Κέικ της Πράγας

Κέικ της Πράγας

Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε ένα κέικ της Πράγας με δύο τύπους κρέμας. Αυτή η συνταγή είναι διαφορετική από την κλασική, καθώς εκτός από την κρέμα σοκολάτας χρησιμοποιείται και μια ελαφριά ξινή κρέμα για την παρασκευή του κέικ. Για να προετοιμάσουμε ένα κέικ της Πράγας με σκοτεινή και ξινή κρέμα, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά.

Για κέικ μπισκότων

• 
  αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  κρέμα γάλακτος (20% περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• 
  βούτυρο - 100 γραμ
• 
  αυγά - 3 τεμ.
• 
  εξατμισμένο γάλα - 1 βάζο
• 
  σκόνη κακάου - 4 κουταλιές της σούπας.
• 
  ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• 
  σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για σκοτεινή κρέμα

• 
  Βούτυρο - 150 γραμ
• 
  συμπυκνωμένο γάλα - 0,5 βάζα (εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα)
• 
  σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας.

Για ξινή κρέμα

• 
  κρέμα γάλακτος (20% περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• 
  ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Για διακόσμηση

• 
  σοκολάτα - 100 γραμ

Κτύπαμε την ξινή κρέμα με ζάχαρη. Προσθέτουμε το αυγό, το συμπυκνωμένο γάλα, την σκόνη κακάο, τη ζάχαρη βανίλιας και τη σκόνη ψησίματος στη σαντιγύ. Αναμείξτε σχολαστικά όλα τα συστατικά. Στην προκύπτουσα μάζα κοσκινίζουμε το αλεύρι, αναμιγνύουμε και πάλι καλά και προσθέτουμε βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τα χωρίζουμε σε δύο μέρη και τα ξεδιπλώνουμε.

Παίρνουμε μια αποσυναρμολογημένη μορφή για το ψήσιμο (διάμετρος - 23cm), λιπαίνετε με βούτυρο και καλύψτε το κάτω μέρος με το χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε προσεκτικά την τυλιγμένη ζύμη σε ένα καλούπι και ψήνετε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C.

Ενώ ψήνονται τα κέικ, ετοιμάζουμε ξινή κρέμα,κτυπώντας ξινή κρέμα με ζάχαρη. Τα ψημένα κέικ λαμβάνονται από το φούρνο, ψύχονται και κόβονται στο μισό. Λιπάνετε τα κέικ με ξινή κρέμα. Μετά από αυτό, ετοιμάστε μια σκοτεινή κρέμα.

Για να γίνει αυτό, προσθέστε στο συμπυκνωμένο γάλα μαλακωμένου βουτύρου (μπορείτε να βράσετε) και σκόνη κακάου. Κτύπαμε το βούτυρο με κακάο και συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.

Τώρα μπορείτε να συλλέξετε το κέικ. Λιπάνετε όλα τα κέικ με μια σκοτεινή κρέμα, καλύπτουμε επίσης τις πλευρές και την κορυφή του κέικ. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για μια ώρα, έτσι ώστε τα κέικ να είναι εμποτισμένα με κρέμα. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το κέικ με σοκολάτα.

Καλό φαγητό!