Συγκομιδή φύλλων αμπέλου για το δολάριο για το χειμώνα. Φύλλα σταφυλιών για το χειμώνα: πώς να συνωμοτούν

Κατάψυξη φύλλων σταφυλιών για το δολάριο για το χειμώνα

Ο πιο, ίσως, απλός και γρήγορος τρόπος προετοιμασίας των φύλλων για το δολάμα - ένας παγετός.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  νωπά σταφύλια, νέοι

Στάδια προετοιμασίας

1. 
   Τα φρεσκοκομμένα φύλλα ταξινομούνται, τα μοσχεύματα αφαιρούνται από αυτά. Το ψαλίδι το καθιστά πολύ εύκολο. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεπλυθούν καλά.


2. 
   Τα φύλλα αμπέλου στοιβάζονται σε σωρούς 20-30 τεμαχίων. Αυτή η ποσότητα επαρκεί για την παρασκευή μεσαίων δοχείων του δολαρίου.


3. 
   Κάθε ένας από τους σωρούς τοποθετείται στη συνηθισμένη μεμβράνη τροφίμων για σάντουιτς και προσεκτικά και σφικτά τυλίγεται ένα ρολό. Οι ελεύθερες άκρες της ταινίας κάμπτονται στο κέντρο.


4. 
   Όλα τα γεμισμένα φύλλα σταφυλιού για το δολάμα αποθηκεύονται στην κατάψυξη.

Το μόνο μειονέκτημα τους είναι η υπερβολική ευθραυστότητακατεψυγμένη μορφή. Πριν από την προετοιμασία του dolma, τα φύλλα πρέπει να αποψυχθούν. Η διαδικασία πρέπει να προχωρήσει σταδιακά σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μια πλήρη απόψυξη, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Πώς να αλάτι τα φύλλα σταφυλιών για το χειμώνα, μια συνταγή

Η συγκομιδή των φύλλων σταφυλιών για το Dolma για το χειμώνα με αλάτισμα δεν συνεπάγεται τη χρήση ξιδιού. Για κάποιον, αυτή η επιλογή θα είναι πιο αποδεκτή.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  νεαρά φύλλα σταφυλιών - 60 τεμ.


• 
  μεγάλο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.


• 
  ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.


• 
  πιπέρι έδαφος - ένα τσίμπημα (ή 2-3 μπιζέλια ολόκληρο μπιζέλια).

Στάδια προετοιμασίας

1. 
   Τα φύλλα αμπέλου ταξινομούνται προσεκτικά καιπλένονται. Τα μοσχεύματα, όπως και στις προηγούμενες περιπτώσεις, διαγράφονται. Τα φύλλα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ και βράζουν με βραστό νερό. Αυτό γίνεται σε λίγα δευτερόλεπτα, το νερό αμέσως συγχωνεύεται. Εάν διστάσετε, τα φύλλα μόλις συγκολληθούν και γίνουν ακατάλληλα για συγκομιδή. Τα ζαχαρωμένα φύλλα σταφυλιών είναι πιο κορεσμένα, πιο σκούρα.


2. 
   Τα ψυχθέντα φύλλα στοιβάζονται σε 10 τεμ. Στη συνέχεια, κάθε σωρός αναδιπλώνεται σε ένα φάκελο, διαδοχικά, με καθεμία από τις 4 πλευρές. Μπορείτε, βεβαίως, να τα κυλάτε απλά σε ένα σωληνάριο, αλλά στην περίπτωση αυτή θα είναι προβληματικό να συσκευάζετε σε ένα χαμηλό δοχείο.


3. 
   Οι έτοιμοι φάκελοι τοποθετούνται σε 0,5 λίτρατράπεζες. Σε ένα μόλις τοποθετημένο 6 φάκελοι των 10 φύλλων. Κορυφή με ξηρή μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Όλα αυτά χύνεται με απότομο βραστό νερό στο χείλος και κλείνει.

Αυτή η συγκομιδή των φύλλων σταφυλιών για το χειμώναπολύ καλά στο ντουλάπι ενός συνηθισμένου διαμερίσματος. Πριν από την προετοιμασία του δολαρίου, τα φύλλα των σταφυλιών ξεδιπλώνονται και είναι εμποτισμένα σε γλυκό νερό. Ένα ζευγάρι ωρών θα είναι αρκετό.

Πώς να μαραθούν φύλλα σταφυλιών για το χειμώνα, μια συνταγή

Τα μαριναρισμένα φύλλα σταφυλιών είναι ευχάριστα αιχμηρά. Το Dolma είναι υπέροχο.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  φύλλα σταφυλιών.


• 
  σκόρδο - κεφάλι?


• 
  πιπέρι μαύρο μπιζέλια?


• 
  νερό - 1 λίτρο.


• 
  ζάχαρη - 0,5 στοιχεία?


• 
  αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.


• 
  ξύδι 9% - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Στάδια προετοιμασίας

1. 
   Τα φύλλα αμπέλου προετοιμάζονται όπως είναιπεριγράφηκε παραπάνω. Γρήγορα βράζει με βραστό νερό, αφαιρείται μετά την αλλαγή χρώματος και στεγνώνει. Μετά από αυτό, ξανά, στοιβάζονται και περιτυλίγονται και στοιβάζονται σε βάζα. Προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι στη γεύση.


2. 
   Σε μια κατσαρόλα, το νερό βράζει. Προσθέστε τον κανόνα της ζάχαρης, του αλατιού και του ξιδιού. Θερμή άλμη χύνεται σε γεμάτα βάζα. Μετά από αυτό μπορούν να φουσκωθούν.

Τα φύλλα αμπέλου, που προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζονται πλύσιμο πριν από το μαγείρεμα του δολαρίου.

Φύλλα σταφυλιών για το δολάριο, συνταγή

Αυτός ο τρόπος προετοιμασίας της μπιγέτας για το δολάμα είναι παρόμοιος με την ξήρανση του λάχανου, αγγουριών, ντοματών και άλλων λαχανικών. Τέτοια τρόφιμα θεωρούνται υγιή και πιο χρήσιμα.

Απαραίτητα συστατικά:

• 
  φύλλα σταφυλιών - περίπου 1000 τεμάχια.


• 
  το αλάτι είναι μεγάλο.

Στάδια προετοιμασίας:

1. 
   Τα φύλλα των σταφυλιών πρέπει επίσης να δοκιμάζονται και να ξεπλένονται. Αναδιπλώστε τα σε τυχαία πασσάλους και ρίξτε τα με ρολά. Στη συνέχεια, στοίβα σε τυχαία σειρά, αλλά σφιχτά σε ένα δοχείο των 3 λίτρων.


2. 
   Μια άλμη παρασκευάζεται σε αναλογία 2 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Το νερό είναι συνηθισμένο, καθαρό, χωρίς ζάχαρη.


3. 
   Η παρασκευασμένη άλμη είναι γεμάτη με σταφύλιαφύλλα. Η τράπεζα μένει στην κουζίνα. Μετά από 1-2 ημέρες, θα αρχίσει η ζύμωση. Το αλάτι πρέπει να είναι περιοδικά, αν είναι απαραίτητο, να συμπληρώνεται. Μετά από περίπου μία εβδομάδα ζύμωσης θα τελειώσει, μπορείτε να καλύψετε το βάζο με ένα καπάκι και να το βάζετε σε κρύο μέρος.

Αυτά τα φύλλα σταφυλιών είναι πολύ αλμυρά για το δολάμα, γι 'αυτό θα πρέπει να είναι εμποτισμένα.

Όπως είναι προφανές, η συγκομιδή των φύλλων σταφυλιών γιαΤο Dolma για το χειμώνα είναι ένα απλό θέμα. Υπό την εξουσία αυτής της ακόμη αρχαρίων νοικοκυρές. Μην ξεχάσετε να το κάνετε αυτό το καλοκαίρι και στη συνέχεια το χειμώνα θα είναι δυνατό να ευχαριστήσετε τους συγγενείς με ένα αρωματικό δολάμα.