Μια απλή συνταγή: τρυφερά muffins για όσους αγαπούν τα επιδόρπια

Συστατικά:

• 
  Αλεύρι - 195 γρ


• 
  Αλάτι - 3 γρ


• 
  Σκόνη ψησίματος - 6 γραμ


• 
  Βούτυρο από 82% έως 95 g


• 
  Σιρόπι ή μέλι - 95 γραμ


• 
  Ζάχαρη - 95 g


• 
  Γάλα - 60 g


• 
  Αυγά - 70 γρ


• 
  Βατόμουρα (ή άλλα μούρα) - 150 g


• 
  Για το ξύστρα: σιτάρι, αλεύρι καρύδι, ζάχαρη, βούτυρο - 60 γραμμάρια, πρέζα αλάτι

Μέθοδος παρασκευής:

1. 
   Στο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι, ανακατέψτε καλά. Για να διατηρηθεί η σωστή διατύπωση, όλοι οι χειρισμοί γίνονται καλύτερα σε κλίμακες κουζίνας, με ακριβή μέτρηση του αριθμού των προϊόντων


2. 
   Βελτιωμένο βούτυρο με μίξερ


3. 
   Προσθέστε 95 γραμμάρια ζάχαρης, χτυπήστε ξανά. Στη συνέχεια, εισάγετε το μέλι ή το σιρόπι χωρίς πλούσια γεύση (μελιτζάνα, ασβέστιο ή μέλι από βότανα, σιρόπι καλαμποκιού, γλυκόζη σε διαφορετικές αναλογίες) και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής


4. 
   Στην προκύπτουσα ζύμη προσθέστε τα αυγά και το μαστίγιο. Προσθέστε το ήμισυ του ξηρού μίγματος σε παρτίδες, κάθε φορά που ανακατεύετε λίγο. Σίγουρα δεν χρειάζεται να οδηγείτε - αυτό θα σπάσει τη χαλαρή υφή του επιδόρπιο


5. 
   Ρίχνουμε 30 γραμμάρια γάλακτος σε ένα μπολ, ανακατεύουμε. Προσθέστε το υπόλοιπο ήμισυ των ξηρών συστατικών, ανακατέψτε ξανά. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και αναμίξτε με ένα μίξερ


6. 
   Για άλλη μια φορά, χτυπήστε μέχρι ομαλή. Η ζύμη θα πρέπει να είναι πυκνή, ομαλή, αλλά ταυτόχρονα απαλή


7. 
   Η ζύμη πρέπει να καλυφθεί με μια μεμβράνη και να μείνει στο ψυγείο για τη νύχτα - έτσι ώστε τα muffins θα είναι πιο ζουμερά


8. 
   Πριν από το ψήσιμο στη ζύμη, πρέπει να προσθέσετεμούρα - οποιουδήποτε φρέσκου στη γεύση. Κατεψυγμένα επίσης θα πλησιάσει - είναι σημαντικό να μην περιμένετε, ενώ αποψύχονται: σε ένα δοχείο με μούρα πάγου για να ρίξετε λίγο νερό και να προσθέσετε αλεύρι, στη συνέχεια, μπείτε στη ζύμη. Έτσι τα μούρα δεν "καταρρέουν" σε μια έτοιμη λιχουδιά


9. 
   Γεμάτο ζύμη τα έντυπα χαρτιού, πασπαλισμένα στην κορυφήμε μια τραγανή ψίχα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να το αγοράσετε ή να το φτιάξετε μόνοι σας: από σιτάρι, αλεύρι από καρύδια, ζάχαρη και ψιλό αλάτι. Στα ξηρά συστατικά, εισάγεται ψυχρό βούτυρο, το μίγμα ζυμώνεται γρήγορα στην κατάσταση βραχείας ζύμης. Το shtreisel μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Ψήνουμε τα τεμάχια για περίπου μισή ώρα, σε φούρνο θερμαινόμενο σε 180 μοίρες


10. 
    Το επιδόρπιο ψύχεται σε μια σχάρα και σερβίρεται στο τραπέζι