Συνταγή για εξαιρετική κρέμα σοκολάτας

Υπάρχει ένα γενικό επιδόρπιο; Σε κάθε περίπτωση, αυτό το μους σοκολάτας μπορεί να γίνει. Η λεπτή κρεμώδη υφή και η γεύση της σοκολάτας είναι μια πραγματική απόλαυση για τους γκουρμέ. Η κρέμα αέρα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο χρησιμοποιείται ως στρώμα για κέικ, εκλαϊρ και κέικ, δημιουργώντας στη βάση του σύγχρονα επιδόρπια μους. Η προετοιμασία μιας λιχουδιάς δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για έναν αρχάριο: η συνταγή δεν έχει μαγειρική περίπλοκοτητα.

Μαύρη σοκολάτα όχι λιγότερο από 60% - 60 g

Ζάχαρη - 65 g

Γάλα - 110 γραμ

Κρέμα 33% - 300 g

Τυρί τυριού (Hochland ή Almette) - 150 g

Ζελατίνη (κατά προτίμηση Ewald) - 20 g

Ζελατίνη σε σκόνη συνδυάζεται με παγωμένο νερό στοαναλογία 1: 6, φύλλο - απλά μουσκεύετε σε μια μικρή ποσότητα υγρού. Κόψτε τη σοκολάτα. Σε ένα μπολ με παχύ πυθμένα, ρίχνουμε στο γάλα και προσθέτουμε ζάχαρη (για πιο κορεσμένη γεύση, χρησιμοποιήστε καφέ ή ζαχαροκάλαμο)

Το μίγμα γάλακτος-ζάχαρης θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει και εισέλθει σε θρυμματισμένη σοκολάτα. Επίσης, προσθέστε ζελατίνη που πιέζεται από το υγρό και μασήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ

Στη σοκολάτα με ζελατίνη βάλτε το τυρί και προσεκτικάανακατεύετε μέχρι ομαλό μους. Κτυπήστε την κρέμα σε έναν πλούσιο ελαστικό αφρό (ψύξτε τις άκρες του προ-μίκτη στον καταψύκτη - για να μπορέσετε να κτυπήσετε την κρέμα πολύ πιο εύκολα)

Ψύξτε το μίγμα σοκολάτας και εισάγετε το σε μικρές μερίδες σε κτυπημένη κρέμα, ανακινώντας απαλά τη σπάτουλα. Προσπαθήστε να μην σπάσετε τη δομή της μάζας - πρέπει να παραμείνει αέρας

Διαδώστε το μους στο kremankam ή στα μπολ - μπορείΧρησιμοποιήστε επίσης ένα καθαρό πλαστικό δοχείο από τυρί και ξινόγαλα. Προσθέστε φέτες μπισκότου, μπισκότων, ξηρών καρπών ή μούρων κατά βούληση. Στείλτε το μους στο ψυγείο για μερικές ώρες