Ξηρά και καταψύξτε τις ντομάτες για το χειμώνα

Εδώ, για παράδειγμα, ήξερες ότι μπορείς να στεγνώσειςΝτομάτες για το χειμώνα; Οι αποξηραμένες ντομάτες είναι ένα πολύ δημοφιλές ορεκτικό στην Ιταλία. Αν τα βάζετε σε ένα βάζο, ρίχνετε λάδι και βάζετε σε δροσερό μέρος, μπορούν να αποθηκευτούν για έξι μήνες ή ένα χρόνο (με την προϋπόθεση ότι η τράπεζα είναι σφιχτά φερμουάρ).

Ο ευκολότερος τρόπος να στεγνώσετε τις ντομάτες στο φούρνο. Οι ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες μικρού μεγέθους (ιδανική ποικιλία "Κρέμα") θα πρέπει να πλένονται και να ξηραίνονται καλά. Κόψτε τις ντομάτες σε δύο ή τέσσερα κομμάτια, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Μόνο ο πολτός με το δέρμα θα πρέπει να παραμείνει.

Καλύψτε το δίσκο ψησίματος με μαργαρίνη και περγαμηνήαπλώστε τις ντομάτες πάνω σε αυτό. Μπορείτε να βάλετε αρκετά σφιχτά - κατά την ξήρανση είναι ακόμα "skukozhatsya." Αλάτι, πιπέρι, αν θέλετε, πασπαλίζουμε με ξηρά βότανα. Για κάθε φέτα ντομάτας, στάξτε μερικά εκλεπτυσμένα φυτικά έλαια.

Στεγνώστε τις ντομάτες σε φούρνο που θερμαίνεται60-80 μοίρες. Είναι επιθυμητό να κρατάτε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή, έτσι ώστε η υγρασία να εξατμίζεται ταχύτερα. Η ξήρανση διαρκεί περίπου 5-8 ώρες. Οι κατάλληλα αποξηραμένες ντομάτες πρέπει να είναι εύκολο να λυγίσουν, μην τις στεγνώσετε μέχρι τη στιγμή που σπάσουν.

Διαβάστε επίσης πώς να αλάτι ντομάτες για το χειμώνα σε μια τράπεζα.

Πώς να κλείσετε το λιαστή ντομάτα για το χειμώνα; Στο κάτω μέρος ενός καθαρού αποστειρωμένου βάζου ρίχνουμε λίγο εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, βάζουμε ένα στρώμα ντομάτας, ρίχνουμε περισσότερο λάδι και έτσι εναλλάσσουμε τα στρώματα μέχρι το δοχείο να γεμίσει εντελώς. Οι ντομάτες πρέπει να καλύπτονται εντελώς με λάδι, διαφορετικά θα αρχίσουν να υποβαθμίζονται. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στις ντομάτες τα πικάντικα βότανα και το σκόρδο.

Κλείνοντας δοχεία με καθαρά καπάκια, τα αφαιρείτεκελάρι ή ψυγείο. Ένα ανοιχτό βάζο μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο. Οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες μπορούν να προστεθούν σε πίτσα, ζυμαρικά, σούπες, που χρησιμοποιούνται για σαλάτες. Και το πικάντικο λάδι που αφήνεται από αυτά είναι ένας τέλειος ντύσιμο για σαλάτες και άλλα πιάτα.

Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσει τις ντομάτες για το χειμώνα είναικατάψυξη. Το πλεονέκτημα των κατεψυγμένων ντοματών πριν από τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι ότι διατηρούν τις περισσότερες από τις βιταμίνες, οι οποίες, δυστυχώς, δεν μπορείτε να πείτε για μαριναρισμένες και αλατισμένες ντομάτες.

Κατεψυγμένες ντομάτες - "κρέμα" μπορεί να γίνειωραία "ημικατεργασμένα προϊόντα" για την παρασκευή γεμιστών τοματών. Πλένετε τις ντομάτες, κόβετε τον "κώλο" και απαλλαγείτε από το χυμό και τους σπόρους (ο πυρήνας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γίνει η σάλτσα). Βάλτε τις ντομάτες σε ένα στρώμα σε μια σακούλα κενού (βεβαιωθείτε ότι δεν παραμορφώνονται), κλείστε την τσάντα και βάλτε την στην κατάψυξη.

Μικρές τομάτες (με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 5 cm)μπορεί να παγώσει πλήρως. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι απόλυτα στεγνά. Οι μεγάλες ντομάτες μπορούν να κοπούν σε φέτες ή κύκλους και να καταψυχθούν σε μικρές μερίδες. Είναι καλό να προσθέσετε πίτσα, ομελέτα, ζυμαρικά. Δυστυχώς, μετά την απόψυξη, οι ντομάτες χάνουν το σχήμα τους, έτσι δεν θα δουλέψουν για τις σαλάτες.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε τη σάρκα των ντοματών γιατο μπορντό και τις σάλτσες μαγειρέματος. Φρέσκες ντομάτες ζεματίστηκαν με βραστό νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με τρύπες για μεταφορά σε σάκους κενού (χρειάζεται ένα κουτάλι για να μετακινήσετε μόνο τον πολτό, χωρίς χυμούς και σπόρους). Μη γεμίζετε την τσάντα πολύ σφιχτά. Από τη γεμάτη τσάντα, πιέστε τον αέρα, κλείστε τον και βάλτε τον στην κατάψυξη.

Εάν προτιμάτε να παρασκευάσετε ντομάτες γιαχειμώνα με πιο παραδοσιακούς τρόπους, σας προσφέρουμε συνταγές για κονσερβοποιημένες, αλατισμένες και αλατισμένες ντομάτες. Είμαστε βέβαιοι ότι θα βρείτε μεταξύ τους ένα που θα σας αρέσει.