Κεράσι και τρούφες σοκολάτας

Κεράσι και τρούφες σοκολάτας

Για το μαγείρεμα 60 τεμαχίων θα χρειαστείτε:

• συστατικά:
  
  
  • Σοκολάτα γάλακτος θρυμματισμένο - 680 g
    
  • κρέμα γάλακτος - 240 ml
    
  • εκχύλισμα αμυγδάλου - 1,5 κουτ.
    
  • Αποξηραμένο κεράσι - 60 γρ
    
  • καρύδια - 200 γραμ
    
  • σκόνη κακάου - για διακόσμηση


• απογραφή:
  
  
  • μαγειρικό θερμόμετρο
    
  • φτυάρι
    
  • περγαμηνή
    
  • μικρή κατσαρόλα
    
  • ένα μεγάλο μπολ
    
  • μίξερ

Προετοιμασία

1. Η σοκολάτα λιώνει σε υδατόλουτρο σε μέτρια φωτιά (έως 43 ° C).


2. Κρέμα να βράσει σε μέτρια φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλλα.


3. Η σοκολάτα αφαιρείται από το λουτρό νερού, προσθέτουμε σε αυτήν ζεστή κρέμα και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι ομαλά.


4. Προσθέστε το εκχύλισμα κερασιού και αμυγδάλου στην προκύπτουσα μάζα.


5. Το μίγμα χύνεται σε ένα μπολ και τοποθετείται στο ψυγείο για στερεοποίηση.


6. Ένα φύλλο περγαμηνής πασπαλίζουμε ελαφρά με σκόνη κακάο.


7. Όταν μαζεύει η μάζα, σχηματίζουν τρούφες από το και τις βάζουν στην περγαμηνή, κυλώντας σε θρυμματισμένα καρύδια.


8. Σερβίρετε στο τραπέζι ψύξη.

Καλό φαγητό!