Τηγανίτες με τυρί cottage

Τηγανίτες με τυρί cottage

Για να φτιάξετε τηγανίτες με γέμιση με τυρόπηγμα, χρειαζόμαστε τα παρακάτω συστατικά.

Για τηγανίτες:

• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. με μια διαφάνεια
• 
  γάλα - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• 
  αυγά - 2 τεμ.
• 
  ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. για τη δοκιμή + 100 g για το τηγάνισμα
• 
  άλας - 0,3 tsp.

Για τη γέμιση:

• φρέσκο ​​τυρί - 300 γρ
• 
  ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
• 
  ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• 
  2 κρόκους αυγών ή 1 αυγό
• 
  αλάτι στη γεύση

Κτυπήστε με το χτύπημα ή με ένα μίξερ τα αυγά μεζάχαρη και αλάτι. Στη χτυπημένη μάζα, ρίχνουμε το γάλα και ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα, προσθέτουμε φυτικό λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Στην τελική δοκιμή δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Ψήστε τις λεπτές τηγανίτες με φυτικό λάδι. Για να λιπαίνετε ομοιόμορφα ένα τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι με ένα μισό από τις ακατέργαστες πατάτες.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το γέμισμα. Για να γίνει αυτό, τρίβετε τυρί cottage με ξινή κρέμα, κρόκους και ζάχαρη, αλάτι σε γεύση. Για να κάνετε το γέμισμα πιο γευστικό, μπορείτε να προσθέσετε φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού σε αυτό (πρέπει πρώτα να στεγνώσει, αλεσμένο και κοσκινισμένο), σταφίδες ή ζαχαρωμένα φρούτα.

Στο κέντρο κάθε κέικ, βάζουμε την τραπεζαρίακουτάλι πλήρωσης πηγμένο γάλα και τυλίξτε το τηγανίτα με το φάκελο. Οι προκύπτοντες φάκελοι τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές με λάδι ή λάδι, τοποθετούνται σε σμάλτο ή κεραμικά πιάτα, καλύπτονται με καπάκι και τοποθετούνται σε μη εύφλεκτο φούρνο.

Τηγανίτες με τυρί cottage και κεράσια

Για να προετοιμάσετε τηγανίτες με κεράσια και τυρί cottage, θα χρειαστούμε τα παρακάτω συστατικά.

Για τηγανίτες:

• γάλα - 500 ml
• 
  αλεύρι - 200 g
• 
  αυγά - 2 τεμ.
• 
  φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• 
  ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
• 
  αλάτι στη γεύση
• 
  λάδι για το τηγάνισμα

Για τη γέμιση:

• 400 γρ. Τυρί cottage (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος)
• 
  300 g φρέσκου ή κατεψυγμένου κερασιού
• 
  5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 
  5 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα

Αρχικά προετοιμάζουμε τηγανίτες. Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος (μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλιά της σούπας ενυδατωμένης σόδας) και ανακατέψτε καλά τη ζύμη με μίξερ ή χτύπημα.

Ζεστάνετε το τηγάνι και λιπαίνετε ελαφρά.λάδι. Στη μέση του τηγανιού, ρίχνουμε τη ζύμη και γυρίζουμε το τηγάνι για να κατανείμουμε ομοιόμορφα τη ζύμη στην επιφάνεια. Όταν ο πυθμένας της κρέμας γίνεται χρυσός, γυρίστε τη κρέμα και τηγανίστε τη δεύτερη πλευρά για μερικά δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, βγάλτε τη τηγανίτα από το τηγάνι.

Τώρα ετοιμάζουμε το γέμισμα. Ανακατέψτε το τυρί cottage με ξινή κρέμα και ζάχαρη (εάν οι κόκκοι φούρνου, προ-τρίψτε το μέσω ενός κόσκινου). Τα κατεψυγμένα κεράσια αποψύχονται και αποστραγγίζονται από υγρό και από φρέσκα βγάζουμε τα κόκαλα. Προσθέτουμε το κεράσι στο τυρί cottage και ανακατεύουμε.

Διανέμουμε το γέμισμα στο κέντρο της κέικ και το τυλίγουμε με ένα φάκελο. Τέτοιες τηγανίτες εξυπηρετούνται καλύτερα με γλυκές σάλτσες.

Καλό φαγητό!