Μους σοκολάτας

Μους σοκολάτας (Mousse au chocolat)

Για να παρασκευάσετε 8-10 μερίδες μους θα χρειαστείτε: </ p.

• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από συγκολλημένο διπλό φρούριο καφέ


• 100 γραμμάρια σοκολάτας με τριμμένη γάλα (ένα πλακίδιο)


• 4 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και σκίουρους


• 0,25 φλιτζάνια σκόνης ζάχαρης


• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας


• 1,5 φλιτζάνια 30% κρέμα γάλακτος.

Προετοιμασία

Βάλτε τη σοκολάτα και τον καφέ σε λουτρό ζεστού νερού και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ψύξτε το.

Τρίψτε τους κρόκους αυγών, προσθέτοντας σταδιακά σκόνη σάκχαρα σε αυτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μίγμα. Λιώστε με τους πολτοποιημένους κρόκους αυγού τηγμένη σοκολάτα και ζάχαρη βανίλιας.

Ανακατέψτε τα λευκά αυγών σε ένα ευάερο αφρό και ρίξτε τα στη σοκολάτα, ανακατεύοντας καλά.

Ρίξτε την κρέμα σε σκεύη αλουμινίου, βάλτε τα πιάτα πάνω στον πάγο και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρώδης αφρός (η κτυπημένη κρέμα θα πρέπει να κρατήσει καλά στο στέμμα).

Ρίξτε την κρεμώδη κτυπημένη κρέμα στη σοκολάτα και ανακατέψτε. Ρίξτε το μους στο καλούπι. Αφήστε το ψυγείο για 4-6 ώρες.