Συγκομιδή του πράσινου για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά τρόπους συγκομιδής χόρτων για το χειμώνα. Αυτό είναι αλάτισμα, ξήρανση, κατάψυξη, ακόμη και τα χόρτα μπορούν να μαρινάρονται και να καλύπτονται με βούτυρο. Όλες αυτές οι μέθοδοι είναι αρκετά απλές και επιτρέπουν για μεγάλο χρονικό διάστημα τη διατήρηση της γεύσης, του αρώματος και των χρήσιμων ιδιοτήτων του πράσινου.



Γιατί αλάτι πράσινα θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια αλατιού (όχι ιωδιούχα) ανά 1kg χόρτου. Οι Πράσινοι πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν, να αποξηρανθούν, ψιλοκομμένοι, να αναμιχθούν με αλάτι και να τοποθετηθούν σε γυάλινα βάζα. Ορισμένες νοικοκυρές διαχέουν αλάτι και πράσινα στρώματα, και μαζί με το αλάτι προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά από μία ημέρα, οι Πράσινοι θα εγκατασταθούν, οπότε θα πρέπει να αναφέρουν στην Τράπεζα μέχρι την κορυφή (η τελευταία στρώση πρέπει να είναι το αλάτι), κοντά καλά και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αλατισμένα χόρτα στο ψυγείο, αλλά μόνο στη θετική ζώνη. Προσθέτοντάς το στο πιάτο, μην το βάζετε σε πολύ αλάτι - η απαραίτητη αλατότητα θα δώσει στα χόρτα. Κατά τη συγκομιδή χόρτα για το χειμώνα αλάτισμα δρόμο της ημερομηνίας λήξης έως και 10 μήνες.



Μια άλλη δημοφιλής συγκομιδή της πράσινης για το χειμώνα είναι ξήρανση (σε εξωτερικούς χώρους ή στο φούρνο). Πότε ξήρανση στον καθαρό αέρα Τα επιλεγμένα χόρτα συλλέγονται σε δέσμες και αναρτώνταιΣτη σκιά (το άμεσο ηλιακό φως καταστρέφει τις βιταμίνες που περιέχονται στο πράσινο). Μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε σε ένα στρώμα κόσκινου εκατοστά και το μισό. Τα σωστά αποξηραμένα χόρτα δεν αλλάζουν χρώμα και δεν σβήνουν στη σκόνη, αν τα συμπιεστείς στο χέρι σου, αλλά θρυμματίζονται. Γιατί συγκομιδή του πράσινου για το χειμώνα με ξήρανση στο φούρνο επιλεγμένα, πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα λεπτάτεμαχισμένο, τοποθετημένο σε δίσκο ψησίματος με λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα, καλυμμένο με καθαρό χαρτί και ξήρανση 3-4 ώρες σε θερμοκρασία 40-50 μοίρες. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα βότανα σε ξηρό μέρος σε κουτιά από χαρτόνι ή σε καλά κλειστά γυάλινα βάζα.



Το πάγωμα των χόρτων μπορεί να είναι διαφορετικό. Ορισμένες ερωμένες για τη συγκομιδή χόρτων για το χειμώναπλένονται, στεγνώνουν, συσκευάζονται σε πολυαιθυλένιο και καθαρίζονται σε κατάψυξη. Κάποιος αποθηκεύει ψιλοκομμένα χόρτα σε δοχεία κενού για φαγητό και μπορείτε να τα χύσετε με νερό και να παγώσετε σε μύκητες πάγου. Διατηρημένα χόρτα, που συλλέγονται για το χειμώνα με κατάψυξη, μέχρι δύο χρόνια.



Γιατί συγκομιδή για τα χόρτα γεμιστά χειμώνα πρέπει να ετοιμάσετε μια μαρινάδα. Ένα λίτρο μαρινάδας λαμβάνεται με 25 γραμμάρια αλάτι, 45 γραμμάρια ζάχαρης και 250 χιλιοστόλιτρα ξίδι 8 τοις εκατό. Οι Πράσινοι πρέπει να πλένονται καλά, να συσκευάζονται πυκνά σε βάζα, να μαργαρώνουν και να αποστειρώνονται 25 λεπτά στους εκατό βαθμούς. Η διάρκεια ζωής των γεμισμένων χόρτων - περίπου έξι μήνες.



Προκειμένου να να προετοιμάσει τα χόρτα για το χειμώνα σε λάδι, πρέπει να το πλύνετε, να το συντρίψετε (κόψτε τοή να περάσετε από ένα μύλο κρέατος), βάλτε σε ένα βάζο και ρίξτε με φυτικό έλαιο και ανακατέψτε ελαφρά ώστε το λάδι να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο σε όλο το δοχείο. Τα πράσινα πρέπει να καλύπτονται με ένα στρώμα ελαίου περίπου παχιά. Το βάζο των χόρτων πρέπει να κλείνεται καλά και να τίθεται σε ψυγείο, θα φυλάσσεται για αρκετούς μήνες.



Αξίζει να αναμειχθεί διαφορετικά είδη χόρτου κατά τη συγκομιδή για το χειμώνα; Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να προμηθεύονταιδιαφορετικά είδη πράσινου ξεχωριστά, έτσι ώστε οι γεύσεις να μην αναμειγνύονται. Αλλά αν θέλετε να πειραματιστείτε - προσπαθήστε να προετοιμάσετε τα μίγματα βοτάνων. Ο συνδυασμός των γεύσεων και των αρωμάτων μαϊντανό, βασιλικό, άνηθο, κόλιαντρο, το σέλινο, αναμειγνύονται σε διαφορετικές αναλογίες, μπορεί να είναι ένα πολύ ασυνήθιστο και να διαφοροποιήσουν σημαντικά τη διατροφή σας.



Η εξασφάλιση πράσινου για το χειμώνα σας βοηθά να πάρετετην απαραίτητη ποσότητα βιταμινών καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου και απολαύστε τη γεύση των αγαπημένων σας πιάτων ακόμα και τον Φεβρουάριο, όταν όλοι γύρω σας υποφέρουν από το beriberi και περιμένουν την άφιξη της άνοιξης.



</ p>