Τηγανίτες με κρέας

Τηγανίτες με κρέας

Για την προετοιμασία του pellicar με το κρέας θα χρειαστεί:

• 600 ml γάλακτος
• 
  250 γραμμάρια αλεύρου
• 
  2 αυγά
• 
  2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 
  1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 
  250 γραμμάρια κιμά
• 
  1 καρότο
• 
  Φυτικά έλαια για το ψήσιμο του κιμά και τηγανίτες
• 
  αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Τα καρότα δικά μου, καθαρίζουμε και τρίβουμε σε ένα μικρό τρίφτη. Τηγανίζουμε ελαφρά κιμά, προσθέτουμε καρότα, αλάτι, πιπέρι για να γευτείτε και τηγανίζουμε κιμά με καρότα μέχρι να είναι έτοιμα.

Στη συνέχεια προετοιμάζουμε τη ζύμη για τηγανίτες. Σκουπίστε καλά αυγά με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέστε λίγο γάλα. Κόβουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στη ζύμη. Ανακατεύοντας τη ζύμη, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα σε αυτό. Είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι στη δοκιμή. Η συνοχή της τελικής ζύμης θα πρέπει να μοιάζει με μια λεπτή ξινή κρέμα.

Καλύψτε καλά τη κατσαρόλα για τηγανίτες, λιπάνετετο φυτικό λάδι της και τηγανίστε τις λεπτές τηγανίτες. Στο κέντρο κάθε κέικ, βάλτε μια κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο κιμά και τυλίξτε τη κέικ με ένα φάκελο. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τους φακέλους ταυτόχρονα ή μπορείτε να τα τηγανίζετε σε βούτυρο πριν από τη σάλτσα.

Τηγανίτες με κρέας κοτόπουλου

Για να μαγειρέψετε τηγανίτες με κοτόπουλο με πικάντικη σάλτσα μαγιονέζας με πίκλες, χρειαζόμαστε:

• 200 γραμμάρια αλεύρου
• 
  2 κουταλιές της σούπας. γάλα
• 
  2 αυγά
• 
  1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
• 
  2 κουτ. σκόνη ψησίματος
• 
  300 g μανιταριών
• 
  200 g βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου
• 
  200 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 
  100 γραμμάρια αγγουριού τουρσί
• 
  7 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 
  1-2 σκελίδες σκόρδου
• 
  φυτικό έλαιο, αλάτι

Για την αρχή θα φτιάξουμε τηγανίτες. Για να κάνουμε μια ζύμη, θα πυροβολήσουμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέστε στο γάλα αυγών, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι και μετακινήστε προσεκτικά το μίξερ ή το πιρούνι. Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε καλά καλά. Στην τελική δοκιμή δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι.

Προθερμάνετε το τηγάνι, απλώστε το ελαφράβούτυρο και τηγανίτες λεπτές τηγανίτες. Για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη, πρέπει να ρίξετε τη ζύμη στη μέση του τηγανιού και να την γυρίσετε ελαφρά. Γυρίστε το τηγανιτάκι όταν ο πυθμένας γίνει χρυσός και τηγανίστε στη δεύτερη πλευρά για λίγα μόνο δευτερόλεπτα. Μετά την αφαίρεση της κρέμας από το τηγάνι, βάλτε το με τη φρυγανισμένη πλευρά προς τα κάτω.

Τώρα μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα. Τα μανιτάρια καθαρίζονται (εάν ήταν κατεψυγμένα - τότε ξεπαγώθηκαν) και κόβονται σε φέτες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο φυτικό έλαιο μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια, τυρί ψιλοκομμένο ή τρία σε μέσο τρίφτη. Ανακατέψτε τα φιλέτα, το τυρί και τα μανιτάρια, το αλάτι στη γεύση.

Για να μαγειρέψετε τη σάλτσα, ψιλοκόψτε τα χόρτα και το ψιλοκομμένοκόβουμε μαριναρισμένα αγγούρια και το σκόρδο περνάει από το σκόρδο. Αναμιγνύουμε μαγιονέζα, σκόρδο, χόρτα και αγγούρια. Στο κέντρο της κάθε τηγανίτας, βάλτε τη γέμιση, διπλώστε τη κρέμα με ένα μετατρέψιμο, ρίξτε τη σάλτσα και την σερβίρετε στο τραπέζι.

Καλό φαγητό!