Ορθογώνια σοκολάτα-δυόσμου

Ορθογώνια σοκολάτα-δυόσμου

Για την προετοιμασία 70 τεμαχίων θα χρειαστείτε:

• σοκολάτα πικρή - 450 γρ


• σοκολάτα λευκό - 225 γραμ


• μη αλατισμένο βούτυρο - 5 κουταλιές της σούπας.


• Συμπυκνωμένο γάλα - 400 g


• βανιλίνη - 1,5 κουτ.


• συμπλήρωμα δυόσμου 2 κουτ.


• πράσινο χρώμα τροφίμων - 3-6 σταγόνες

Προετοιμασία

1. Καλύψτε τη φόρμα με μια μεμβράνη τροφής.


2. Σε ένα λουτρό νερού, λειώστε την πικρή και λευκή σοκολάτα (σε διαφορετικά δοχεία). Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.


3. Για την πικρή σοκολάτα προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο και προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας βουτύρου στη λευκή σοκολάτα.


4. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς και τις δύο μάζες με σοκολάτα ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής.


5. Η πικρή σοκολάτα αφαιρείται από το λουτρό νερού και προσθέτουμε 145 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος, βανιλλίνη. Μέρος της μάζας σοκολάτας χύνεται σε ένα καλούπι και ένα μέρος τοποθετείται και πάλι σε ένα λουτρό νερού.


6. Αφαιρέστε την λευκή σοκολάτα από το λουτρό νερού, προσθέστε σε αυτό το υπόλοιπο συμπυκνωμένο γάλα, το πρόσθετο μέντας και τη βαφή. Αναμείξτε τη μάζα μέχρι να είναι ομοιόμορφη


7. Μετά από αυτό, ακολουθεί η πικρή σοκολάτα στη φόρμαπροσθέστε απαλά τη λευκή σοκολάτα, ανακατεύοντας τη μάζα με τις κινήσεις προς τα εμπρός. Η επιφάνεια της μάζας πρέπει να ισοπεδωθεί με ένα φτυάρι. Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο για 6-8 λεπτά.


8. Η υπόλοιπη πικρή σοκολάτα πρέπει να χυθεί στη μάζα σοκολάτας με τη μορφή. Βάλτε το ψυγείο μέχρι να σκληρυνθεί πλήρως.


9. Πριν το σερβίρισμα, κόψτε τη σοκολάτα-μέντα σε μικρά ορθογώνια.

Καλό φαγητό!