Πώς να μαγειρεύω σέλινο για το χειμώνα - συνταγές

Αλλά το σέλινο είναι εξαιρετικά επιθυμητό να φάει και τους χειμερινούς μήνες, όταν το σώμα χρειάζεται ιδιαίτερα θρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το ετοιμάσετε για το χειμώνα μόνοι σας.

Εάν είστε ιδιοκτήτης ενός εξοχικού ή ιδιωτικού εξοχικού σπιτιούστο σπίτι, δεν θα ήταν περιττό να μάθετε πώς να το κρατήσει χρήσιμο φυτό (ως root, και πράσινο) το χειμώνα. Σέλινο, δεν έχει σημασία πόσο φυτρώνει στην περιοχή, υπάρχει πάντα η αίτηση: είναι και ντομάτες κονσέρβας και προσθέστε λαχανικά στις σούπες, και η χρήση των κατεψυγμένων καλλιεργειών ρίζα σε διάφορα πιάτα.

Τα φύλλα και οι ρίζες μπορούν να αποθηκευτούν όσο είναι επιθυμητό σε μια νέα μορφή, χρησιμοποιώντας στη συνέχεια σε σαλάτες ως στολίδι ή καρύκευμα.

Επιλογή των ριζών λαχανικών στην αγορά και αποθήκευση στο ψυγείο

Εάν αγοράζετε φυτά ριζών σε ένα σούπερ μάρκετή στην αγορά, τότε προσέξτε προσεκτικά ότι οι ρίζες έχουν ομαλή και αρκετά ομοιόμορφη επιδερμίδα και η επιφάνεια δεν ήταν λοξά - στην περίπτωση αυτή οι ρίζες είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστούν. Εάν αγγίξετε τη σπονδυλική στήλη, μπορείτε να ακούσετε έναν ηχητικό ήχο - μιλά για τα κενά μέσα στη ρίζα.

Πιέστε το επάνω μέρος της ρίζας σέλινου στοβεβαιωθείτε ότι δεν είναι σάπια. Σε περίπτωση που έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν σελινόριζα όσο το δυνατόν συντομότερα μετά την αγορά, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, μπορείτε απλά να obtyanut με μεμβράνη και αποθηκεύετε όλη την ώρα στο ψυγείο - έτσι σέλινο διατηρούν την πλήρη ιδιαίτερο άρωμα τους, πικάντικη γεύση και, αυτό είναι σημαντικό, χρήσιμες ουσίες.

Συγκομιδή του σέλινου για το χειμώνα

Όταν ήρθε η ώρα να συλλέξετε μια συγκομιδή σέλινου,κόψτε όλα τα φύλλα από αυτό, αφήνοντας μικρά μίσχους. Ξεπλύνετε σχολαστικά τις ρίζες σε κρύο νερό, ξεφλουδίζετε το ανώτερο στρώμα της φλούδας και κόβετε σε λωρίδες: οι μεγάλες ρίζες μπορούν να κοπούν κατά μήκος του στρώματος και μικρές, αντίθετα, απέναντι.

Στεγνώστε στον ήλιο ή σε ένα ζεστό μέρος, κατά προτίμηση καλά αεριζόμενο. Το σέλινο αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο σε γυάλινο δοχείο με κλειστό καπάκι.

Συνταγές για μακροχρόνια αποθήκευση ριζών

Για μεγαλύτερη αποθήκευση των ριζών, υπάρχουν ειδικά κόλπα:

• Πάρτε πλαστικές σακούλες ή κουτιά από ξύλομε συμπαγή τοιχώματα, βάζουμε σε αυτά φυτά ριζών, κορυφή με άμμο από εκατοστό έως 2-3, και στη συνέχεια βάζουμε τα κουτιά ή τις σακούλες σε δροσερό μέρος. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία αποθήκευσης να μην υπερβαίνει το 1 μοίρα και η υγρασία να είναι αρκετά υψηλή (έως 90%).


• Καταστρέψτε τις ρίζες κάθετα στην άμμο, ενώ οι μίσχοι πρέπει να προεξέχουν στην επιφάνεια και στη συνέχεια να αποθηκεύονται σε αυτή τη μορφή σε σκοτεινό δροσερό μέρος (κελάρι).


• Κάνετε μια μάζα από πηλό κρεμώδη σε πυκνότητα, όλες οι ρίζες σέλινου βουτηγμένα σε πηλό, ελαφρώς αποξηραμένα και στοιβάζονται σε δροσερό μέρος.

Πώς να προετοιμάσει το σέλινο για το χειμώνα

• Η πιο απλή μέθοδος συγκομιδής είναι η ξήρανση. Τα φύλλα πρέπει να δένονται σε δέσμες, να ζυγίζονται στο δωμάτιο, να ξηραίνονται με αυτόν τον τρόπο και μετά την ξήρανση να γίνει πράσινη σκόνη. Το καρύκευμα είναι ιδανικό για σούπες και σάλτσες.


• Επιλέξτε καλά φρέσκα φύλλα, προσεκτικάπλένονται, αποξηραίνονται και ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια, τα ανακατεύουμε με αλάτι (για 1 κιλό περίπου 200 γραμμάρια αλάτι) και βάζουμε σε βάζα. Μόλις ο χυμός αρχίσει να δράσει στην επιφάνεια, βάζουμε τα βάζα στα καπάκια και τα βάζουμε σε ένα σκοτεινό δροσερό δωμάτιο.


• Αν θέλετε πραγματικά να κρατήσετε τα φύλλα πράσινα και αρωματικά μέχρι τους χειμερινούς μήνες, σε αυτή την περίπτωση, τα παγώστε σε ειδικά καλούπια πάγου και αποθηκεύστε στην κατάψυξη.

Συντάκτης: Κατερίνα Σεργκένο