Τηγανίτες λεπτές στο γάλα
Πανκέικ - ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της παραδοσιακής ρωσικήςκαι ουκρανική κουζίνα. Χρυσές, φρυγμένες, βουτυρωμένες τηγανίτες συμβολίζουν τον Ήλιο, ο οποίος από την αρχαιότητα λατρεύτηκε από τους Σλάβους. Οι τηγανίτες είναι λεπτές και παχιές, γλυκές και αλμυρές, με ποικιλία διαφορετικών γεμισμάτων.
Κατά τη διάρκεια των εορτασμών στη Μάλενιτσανα προσφέρονται για τηγανίτες, καλωσορίζοντας την έναρξη της άνοιξης. Και παρόλο που ο χειμώνας μόλις εισέρχεται στα δικαιώματά του και τα βράδια μια νεκρή χιονοστιβάδα που έπεσε πρόσφατα έξω από το παράθυρο, οι ευχάριστες ζεστές τηγανίτες γίνονται μια ευχάριστη μνήμη του ζεστού καλοκαιριού. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε την προσοχή σας συνταγή για λεπτές τηγανίτες στο γάλα.
Παραδοσιακά, οι τηγανίτες ψήνονται σε χυτοσίδηρο,λιπαίνεται με βούτυρο, βούτυρο ή φυτικό έλαιο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα σύγχρονο τηγάνι με επίστρωση Teflon για να προετοιμάσετε τηγανίτες, τότε δεν μπορείτε να το λιπάνετε.
Τηγανίτες σε λεπτό γάλα
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:
- γάλα - 1 λίτρο
- αυγά - 6 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- γράσο για τη λίπανση του τηγανιού
Προετοιμασία.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και τοαυγά. Σταδιακά προσθέστε γάλα στο μείγμα, ανακατεύοντας προσεκτικά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη.
Η προκύπτουσα ζύμη θα πρέπει να είναι μέτρια υγρή έτσι ώστε να μπορεί να εξαπλωθεί σε ένα τηγάνι. Η συνοχή μιας καλής ζύμης μπορεί να συγκριθεί με τη συνοχή της κρέμας 15%.
Επαναθερμάνετε καλά το τηγάνι. Λιπάνετε με λίπος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λαρδί ή το φυτικό λάδι. Το στρώμα λίπους θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν λεπτότερο.
Η ζύμη χύνεται σε μια ειδική κατσαρόλαένα κουτάλι (αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο κατάλληλο εργαλείο, για παράδειγμα, μια μικρή σέσουλα). Για να πάρετε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα ζύμης, ρίξτε το με ένα κουτάλι, γυρίστε το τηγάνι σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
Γυρίστε το τηγάνι πρέπει να είναι όταν η ζύμη είναι ήδηέπαψε να είναι υγρό και εμφανίστηκαν φυσαλίδες στην επιφάνεια της κρέμας. Για να γυρίσετε τηγανίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο σπάτουλες, βεβαιώνοντας ότι η κέικ δεν σκίζει. Μερικοί επαγγελματίες για να μετατρέψουν τις τηγανίτες τους ρίχνουν στον αέρα και, όταν η κέικ μετατρέπεται, πιάστε το με ένα τηγάνι. Πριν από κάθε νέο σκεύος τηγανίσματος λιπαίνετε το τηγάνι.
Τελειωμένες τηγανίτες ψιλοκομμένες με βούτυρο και σερβίρονταιζεστό με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι. Μπορείτε να κάνετε τηγανίτες με σχεδόν οποιαδήποτε γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το γέμισμα στην άκρη της κρέμας και διπλώστε τη κρέμα με ένα σωληνάριο ή το διπλώστε με ένα φάκελο. Μπορείτε να ρίξετε τις κρέπες με τη σάλτσα. Καλό φαγητό!
