Τούρτα "Sacher"

Το κέικ "Sacher" είναι ένα τυπικό επιδόρπιοΒιεννέζικη κουζίνα. Αυτό το κέικ σοκολάτας, σάντουιτς με βερίκοκο μαρούλι και καλυμμένο με λούστρο σοκολάτας στην κορυφή και τις πλευρές. Το "Sacher" σερβίρεται συνήθως στο τραπέζι με κτυπημένη κρέμα.

Οι ειδήμονες αυτού του νόστιμου κέικ αγωνίζονται για τον αριθμό των στρωμάτων μαρμελάδας βερίκοκου σε αυτό. Το γεγονός είναι ότι το πρωτότυπο Συνταγή Sacher, που εφευρέθηκε από τον Franz Zaher, άλλαξε ελαφρώς ο γιος του Franz Eduard, ο οποίος πρότεινε, αντί για ένα στρώμα μαρμελάδας βερίκοκου από πάνω, να χρησιμοποιεί δύο στρώματα: πάνω και μέσα στο κέικ.

Όταν μαγειρεύετε το κέικ "Sacher" στο σπίτι, μπορείτεαποφασίστε ανεξάρτητα πόσα στρώματα μαρμελάδας πρέπει να κάνετε. Με την ευκαιρία, μπορείτε ακόμα να κάνετε κονιάκ ή λικέρ εμποτισμού του κέικ κέικ, αν θέλετε να του δώσει μια ιδιαίτερη "ζέστη".

Τούρτα "Sacher"

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:

• νερό 250 ml


• αλεύρι - 150 γραμ


• αυγά - 3 τεμ.


• μαύρη σοκολάτα - 100 γραμ


• ζάχαρη (μη εξευγενισμένη) - 250 g


• Βούτυρο - 125 γρ


• σκόνη κακάου 25 g


• αμύγδαλα - 60 γρ


• μαρμελάδα (μαρούλι) βερίκοκο - 110 γρ


• σοκολάτα γλάσο:
  
  
  • μαύρη σοκολάτα - 200 γραμ
  
  
  • κρέμα - 160 ml
  
  
  
  

Προετοιμασία

Προετοιμάστε το φούρνο για το ψήσιμο του κέικ, για να το θερμαίσετε στους 180 ° C. Δημιουργήστε ένα κέικ (στρογγυλό) με διάμετρο λίπους 23 cm, στο κάτω μέρος του περγαμηνή για το ψήσιμο.

Σε ένα λουτρό νερού, λειώστε τη μαύρη σοκολάτα που παρασκευάζεται για τη ζύμη με νερό. Η λιωμένη μάζα στη συνέχεια ψύχεται.

Χτυπάμε με τη βοήθεια ενός μίξερ με ζάχαρη, τότε,χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε αυγά μία κάθε φορά. Αλεύρι, σκόνη κακάο, καθώς και αλεσμένα αμύγδαλα, κοσκινίζοντας μέσα σε κόσκινο, προσθέστε στη μάζα, ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή, ψήνετε στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Ετοιμάστε το κέικ για περίπου 10 λεπτά αφήνοντας στη φόρμα, στη συνέχεια, βγάλτε το σε μια σχάρα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Το παγωμένο κέικ μπισκότων κόβεται σε δύο ίσα μέρη. Λιπάνετε το κάτω μέρος με άφθονο μαρμελάδα βερίκοκου ή μαρούλι, καλύψτε με το πάνω μέρος. Στη συνέχεια, καλύψτε και την κορυφή με μαρμελάδα.

Με την ευκαιρία, αν μαρμελάδα για το λούσιμο κέικπεριέχει κομμάτια φρούτων και στη συνέχεια πριν τη χρησιμοποιήσετε, είναι χρήσιμο να σκουπίσετε την εμπλοκή μέσω ενός λεπτού κόσκινου: έτσι θα γίνει πιο ομοιόμορφη και η επιφάνεια που καλύπτεται από αυτήν θα είναι πιο ομοιόμορφη. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε τη θερμαινόμενη μαρμελάδα, γιατί σε αυτήν την περίπτωση είναι πιο εύκολο να εργαστείτε.

Για τη σοκολάτα βερνίκι σκοτεινή σοκολάτα λειώνουνσε υδατόλουτρο με κρέμα. Η ομαλή ομοιογενής μάζα που αποκτάται γενναιόδωρα καλύπτει την κορυφή και τις πλευρές του κέικ. Εάν θέλετε, διακοσμήστε το κέικ με τσιπ σοκολάτας ή μενταγιόν σοκολάτας.

Σημείωση: Κατά τη συναρμολόγηση ενός κέικ, η "ομαλότητα" της επιφάνειάς του είναι σημαντική (για να βρεθεί ο λούσσος ομοιόμορφα). Επομένως, αν το κέικ σφουγγαράκι αποδειχθεί ελαφρώς ανώμαλο κατά το ψήσιμο, συνιστάται να κόψετε απαλά τα προεξέχοντα μέρη.

Καλό φαγητό!