Φαγόπυρο φαγόπυρο

Οι τηγανίτες του φαγόπυρου είναι ένα γηγενές ρωσικό πιάτο. Είναι πολύ ήπια και έχουν ωραίο χρώμα καφέ. Οι τηγανίτες από το αλεύρι του φαγόπυρου μπορούν να είναι μαγιά και bezdrozhzhevymi, μπορούν να σερβιριστούν με γλυκά και αλμυρά γεμίσματα.

Φαγόπυρο φαγόπυρο με χάλια και όρια

Προετοιμάζοντας τηγανίτες ζύμης από το αλεύρι του φαγόπυρου, θα χρειαστούμε:

• 
  4 κουταλιές της σούπας. γάλα
• 
  2 κουταλιές της σούπας. φαγόπυρο αλεύρι
• 
  2 αυγά
• 
  20 γραμμάρια βουτύρου
• 
  10 g ξηρής ζύμης
• 
  αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
• 
  μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα

Κόβουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ξηρή μαγιά. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, έτσι ώστε να είναι μόλις ζεστό. Ετοιμάζουμε το κουτάλι: παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε το τρίτο μέρος του γάλακτος, το αλεύρι με τη ζύμη, το αλάτι και τη ζάχαρη. Αναμίξτε καλά τα πάντα, καλύψτε το μπολ με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε η ζύμη να ανεβαίνει.

Όταν η ζύμη αυξάνεται πολλές φορές σε όγκο,πρέπει να αναμιχθεί και να την αφήσει να ξαναβρεί. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να επαναλαμβάνεται 2-3 φορές. Στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους αυγών, το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά. Το υπόλοιπο γάλα φέρεται σε βρασμό, ψύχεται στους περίπου 40 ° C και χύνεται στη ζύμη, αναδεύοντας. Οι πρωτεΐνες χτυπάνε στον αφρό, προσθέστε στη ζύμη και ξανά το βάζετε σε ένα ζεστό μέρος για την ανύψωση.

Ζεσταίνετε το τηγάνι και λιπαίνετε με ένα λεπτό στρώμαφυτικό έλαιο. Μικρή μείωση της φωτιάς, ρίξτε μια λεία στρώση ζύμης στο τηγάνι, ψήστε για περίπου ένα λεπτό στη μία πλευρά, γυρίστε την και ψήστε τη στη δεύτερη πλευρά. Οι τηγανίτες του φαγόπυρου είναι εύθραυστες και εύθραυστες, επομένως είναι καλύτερο να μην το γυρίσετε με μια σπάτουλα, αλλά να το ρίξετε σε ένα τηγάνι. Εάν θέλετε οι κρέπες να είναι λιγότερο εύθραυστες, ανακατέψτε το αλεύρι του φαγόπυρου με αλεύρι σίτου σε αναλογία 1: 2.

Οι τηγανίτες είναι έτοιμες να στοιβάζονται πάνω σε ένα πιάτο. Κάθε τηγανίτα πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό έλαιο. Αυτές οι τηγανίτες τρώνε ζεστό.

Φαγόπυρο φαγόπυρο φαγόπυρο

Για την παρασκευή τηγανιών φαγόπυρου χωρίς τη χρήση ζύμης θα χρειαστεί:

• 
  3 κουταλιές της σούπας. γάλα
• 
  1 κουταλιά της σούπας. φαγόπυρο αλεύρι
• 
  1 κουταλιά της σούπας. σιτάλευρο
• 
  3 αυγά
• 
  2 κουταλιές της σούπας νερού
• 
  1 des.l. σόδα
• 
  1 κουταλιά της σούπας. λάδια

Ανακατεύουμε το φαγόπυρο και το αλεύρι σιταριού, σταδιακά,Σε μικρές μερίδες, ρίχνουμε κρύο γάλα στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυγά καλά μείγμα, προσθέστε στη ζύμη και ανακατεύουμε. Μια πλήρης επιδόρπια σόδα διαλύεται σε νερό και προστίθεται στη ζύμη λίγο πριν το ψήσιμο.

Προθερμάνετε το τηγάνι, λιπάνετε με λάδι ήλιπαρά και ψήνουν τις μικρές τηγανίτες σε αυτό. Τους υπηρετούμε στο τραπέζι "με θερμότητα, με θερμότητα", αμέσως μετά το ψήσιμο, το πότισμα με λιωμένο βούτυρο και ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή μέλι.

Καλό φαγητό!