Καβουρδισμένες πίτες με κρέας - chebureks

Chebureks με γέμιση από φιλέτο βοδινού και χοιρινό λαιμό

Για αυτή τη συνταγή, φρέσκα μη μαγιάζύμη. Τρίψτε τα chebureks σε μεγάλες ποσότητες λίπους ή πετρελαίου. Στην πλήρωση παραδοσιακά βούτυρο βρώμης, αλλά σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε μια μικτή γέμιση χοιρινό λαιμό και βόειο κρέας.

Απαραίτητα συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 500-550 g


• αυγό κοτόπουλο - 1 τεμ


• χοιρινό λαιμό 400 γρ


• βόειο κρέας - 300 γρ


• φυτικό έλαιο - 200 ml


• κρεμμύδι - 100 γραμ


• ζωμό βοείου κρέατος - 150 ml


• βότκα - 20 ml


• κεφίρ - 150 ml


• κρεμμύδι πράσινο - 15 g


• κόλιαντρο - 10 g


• σκόνη μαύρης πιπεριάς - 1/3 κουταλιού


• αλάτι - ¾ κουταλιού της σούπας.


• άνηθο - 10 γραμ

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλλα ρίχνουμε 300 ml νερού και τα βγάζουμε. Στο νερό προσθέτουμε αλάτι και φυτικό έλαιο.


2. Στη συνέχεια, κοιμηθείτε 120 γραμμάρια αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι ομαλά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.


3. Στο κρύο μείγμα αλευριού προσθέτουμε βότκα και σπάμε το αυγό. Ανακατεύουμε ξανά τη μάζα.


4. Σταδιακά προσθέτοντας τα υπολείμματα αλεύρου, ζυμώνετε μια μαλακή πλαστική ζύμη, η οποία δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Εάν συμβεί αυτό, αξίζει να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.


5. Η παρασκευασμένη ζύμη καλύπτεται με ένα καπάκι ήφιλμ πολυαιθυλενίου και αφήστε να παραμείνει για μια ώρα. Μετά από μισή ώρα, ζυμώστε ξανά τη ζύμη. Η παρασκευασμένη ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί μια μέρα στο ψυγείο και πριν τη χρήση αφαιρέστε και αφήστε τη να ζεσταθεί
σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Το φιλέτο βοδινού και ο αυχένας χοιρινού κρέατος κόβονται και τα κομμάτια που προκύπτουν περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Το κιμά, καλυμμένο με πολυαιθυλένιο ή αλουμινόχαρτο, χτυπάει με μια κυλινδρική καρφίτσα ή σφυρί για κρέας.


7. Κόβουμε το κρεμμύδι, το ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε στο παραγέμισμα.


8. Στο ίδιο κιμά, προσθέστε θρυμματισμένο άνηθο και κόλιανδρο. Μετά από αυτά σε κιμά ρίχνουμε ζωμό από βόειο κρέας και γιαούρτι.


9. Η ζύμη βρισκόταν στην επιφάνεια, πασπαλισμένη με αλεύρι. Το χωρίζουμε σε μικρές μπάλες.


10. Εμείς ανοίγουμε κάθε μπάλα σε έναν κύκλο. Μισό κύκλο λιπαίνει νερό και απλώνεται επάνω σε ένα βουτυρωμένο τμήμα του ψημμένου βοδινού, διανέμουν έχει εσοχή από τις άκρες των 1,5 εκατοστών.


11. Cheburek αναδιπλώνονται στο μισό και πατήστε τις άκρες. Στην άκρη ενός μαχαιριού ή ενός πιρουνιού, μπορείτε να βάλετε ένα παραδοσιακό μοτίβο, αν και πολλοί κάνουν χωρίς αυτό.


12. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι, τηγανίζετε σε αυτό chebureks και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.


13. Νόστιμα γλυκά είναι έτοιμα! Το Chebureks μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι και μια συνταγή για χυμούς chebureks μοιράζεται με φίλους.

Chebureks με πατάτες και τυρί

Παρά τη δημοτικότητα του κλασικού συνταγή, στην οποία η πλήρωση τίθεται το κρέας, μπορείτε να προσφέρετε στον εαυτό σας ένα νόστιμο και το σπίτι chebureks με πατάτες και τυρί.

Απαραίτητα συστατικά:

Για τη δοκιμή

• αλεύρι - 800-900 g


• κεφίρ - 300 g


• βούτυρο - 100 γραμ


• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. l.


• αυγό κοτόπουλο - 2 κομμάτια


• αλάτι - 0,5 κουτ.

Για τη γέμιση:

• πατάτες - 1 κιλό


• Τυρί σκληρό - 150 g


• βούτυρο - 1 κουταλιά.


• άνηθο, αλάτι και πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος προετοιμασίας

Οι καθαρές πατάτες βράζουν, στραγγίζονται, ξηραίνονται. Στις καυτές πατάτες, ζυμώστε και καλύψτε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέστε βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

Αναμιγνύουμε τα συστατικά της παχιάς ζύμης. Χωρίστε σε κομμάτια των 45-50 γραμμαρίων, κυλούν έξω, βάλτε γέμιση σχήματος zaschipyvaem βάρκα και τηγανίζουμε σε πολύ καυτό ηλιέλαιο και στις δύο πλευρές, όπως τα συμβατικά καλύμματα θηλών.

Οι έτοιμοι chebureks με πατάτες και τυρί σερβίρονται στο τραπέζι τόσο ζεστό όσο και κρύο.