Νόστιμο πρωινό για όλη την οικογένεια

Συνταγή για τηγανίτες με γάλα

Απαραίτητα συστατικά

• γάλα ξινό - 2 φλιτζάνια


• αυγό κοτόπουλο - 2 κομμάτια


• αλεύρι - 2 φλιτζάνια


• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλιά της σούπας. l.


• πρέζα αλάτι


• ζάχαρη-2 κουταλιές της σούπας. l.


• ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)

Μέθοδος προετοιμασίας

• Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα στοιχεία στο τραπέζι.


• Σε ένα μπολ, μην χτυπάτε πολύ, ανακατεύετε με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι με αυγά και αλάτι και ζάχαρη.


• Προσθέστε στο μπολ ¾ γάλα.


• Σβήνουμε κοιμισμένο αλεύρι και αναμειγνύουμε μέχρι ομοιογενές βάρος χωρίς σβώλους. Στο τέλος, συμπληρώνουμε το υπόλοιπο γάλα: θα είναι ευκολότερο να επιτευχθεί τέλεια ομοιογένεια.


• Ρίξτε τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε γρήγορα τη ζύμηπάλι, αλλά όχι πολύ, για να διατηρήσετε τις φυσαλίδες αέρα. Από αυτό, η ζύμη θα μοιάζει με ξινή κρέμα, θα είναι αερισμένη και οι τηγανίτες θα είναι υπέροχη και πολύ τρυφερή.


• Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι έτσι,έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τον πυθμένα του, να το ζεστάνει καλά. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, απλώστε τη ζύμη, σχηματίζοντας τηγανίτα. Τρίψτε μέχρι να ροδίσουν για μερικά λεπτά.


• Με ένα κουτάλι γυρίζουμε τις φριτέζες και τα τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσοκάρουν μερικά λεπτά.


• Οι έτοιμες κρέπες με γάλα σε ζεστή μορφή μπορούν να σερβιριστούν σε ένα τραπέζι με μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή ξινή κρέμα.

Μερικές συμβουλές και κόλπα

• Οι τηγανίτες από ξινόγαλα είναι πολύπλούσιο, αλλά ξινό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με "συνηθισμένο" ή κεφίρ. Kefir για το ψήσιμο χρειάζεστε όσο το ξινόγαλα, ή 2 φλιτζάνια, και "κανονικό" γάλα - ¾ της ποσότητας ξινό, ή 1,5 φλιτζάνια.


• Η ζύμη πρέπει να κοσκινίζεται πριν την προσθήκη της σκόνης ψησίματος.


• Πριν από την προσθήκη του αποσαθρωτικού, είναι απαραίτητο να προσδιοριστείσυνεκτικότητα της ζύμης. Αυτή η παράμετρος εξαρτάται από την ποιότητα του αλεύρου και την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος. Ως εκ τούτου, αν παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι υγρή, προσθέστε λίγο αλεύρι σε αυτό, και αν το παχύ γάλα.


• Το αποσαθρωτικό μπορεί να αντικατασταθεί με σόδα και διάλυμα κιτρικού οξέος σε ίση αναλογία ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα ανά ½ κουταλάκι του γλυκού διαλύματος κιτρικού οξέος.


• Για να διασφαλίσετε ότι το φυτικό έλαιο απορροφάται ελάχιστα στο ψήσιμο και ότι οι λιπαρές ουσίες δεν είναι πολύ λιπαρές, το λάδι τηγανίσματος θα πρέπει να θερμαίνεται πολύ δυνατά.


• Αν αποφύγετε την υπερβολική περιεκτικότητα σε λίπος,Οι έτοιμες φιάλες μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται από χαρτοπετσέτες. Πριν από την εξυπηρέτηση, οι "χωρίς λιπαρές" τηγανίτες μπορούν να κυληθούν σε άλλο μπολ ή να αφαιρεθούν από κάτω χαρτοπετσέτες που έχουν απορροφήσει το υπερβολικό λίπος.


• Εάν αφήσετε τη ζύμη να ταιριάζει, οι τηγανίτες θα είναι ακόμα πιο ευάερες.


• Μερικές ερωμένες δίνουν μαγιά στη ζύμη για να κάνουν πλούσιες τηγανίτες.


• Στη ζύμη, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, σταφίδες, καρύδια, μήλα, κομμάτια σοκολάτας, κακάο. Για συχνό πρωινό, μια τέτοια ποικιλία θα είναι πολύ βολική.


• Το αλεύρι μπορεί να είναι σιτάρι ή φαγόπυρο, κριθάρι, πλιγούρι βρώμης, και οποιαδήποτε ποιότητες: από υψηλότερα προς χαμηλότερα.


• Επιπλέον, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε άλλες τηγανίτες: πατάτα, σιμιγδάλι ή κεχρί.


• Μεταξύ των πολλών ενδιαφέρουσες συνταγές για φρυγανιές μπορείτε να βρείτε ποικιλίες με φρούτα και λαχανικά.


• Κάποιοι γαιοκτήμονες προτιμούν τηγανίτες στο νερό και μπορούν εύκολα να ψήσουν οποιουδήποτε είδους.


• Για να βελτιωθεί η γεύση, εάν το ψήσιμο ψηθεί σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, μπορεί να λιπαίνεται με βούτυρο.

Καλό φαγητό!