Μια κλασική συνταγή για ένα νόστιμο κοτόπουλο καπνού

Απαραίτητα συστατικά

• νεοσσοί - 2 τεμάχια ή περίπου 600-800 g


• ελαιόλαδο - 50 ml


• κόλιανδρο (αποξηραμένος κόλιανδρος) - 1 κουταλάκι του γλυκού.


• αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.


• κρασί κόκκινο ξηρό - 150 ml


• μαύρη σκόνη πιπεριού - ½ κουταλιού της σούπας.


• σκόρδο - 1 φέτα


• κρέμα γάλακτος - 100 γρ


• αλάτι της θάλασσας - ¾ κουταλιού τσαγιού.

Μέθοδος προετοιμασίας

• Πάρτε τα μικρά κοτόπουλα, το έντερο το σφάγιο, ξεπλύνετε με νερό και στραγγίστε. Τότε κόψτε τους κατά μήκος της μέσης του στήθους.


• Γυρίστε τα σφάγια ανάποδα με το σφυρί για το κρέας για να δώσετε ένα επίπεδο σχήμα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μαλακώσετε το κρέας και να το τηγανίζετε ομοιόμορφα.


• Στη συνέχεια προχωρήστε για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Παρά την μεγάλη ποικιλία τους, η επιλογή είναι καλύτερη να σταματήσουν στην κλασική έκδοση του κρασιού και των μπαχαρικών. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το κρασί, βασιλικό, κόλιανδρο, πιπέρι και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.


• Βάζουμε τα κοτόπουλα σε μια τσάντα, ρίχνουμε τη μαρινάδα στην κορυφή και αφήνουμε για 1.5-2 ώρες.


• Λίγο να ζεσταθεί το τηγάνι, ρίξτε λάδι πάνω του. Το κοτόπουλο πρέπει να τοποθετηθεί. Μετά από αυτό, είναι απολύτως απαραίτητο να πιέσετε το κρέας με λίγο φορτίο και τηγανίστε για 15 λεπτά σε μια μικρή φωτιά.


• Αφού το φλοιό μαυρίσει, γυρίστε το κρέας και τηγανίστε την άλλη πλευρά για άλλα 10-15 λεπτά. Θυμηθείτε σχετικά με το φορτίο και τη φωτιά


• Αφού μαγειρέψετε το κρέας, προχωρήστε σε σάλτσα ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε το σκόρδο σε ένα κονίαμα με το υπόλοιπο θαλασσινό αλάτι, προσθέστε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε αυτά τα συστατικά.


• Νόστιμο καπνό κοτόπουλου είναι έτοιμο να σερβίρει!

Συστάσεις

• Θυμηθείτε ότι τηγανίζετε τα κοτόπουλα σε μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια, το κρέας και το εσωτερικό θα ψηθούν.


• Για σάλτσα ξινή κρέμα σερβίρεται σε κοτόπουλα, είναι καλύτερα να επιλέξετε λιπαρή ξινή κρέμα. Αποδεικνύεται ένας εξαιρετικός συνδυασμός του με τρυφερά και διαιτητικά κρέατα πουλερικών.


• Στη σάλτσα από ξινή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Το πιάτο θα παίξει με νέες αποχρώσεις της γεύσης!


• Εκείνοι που δεν τους αρέσει η γεύση του κρασιού, μπορείτε να επιλέξετε άλλη έκδοση της μαρινάδας. Για παράδειγμα, μαρινάδα από βαλσάμικο ξύδι, ελαιόλαδο, φλούδα λεμονιού, μαύρο πιπέρι, αλάτι, σπόρους κόλιανδρου.


• Για να πάρετε μια εκλεπτυσμένη γεύση, το μαύρο πιπέρι μπορεί να αλεσθεί από τον εαυτό σας.


• Εάν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να μαριναρίσετε με μαρινάδα, μπορείτε να επιλέξετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να τα τρίψετε, ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι κοτόπουλου από τις δύο πλευρές.


• Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ξεχωριστό πιάτο ή μαζί με γαρνιτούρα. Ως πλάκα, οι πατάτες μαγειρεύονται πιο συχνά, σπανιότερα - το ρύζι.


• Το κοτόπουλο καπνού μπορεί να μαγειρευτεί εκ των προτέρων και πριν το σερβίρετε, θερμαίνετε το στο φούρνο.


• Αυτό το πιάτο είναι γεωργιανό, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να το σερβίρετε στην κλασική έκδοση αναλόγως - με αϊίκα, σάλτσα σκόρδου, λεμονιού σε φέτες, λάβα, άφθονο πράσινο και φρέσκα λαχανικά.


• Μερικοί καπνιστές ισχυρίζονται ότι το τρίψιμο του κοτόπουλου με το σκόρδο είναι απαραίτητο μετά το τηγάνισμα και όχι πριν από αυτό.


• Αν δεν έχετε κοτόπουλο στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοτόπουλο που ζυγίζει μέχρι δύο κιλά, αλλά είναι απαραίτητο να αυξήσετε το χρόνο τηγανίσματος.


• Εάν δεν υπάρχει ειδικό τηγάνι, το λεγόμενο. tapaka, η καταπίεση γίνεται από μια κατσαρόλα, ένα βραστήρα ή βάζα με ζεστό νερό για να αποφευχθούν αλλαγές θερμοκρασίας.


• Για να διατηρηθεί η τραγανή κρούστα, το κρέας δεν πρέπει να χύνεται με υγρή σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα να εξυπηρετήσετε τη σάλτσα ξεχωριστά σε μια έξοδο ή ένα μπολ.

Απολαύστε το μαγείρεμα και την όρεξη!