Ξηροί καρποί καρυκευμάτων

Ξηροί καρποί καρυκευμάτων

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε:

• καρύδια θρυμματισμένα (οποιαδήποτε) - 2 φλιτζάνια


• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια


• νερό - 1 γυαλί


• χυμό λεμονιού (ή ξύδι) - 1 κουταλιά της σούπας.


• μέλι - 0,5 φλιτζάνια


• ασπράδια αυγών - 6 τεμ.


• σοκολάτα - 100 γραμ


• πλάκες δισκίων - 3 τεμ.

Προετοιμασία

1. Ρίξτε τη ζάχαρη στο τηγάνι με νερό, προσθέστε το χυμό λεμονιού (ή ξύδι).


2. Βράστε ένα παχύ σιρόπι για να δοκιμάσετε "πάνω στο νήμα" (δηλαδή μέχρι μια σταγόνα σιροπιού να τραβήξει το "νήμα" πίσω του, πέφτοντας από το κουτάλι).


3. Προσθέστε μέλι στο σιρόπι και μαγειρέψτε ξανά μέχρι το δείγμα να είναι "σε μια συμβολοσειρά".


4. Χτυπάτε ασπράδια αυγών σε σκληρό αφρό. Συνεχίζοντας να χτυπάτε, ρίχνετε ένα σιρόπι στον αφρό με ένα λεπτό τέμπερο.


5. Μετά από αυτό, το δοχείο με πρωτεϊνική μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και να ψηθεί μέχρι να ψηθεί για ζευγάρι.


6. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου αν το κουτάρετε μέσα από τη μέση της μάζας. Εάν τα ημίσεα που χωρίζονται δεν συγχωνεύονται, τότε το nougat είναι έτοιμο.


7. Στο έτοιμο νουγκού, προσθέστε τα θρυμματισμένα (αλλά όχι πολύ λεπτά) καρύδια και ανακατέψτε προσεκτικά τη μάζα.


8. Χωρίστε τη μάζα σε δύο ίσα μέρη.


9. Στην πλάκα βάφλας τοποθετήστε το πρώτο τμήμα του νουφά, επίπεδο, καλύψτε το δεύτερο δίσκο.


10. Στο δεύτερο μέρος του μαντολάτου, προσθέστε σοκολάτα, λιωμένο σε λουτρό νερού, ανακατέψτε καλά.


11. Το προκύπτον νεογνά σοκολάτας θα πρέπει να τοποθετηθεί στη δεύτερη πλάκα δισκίου, να ισοπεδωθεί και να καλυφθεί με μια τρίτη πλάκα.


12. Έχοντας πιέσει το μαντολάτο με ένα μικρό φορτίο, θα πρέπει να το αφήσετε για μια μέρα.


13. Κατά τη σίτιση, το νουφάκι κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Καλό φαγητό!