Η αρχική συνταγή: κέικ σοκολάτας-μους

Συστατικά:

• 
  Αλεύρι - 225 g


• 
  Βούτυρο - 150 g + 80 g


• 
  Ζάχαρη - 75 g + 50 g


• 
  Αυγά - 1 τεμ. + 6 τεμ.


• 
  Κρέμα 15-20% περιεκτικότητα σε λίπος - 2 κουταλιές της σούπας.


• 
  Μαύρη σοκολάτα - 180 γρ

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Αναμίξτε 150 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου και 75 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα μπολ. Χτυπάμε για λίγα λεπτά


2. 
   Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα, το ήμισυ του αυγού (ανακατέψτε ελαφρά και ρίξτε 25-30 g), κρέμα (μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι ή κεφίρ)


3. 
   Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι την ομοιογένεια - έως ότου αρχίσει να υστερεί πίσω από τους τοίχους του μπολ


4. 
   Ζύμη για να σχηματίσουν με τη μορφή μιας τηγανίτας, τυλίξτε σε μια μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για μισή ώρα


5. 
   Ρίξτε τη ζύμη ανάμεσα σε φύλλα περγαμηνής σε πάχος εκατοστών. Κόψτε το τεμάχιο για ένα αφαιρούμενο σχήμα, τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης μέσα σε αυτό. Ψήνουμε για 180 ° C για 15-20 λεπτά


6. 
   Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους σε έξι αυγά. Για την παρασκευή του μους θα χρειαστούν τέσσερις κρόκοι και έξι πρωτεΐνες


7. 
   Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα κύπελλο, συνδυάστε μαύρη σοκολάτα και 80 γραμμάρια βούτυρο. Λιώνουμε τη μάζα σε υδατόλουτρο με αργή φωτιά


8. 
   Καταψύξτε τις πρωτεΐνες και 50 g ζάχαρης μέχρι τις μαλακές κορυφές, προσθέστε τους κρόκους


9. 
   Σταδιακά εισάγετε στη μάζα του μείγματος σοκολάτας, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα


10. 
    Ρίξτε το μους σε ένα καλούπι και ψήστε για 180 C για μισή ώρα (


11. 
    Επιδόρπιο δροσερό, καλύψτε με σοκολάτα ganache ή βερνίκι