Εξαιρετική ευχαρίστηση: συνταγή επιδόρπιο σοκολάτας με αλάτι

Σοκολάτα και αλάτι; Μην εκπλαγείτε: αυτή η νόστιμη απόλαυση θα εκπλήξει ακόμη και τους εκλεπτυσμένους γευσιγνώστες. Η εντυπωσιακά λεπτή κρεμώδη υφή και η πλούσια γεύση σοκολάτας των κέικ επιδεινώνουν ακόμη περισσότερο τις απροσδόκητες προφορές με τη μορφή κόκκων αλατιού. Ακριβώς ακολουθώντας τη συνταγή, θα λάβετε ένα επιδόρπιο, το οποίο θα γίνει η κύρια διακόσμηση του εορταστικού πίνακα ή του ρομαντικού γεύματος.

Συστατικά:

Ποιότητα μαύρη σοκολάτα τουλάχιστον 70% (επίσης γάλα μπορεί να είναι) - 400 g

Κρέμα όχι λιγότερο από 33% - 200 g

Κρόκοι - 3 τεμ.

Νερό - 40 g

Αλάτι άλεση και αλατισμένα κουλουράκια

Μέθοδος παρασκευής:

Λιώνουμε τη σοκολάτα. Χρησιμοποιήστε μια απλή τεχνική: βάλτε κομμάτια σοκολάτας σε μια πυκνή πλαστική σακούλα και χαμηλώστε τα σε ένα μπολ με βραστό νερό. Περιοδικά βγάζετε την τσάντα και ζυμώνετε τη σοκολάτα για να τη λιώσει ομοιόμορφα. Φέρνοντας τα κομμάτια σε μια ομοιογενή μάζα θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά - έτσι μπορείτε να αποφύγετε την υπερθέρμανση και την καύση του προϊόντος

Ρίξτε την κρέμα στην κατσαρόλα και βράστε με μέτρια φωτιά

Ξεχωρίστε τους κρόκους από τους λευκούς και χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους με ζεστό νερό

Τοποθετήστε το μείγμα αυγών σε υδατόλουτρο για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα. Φροντίστε ώστε οι κρόκοι να μην αρχίσουν να παχύνονται και να μετατραπούν σε ομελέτα

Ανακατέψτε τους κρόκους με τη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα σοκολάτας και χτυπήστε ξανά

Προσθέστε μια μεγάλη κρέμα και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ

Στη μορφή που είναι επενδεδυμένη με περγαμηνή, χύστε το μους που προκύπτει, ισιώστε την επιφάνεια και πασπαλίστε με μεγάλο αλάτι

Διακοσμήστε το επιδόρπιο στην κορυφή με αλατισμένα κουλουράκια ή κροτίδες και τοποθετήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα - έτσι η υφή σοκολάτας θα γίνει ακόμη πιο βελούδινη