιδέσμου και γεμίστε με άλμη. Ή απλά πασπαλίζουμε με αλάτι.
Οι σύγχρονες γαστρονομικές απολαύσεις σας επιτρέπουν να υποχωρήσετεαπό τους κανόνες. Για την πλήρωση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας γαλοπούλας, κοτόπουλου και ακόμη και ψαριού. Οι χορτοφάγοι αντικαθιστούν το κρέας όταν μαγειρεύουν, για παράδειγμα, φασόλια. Μερικές φορές, για την περιστροφή, χρησιμοποιήστε τα φύλλα των σύκων, το βατόμουρο, το κυδώνι. Αλλά ακόμα το παλιό κλασικό δολάμα δεν θα αντικατασταθεί από καινοτομίες.
