Χυμός σταφυλιών
Χυμός σταφυλιών μπορείτε να μαγειρέψετε από κάθε είδους σταφύλια,στην περιοχή σας. Η κύρια δυσκολία στην παρασκευή του χυμού σταφυλιών στο σπίτι είναι η ικανοποίηση όλων των απαιτήσεων για την παρασκευή πρώτων υλών σταφυλιών, την παστερίωση και την αποθήκευση του χυμού σταφυλιών.
Ετοιμάστε το χυμό σταφυλιών στο σπίτι κάπως πιο περίπλοκη από άλλα είδη φρούτων και χυμών φρούτων. Το γεγονός είναι ότι ο χυμός σταφυλιού, σε αντίθεση με άλλους τύπους χυμών που παρασκευάζονται από το σπίτι, απαιτεί αναγκαστικά τη διατήρηση και την επακόλουθη παστερίωση.
Χυμός σταφυλιών
Για την παρασκευή του χυμού σταφυλιών θα χρειαστείτε:
- σταφύλια
Προετοιμασία
Τα σταφύλια ξεπλένονται καλά. Ξεχωρίστε τα μούρα από τη δέσμη. Ζυμώνετε σχολαστικά.
Η σάρκα των λεγόμενων λευκών σταφυλιών μπορεί να είναιπιέστε αμέσως. Η σάρκα των κόκκινων σταφυλιών συνιστάται να ζεσταθεί στους 60-65 ° C, στη συνέχεια να κρυώσει στους 40 ° C και μόνο στη συνέχεια να συμπιεστεί ο χυμός.
Πιέστε το χυμό που έχει συμπιεστεί σε ένα δοχείο και βάλτε το σε ένα κρύο μέρος για αρκετές ώρες για να εγκατασταθεί.
Αφού εγκατασταθεί ο χυμός, αποστραγγίστε απαλά, βεβαιώνοντας ότι η ιλύς δεν εισέρχεται στη λάσπη.
Ζεσταίνουμε το χυμό σταφυλιών στους 90-95 ° C και ρίχνουμε σε παρασκευασμένα δοχεία (αποστειρωμένα, ακόμα ζεστά). Οι τράπεζες σφιχτά φελλό.
</ p>Στη συνέχεια, ο χυμός σταφυλιών πρέπει να παστεριωθεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 75 ° C. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι πάνω από το επίπεδο του χυμού. </ p>
Όταν το νερό έχει κρυώσει στους 50 ° C, πάρτε τα δοχεία χυμού σταφυλιών, ψύξτε τα και τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό δωμάτιο για μακροχρόνια αποθήκευση.
Φυλάσσετε το χυμό σταφυλιών στους + 2 ° C. Για δύο μήνες αποθήκευσης, ο χυμός σταφυλιών γίνεται ελαφρύτερος.
Καλό φαγητό!
